Episódios

GOULEYAT BLANC

E uma super manhã para você que curte música e vinho. Caos não é só Malbec, a Sauvignon Blanc, a uva de Bordeaux, também está presente no sudoeste da França neste delicioso Gouleyat Blanc, com frescor e sem madeira. A Maison Georges Vighorrot é uma casa francesa que já foi muito aclamada antes da Filoxera e ressurgiu no final do século XIX, trazendo um Malbec mais bem elaborado, mais elegante, diferente do Malbec rústico que a França fazia. A casa existe desde 1887 e está na terceira geração. O Goullian Malbec eu já te sugeri até para criar uma experiência em degustar no mesmo dia um Malbec francês e um Malbec argentino. E agora é a vez do frescor, delicadeza e o delicioso aroma floral do Gouleyet Blanc, elaborado predominantemente com Sauvignon Blanc e um pouquinho da uva branca Colombá. Goulean, em francês, significa fácil de beber, e é esse o estilo desse vinho: sedutor, perfeito para piscina, para pescaria, perfeito com ceviche, com peixinho frito, moqueca, queijos frescos, saladas. O Gouleyat Blanc é um vinho simples para te acompanhar no gelo, no rio, na praia, na piscina, no drink. E eu gostei dessa ideia do Gouleyat Blanc na pescaria. Bom Gouleyat para você!

09/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:27

QUINTA DO COTTO ROSÉ

E uma excelente manhã para você que curte a Centro América FM. Nem todo rosê é tão levinho. O Quinta do Coto Rosê do Douro é um super rosado de médio corpo. É claro que a gente não compara corpo de um rosê com vinho tinto, mas, entre os rosês, é um rosê de médio corpo. A Quinta do Coto é um grande produtor de Portugal e traz essa raridade: um rosê 100% de Toriga Nacional. Raras vezes encontramos um tinto 100% de Toriga Nacional. Essa uva costuma aparecer em cortes com outras uvas tês de Portugal, mas raro ainda um rosê 100% de Toriga Nacional. A uva, que é originária do Dão, mas se destaca no Douro, é uma das principais uvas dos vinhos do Porto. A produtividade é baixa e, por isso, ela é usada com outras uvas, mas o Quinta do Coto Rosê é 100% de Toriga Nacional. O vinho encanta pela sua coloração pink intenso. Paris traz notas de frutas vermelhas que lembram um tutti frutti, frutas silvestres e ervas frescas. Em boca é super saboroso, tem tanino presente, uma nota de defumado pelos 40% do vinho que passa em carvalho português por 12 meses. E, só para te inspirar, harmonizei com várias comidinhas na Adega Santiago e ficou perfeita a sequência: torradas com queijo manteigo, carpaccio de atum, bolinhos de bacalhau, as famosas alheiras portuguesas, sardinha na brasa e paeja. Bom rosê para você.

08/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:37

DO PINTO BANDEIRA

O Musica e Vinho é exclusivo da Centro América FM. Uma ótima manhã para você! Que os espumantes brasileiros são de alta qualidade, nós já sabemos há muito tempo, mas uma classificação oficial veio para valorizar ainda mais os espumantes da região de Pinto Bandeira: a Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira. Faz parte dessa DO as vinícolas Aurora, Dom Giovanni, Cavegaze e Valmarino. A área está situada entre 520 e 770 metros; isso permite plantio no sistema em espaldeira, aquele em que a videira recebe o sol da manhã e da tarde. Outras regras para a produção no uso da DO Altos de Pinto Bandeira é o uso exclusivo do método tradicional, onde a segunda fermentação é elaborada na garrafa por, no mínimo, 12 meses. As uvas permitidas são Pinot Noir, Chardonnay e Riesling Itálico. Uma super conquista que merece muito. Conhece muitos brindes com espumantes brasileiros da primeira denominação de origem de vinhos espumantes, DO Altos de Pinto Bandeira. Bom espumante para você!

06/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:11

CHIANT CETAMURA

É sempre uma alegria ter a sua companhia no Musica e Vinho. E uma ótima manhã para você! Entre Florença e Siena está a Abadia Coutibono. A uva Sangiovese reina e expressa a sua melhor versão. Degustei o Chianti Setamura, que tem 90% da uva Sangiovese e 10% de canaiolo. São 12,5% de álcool. O vinho é muito leve. Degustei com o primeiro prato de massa recheada com mussarela de búfala, tomates frescos e manjericão. Na gastronomia italiana tem essa tradição: a massa é o primeiro prato e a carne é o segundo prato. Perfeito para fazer a sequência de vinhos de dois toscanos tintos. Degustei primeiro o Chianti Setamura da Abadia Coutibono, para depois seguir com um saço alouro, que tem 100% da mesma uva, mas em um clone muito mais intenso, a Sangiovese Grosso. Começar com um vinho mais jovem, menos alcoólico, e o meuquiante fez o seu papel com muita agradabilidade. Essa é a palavra: um vinho amável, mas com muita expressão. Eu amo as notas da Sangiovese pelas folhas de chá seco, um tabaco suave, violeta, pimenta preta e cereja. O vinho tem frescor, mas ao mesmo tempo traz uma fruta quente. Preparando as suas papilas com vinhos no mesmo estilo, dois sangioveses, você vai ter muito mais prazer nos dois vinhos. Bom quiante para você!

05/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:38

CHÁ DA TARDE

É a sua companhia que me inspira, e uma ótima manhã para você. Difícil alguém não gostar de uma massa assada com recheio cremoso de frango, palmito ou camarão. Eu amo as empadinhas desses sabores e acho bem charmoso servir com vinhos no chá da tarde, que já virou o vinho da tarde. Vale também para quiches e tortas salgadas de queijos leves, frango, palmito ou camarão. E a sugestão de vinho que vai inspirar o seu fim de tarde é uma seleção de quatro vinhos para você definir a sua melhor escolha. Primeiro, um vinho branco francês, Lavia e Ferme Blanc de Famille Perrin, com as uvas Grenache Blanc, Puni Blanc, Bourboulant e Vermentino. Segundo, a sugestão: o chileno Rosé Le Rosé Lapostole, elaborado com as uvas Sansot, Grenache, Syrah e Mouved. Terceiro vinho: um português, também Rosé, muito mais intenso, o Quinta do Coto Rosé de Toriga Nacional, com uma leve passagem madeira e até um defumado. E quarto vinho, o italiano Bonac Sandiovese, da mesma uva Sandiovese, com notas de folhas secas. O seu fim de tarde pode ser um momento especial, um momento de desacelerar, de apreciar o desaparecimento da luz do sol e o nascimento da lua. É a transição entre o dia e a noite e de clima mais a menos. Eu acho bem legal curtir os vinhos no seu fim de tarde. Começa com os mais leves e vai chegando aos vinhos tintos. Bom vinho da tarde para você!

04/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:38

LÊ CABANON SYRAH

Aqui tem sempre um novo vinho para você descobrir. Uma ótima manhã para você. Uma das propriedades de família Perran, a maior referência dos vinhos do Rony, fica no Rony Norte e se chama Ameson Alexandran. Ameson é o resultado da Join Ventry de um trio cheio de referências com a vitivinicultura do Rony. São eles: Nicolás Jaboyer, Guilherme Sorrell e Alexandre Cassio. Para a gente se situar melhor: o Rony Sul é cheio de assemblages, e a Grenache é a uva principal; e no Rony Norte predomina a branca Vionier e a tinta Syrah. Normalmente os vinhos do Rony Norte são mais opulentos, intensos, como os estilos Saint Joseph de Alexandran, Crozermitage de Alexandran e o branco Contrier de Alexandran. Mas Ameson Alexandran fez um vinho com tampa de rosca, mais simples e delicioso. É o Le Cabanon Syrah, com 90% de aquecimento, 5% da uva-cirrá e 5% da branca-vionier. O processo de elaboração do vinho foi com fermentação a frio, para manter as cerejas e a violeta. Sem passagem em madeira, a vionier dá um frescor e uma leveza ao cirrá que, inclusive, você pode refrescar um pouco mais. Um vinho para se beber jovem. Degustei no calor e ele não trouxe a sensação de peso do álcool. Harmonizei com picadinho, farofa e ovo. A pimenta negra que aparece no cirrá dá o toque, o tempero, a deliciosa harmonização. Bom lê cabanon para você!

03/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:38

LE ROSE LAPOSTELLE

É a sua companhia que me inspira a testar novas harmonizações. O Le Rosé de Lapostolio, mais francês dos produtores do Chile, é um rosé de estilo Provençal; só uvas francesas, as mesmas usadas nos famosos rosés de Provence. 42% do vinho é elaborado com a uva tinta Sansot, e o restante está dividido entre Cirá, Grenache e Mouvette. Os rosés de Provence têm essa coloração mais clarinha, meio salmão, lembrando casca de cebola. No nariz aparecem notas de flores brancas, e não de rosas ou violeta, e frutas de polpa branca, como nectarina e peira, além das frutas vermelhas frescas. Tem um nariz de fruta branca bem madura. Mas o auge dessa degustação foi a harmonização com o Camarão 348: camarões rosa com alho, ervas frescas e servidos no azeite quente, com pãezinhos para você comer curtindo todos os sabores. Camarão tem estrutura, alho é forte e estava bem presente; então, se o rosé for muito levinho e sem estrutura, o vinho some na boca. Mas o Le Rosé de Lapostole mostrou todo o seu potencial em boca para uma bela harmonização bem clássica e desenvolvida com perfeição no Camarão 348, 348 é o nome da casa onde degustei. A casa é especializada em carnes e frutos do mar na brasa, e esse defumado da brasa traz ainda muita personalidade aos camarões. Bom Le Rosé para você.

02/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:35

VINHOS DA ITÁLIA E DE PORTUGAL

É sempre bom ter a sua companhia pra falar de música e vinho. Uma ótima manhã pra você. A Itália tem os três Bs, que são os vinhos Barolo, Barbaresco e Brunello. Portugal tem os três Ts: Tinta Roris, Toriga Franca e Toriga Nacional. São três uvas regionais que elaboram grandes vinhos do Douro, a região mais famosa. Aliás, é a primeira denominação de origem de vinhos do mundo, que foi estabelecida e demarcada em 1756 pelo então Marquês de Pombal. E é de lá que vem o Quinta de Castelares, um três Ts portugueses, localizado no Douro Superior, divisa com a região Trás-os-Montes, uma sub-região que só foi instituída em 2006, é bem recente. É uma sub-região do Douro, um pouco mais afastada e pouco habitada. Degustei o Quinta de Castelares, um vinho com suculência de mastigar, com bom frescor, um vinho bastante vivo. Intenso, frutado e de taninos maduros, perfeitos para você acompanhar pratos também com muita suculência, como rabada, carneiros, queijos fortes, maduros e macios. Quinta dos Castelares, três Ts portugueses de Trás dos Montes. Mais uma sugestão de vinhos diferentes para você degustar, lembrando sempre de manter a moderação. E eu quero saber o que mais: se você já degustou outros vinhos dessa região de Trás dos Montes de Portugal, é muito a compartilhar comigo usando a hashtag #Música&Vinho através das redes sociais.

01/12/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:32

VINÍCULA TALENTI

Quer começar o seu dia bem, escolhendo um vinho para mais tarde? Se você, assim como eu, também tem os seus vinhos queridinhos, aqueles que você gosta de repetir sempre. Pois eu cheguei a um restaurante onde só um vinho chamou a minha atenção: o meu queridinho da Toscana, o Zirlo Talente. Eu sei que eu já falei sobre esse vinho no Music Vinho, mas sempre tem novas impressões, novos contextos, como a história da vinícula Talenti. Achei que era uma vinícula super tradicional, mas não. A vinícula foi fundada em 1980. Para a Enotria, a Itália, a terra do vinho, 1980 é super moderno. A vinícula é familiar e tem uma construção em pedra muito linda no povoado de San Angelo di Coli, um povoado de mais ou menos 1300 habitantes, minúsculo. Dos 21 hectares plantados, 16 são destinados à rainha das uvas da Toscana, a Sangiovese, e os 5 hectares restantes são destinados ao vinho. As uvas como Canaiolo, Colorino e as francesas Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Além do meu queridinho Zirlo Talente, que é o mais jovenzinho da linha, a vinícula Talente é famosa pelos seus Brunelos, pelos Rostos, pela grapa de Brunelo e também pelos azeites. Para você ver como o gosto não se discute, naquela noite ninguém gostou do meu vinho de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, um vinho cultivado na Tuscana por um super produtor. Analisei a ficha técnica do vinho para ver se achava algum motivo para eu gostar tanto e a turma não gostar do vinho. Será que foi o sabor das frutas vermelhas, como o figo, ou os aromas de sálvia? Eu amo todos os aromas herbáceos, mas tem gente que não gosta. Já veio à minha mente aquele filé ao molho do suco da própria carne, com muita erva e acompanhado de pão de alho com mais ervas aromáticas. Será que exagerei no herbáceo? Se pudesse, finalizaria tudo com cheiro verde. Quanto mais herbáceo, melhor ,seja na comida ou no vinho. Essa é a minha sugestão: Zirlo Talente.

29/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:10

PROCESSO DE MACERAÇÃO

Que alegria ter a sua companhia nesta manhã aqui na Centro América FM. Vamos lá, mais um termo utilizado no mundo do vinho que é bem bacana para você entender, e isso facilita até na hora de escolher o seu vinho. Maceração é uma etapa super importante na elaboração dos vinhos, especialmente dos vinhos tinto. Vinhos com mais maceração são vinhos que têm mais cor, mais amargor e até mais longevidade. Maceração é o contato das cascas das uvas com o mosto. Você sabia que é possível fazer vinhos brancos, rosés e tintos com as uvas tintas? Sim, porque as antocianinas, a substância que dá a coloração ao vinho, está presente nas cascas das uvas. Portanto, se o suco não tiver contato com a casca, pode-se fazer vinhos brancos também de uvas tintas. Já se o suco tiver contato leve com a casca, faz-se o rosé. E se o contato for bem mais longo, elaboração do vinho. E os vinhos tintos. É esse o processo de maceração. Da mesma uva tinta, sem contato com a casca, eu posso fazer vinhos brancos; com leve contato, vinhos rosés; e, com o contato bem mais longo, eu chego a vinhos tintos mais intensos. É assim que a gente entende qual é o estilo de vinho que você quer: mais ou menos cor, mais ou menos amargor.

28/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:23

PINOT NOIR

E pra você que está curtindo a Centro América FM, e agora tem música e vinho, vamos lá desmistificar essa coisa de que vinho bom é só vinho envelhecido, com rolhas de cortiça, de cores intensas e amadeirados. São apenas estilos diferentes, mas um Pinot Noir de rosca da Nova Zelândia pode te surpreender. A vinícula Sankler é bem jovem, de 1994, e traz um rótulo bem particular que homenageia os praticantes de nudismo, muito forte na região da propriedade. O Pinot Noir tem a clássica coloração clarinha daqueles que se pode ver o fundo da taça, e os aromas tão delicados. É uma flor, uma framboesa fresca que evolui para uma geleia de frutas vermelhas tão deliciosa. A vinícula é uma das pioneiras na Nova Zelândia e responsável pelas inúmeras premiações para os homens românticos, com suas notas sedosas em boca. Tão descontraído, ao mesmo tempo perfeito para um sanduíche, um wrap de salmão com queijo cremoso. Acho perfeito também para um piquenique de vinho ao ar livre; vai sozinho com um sanduíche natural, com uma massa de queijos frescos que dá uma focaccia, com geleia de frutas vermelhas, com mix de frutas frescas, e pode ser bem geladinho, só geladinho. Cuidado para não gelar demais e perder os aromas, que são incríveis.

27/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:28

LEYDA RESERVA SYRAH

Um bom dia para você! Vamos degustar juntos? Então anota aí mais um vinho que não pode faltar na sua adega: Leida Reserva Sihá. É um chileno de tampa de rosca, elaborado pela enóloga Viviana Navarrete, na Vinha Leida, a vinícola mais costeira do Chile. Recebe todas as influências do Pacífico e produz vinhos extremamente elegantes. A vinícola segue a linha dos vinhos mais elegantes e femininos. Mas se engana quem pensa que vinhos femininos sejam vinhos levinhos. Tá na hora de valorizar a força da mulher, e os vinhos da uva tinta Sihá são perfeitos para ilustrar. Tem muita cor, nada de cores clarinhas; bom corpo, nada de vinhos levinhos; notas de frutas vermelhas e negras, porque mulher nunca é um elemento só. Evolução para frutas em compota com toque de geléia de pimenta, porque mulher sabe ser delicada, docinha e apimentar quando precisa. Persistência em boca longa, com presença de taninos que você percebe, mas estão super integrados, como a mulher que, com sua delicadeza, tem força para seguir; com sua suavidade, tem força para vencer

26/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:15

KIT FUNCIONAL PARA VINHO

Que você tenha uma manhã incrível! Para você sintonizado aqui na Centro América FM, agora tem música e vinho. Quando a gente pensa em serviço do vinho, acha que tem milhões de regras e muitos acessórios para ter em casa, mas apenas dois acessórios são indispensáveis para você ter sempre na sua adega: um saca-rolha de dois estágios e um kit de taças em cristal transparente de frequência. Os demais itens você pode ir adquirindo aos poucos, como decanter, secador de decanter e balde para manter a temperatura de espumantes, brancos e rosés. De qualquer forma, é importante lembrar que a temperatura dos vinhos é essencial para garantir a qualidade do serviço dos vinhos. Espumantes, brancos e rosés você pode gelar bastante. Após abrir e servir, a temperatura começa a subir, especialmente em dias mais quentes. Neste caso, sirva pouco vinho na taça, mais ou menos menos o suficiente para três goles, e depois reponha sempre que necessário. Tintos mais leves de álcool, de até 12% de graduação, você pode resfriar sem gelar demais. Tintos médios de álcool, entre 13 e 14, você pode refrescar. Lembrando que quanto mais você gelar, mais vai sentir o amargor; e quanto mais quente, mais vai sentir o álcool. Já os tintos superencorpados, acima de 14 graus alcoólico, você deve manter apenas refrescado, levemente refrescado. Se gelar demais, o vinho fica duro e fecha todas as sensações aromáticas. Os aromas demoram a se desprender e você perde uma das etapas incríveis da degustação, que é o olfativo. Lembrando sempre de manter a moderação para aproveitar o seu próximo vinho.

24/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:53

VINHO 99 ROSAS ROSÉ

Centro América FM, música e vinho, e uma ótima manhã pra você! Tem dias que a gente acerta tanto na harmonização que vale a pena compartilhar. Num dia de extremo calor, escolhi um rosé da Domínio de Punctum, uma vinícola espanhola orgânica e biodinâmica da região de Castilha. O rosé se chama 99 Rosas e é elaborado com 70% da uva Tempranilo e 30% de Cabernet Sauvignon. Um vinho super leve, com maceração curta de apenas cinco dias, a temperatura bem baixa para preservar o frescor, apenas 7%. Harmonizei com um típico prato mediterrâneo: uma paeja, com todas as suas nuances perfeitas, sabor, apresentação, cheiro, textura, umidade, uma certa pimentinha, tempero no ponto, e a harmonização foi perfeita. Escolha você também um bom rosé, se empolgue na cozinha. País. Dá-lhe rosés! Essa é a nova moda: Rosé Revolution.

22/11/2025 08:43 | DURAÇÃO 1:05

VALPOLICELLA

E uma excelente manhã para você que está curtindo a Centro América FM. E a Itália sempre me encanta, mesmo os vinhos mais simples, como os Valpolicellas. Vinícolas como a Corte Diaria são mais jovens se comparadas às vinícolas de muitas gerações italianas. Nasceu em 1989 de uma parceria da família Alegrine e um grupo de viticultores do Veneto. Elabora vinhos que possam agradar os consumidores além da Itália e, por isso, são vinhos mais jovens, frutados, perfumados e fáceis de beber, mais ao estilo novo mundo. Você pode escolher entre um Corte Diaria suave, que são os vinhos brancos secos elaborados com as uvas brancas Garganega e Trebiano; ou um corte de Merlot e Corvina, uma uva bem regional; um Bardolino, brancos de Pinogrid ou Chardonnay; um Bardolino rosé chamado de Chiareto; ou os tintos Ripasso e Ritiotto; ou até evoluir a um Amarone. Para acompanhar, a bela charcutaria com os vinhos brancos. Seleção de queijos, optei pelo Valpolicella do produtor Cortediara. Um vinho clássico elaborado com as uvas Corvina Veronesi e Rondinella, sem nenhum envelhecimento em madeira. O vinho se mostra logo nos aromas bem frutados e leve toque de especiarias. Sente também um defumado bem sutil, que super combinou com o defumado dos embutidos. Um vinho que deixa a conversa fluir sem precisar voltar ao vinho, sem nenhuma interferência. Um vinho que compartilha espaço entre as conversas, sem que o centro das atenções seja o vinho, apenas lubrifica as ideias, permeando os assuntos. É um vinho perfeito para tratar de negócios, sem que o vinho se sobreponha. E, ao invés de dizer que é um vinho com bom custo-benefício, prefiro dizer que é uma excelente oportunidade. Cortediara e Valpolicella: mais uma opção de vinho para você degustar sempre, lembrando, claro, de manter a moderação.

21/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:58

VINHO ESTILO RASTEAU

E que delícia ter a sua companhia para falar de música e vinho. E se o vinho te inspira a explorar assim como eu, somos amigos do vinho. Quanto mais eu exploro, mais descubro e mais me apaixono por cada nome, cada apelação, mesmo as pouco conhecidas, como a Rastaud, que só foi reconhecida em 2010. Rastaud é uma apelação de vinhos fortificados e também de vinhos não fortificados dentro da famosa região do Rhône, ao sul da França. Ser reconhecida como uma apelação de origem controlada foi uma independência dos Cotes do Rhône, nome que aparecia antigamente nos rótulos destes vinhos. Os vinhos no estilo Rastaud utilizam as uvas regionais como Grenache Noir, Grenache Gris e Grenache Blanc. Os tintos são produzidos 100% com Grenache Noir, e os fortificados chegam até 15% de graduação alcoólica, por isso são chamados de fortificados. Ainda temos poucas opções no Brasil, mas não demora a surgir opções como o Rastô da Maison Chapoutier, feito 100% com a uva Grenache e 14,5% de álcool. O vinho passa 15–20 dias em vinificação, com duas remoagens diárias. Amadurece parte em barrica e parte em cubas de aço durante 12 a 16 meses. Um supervinho saboroso e profundo, daqueles vinhos negros e condimentados, lembram aromas de tâmaras e amêndoas. Vinhos extremamente diferentes, mas uma opção para você explorar, descobrir e se inspirar no mundo do vinho. Vinhos no estilo Rastô, do sul da França.

20/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:41

SANTIAGO DE COMPOSTELA

Centro-América FM, música e vinho e uma ótima manhã para você! Já ouviram o provérbio que diz: com pão e vinho se faz um bom caminho? Serve para descrever o caminho de Santiago de Compostela, que percorre todo o norte da Espanha, de leste a oeste. Começando com as cavas da Catalunha, passando pelos vinhos da uva garnacha da região de Navarra, entrando pela maior área vinícola da Espanha, Arquioja, onde 75% dos vinhos produzidos são tintos, 100% ou com assemblages da uva tempranilo, encerrando a jornada na Galícia. A Galícia está localizada logo acima da famosa região dos vinhos verdes portugueses e tem vinhos com características e estilos bem parecidos. A Galícia é famosa pelos vinhos brancos da uva Alvarinho, assim como a região dos vinhos verdes em Portugal. Mas esse caminho cheio de histórias, fé e milagres tem ainda a famosa fonte de Hirache, que oferece vinho aos peregrinos. Segundo a placa da fonte, o peregrino que quiser chegar a Santiago com força e vitalidade, deste grande vinho tome um gole e brinde pela felicidade. A fonte de Hirache está quase no início do caminho, na região produtora de Navarra, e abriga ainda um museu do vinho e a bodega Hirache, ambos abertos à visitação. O caminho de Santiago de Compostela passa por plantações de videiras, pequenos vilarejos, construções históricas, passa também por reflexões e vinhos à mesa para avivar o corpo e a mente. O caminho de Santiago de Compostela é também patrimônio itinerário cultural europeu e patrimônio da humanidade.

19/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:45

VINHOS LARANJAS

É uma ótima manhã para você que curte a Centro América FM e o Musica & Vinho! Outro dia, li uma matéria da revista Adegas sobre vinhos laranjas que dizia que essa busca pelo que é simples é uma reafirmação de valores da humanidade. E os vinhos naturais buscam trazer essa inocência perdida e mostram os anseios de pequenos grupos sociais. Pequenos, mas nem tanto, eles vêm crescendo junto com a consciência alimentar. Comida e bebida cada vez mais naturais. Quem curte e acompanha o Musica & Vinho deve se lembrar do programa sobre vinhos coloridos. Falei sobre as colorações de vinhos brancos, tintos, azuis, verdes, rosés e também dos laranjas. E você pode ouvir mais no nosso site da Centro América FM. Pois bem, os vinhos laranjas são vinhos brancos tratados como tintos. A técnica vem da Geórgia e da Armênia, onde o suco da uva fica em contato com as cascas para adquirir a cor. A cor laranja, ou seja, casca de uva branca também tem cor. O enólogo Josco Gravner, o rei dos vinhos laranjas, é um esloveno radicado em Friuli, na Itália. Foi ele quem trouxe à tona a metodologia dos vinhos laranja. E ainda, a vinificação acontece com cachos, engaços e sementes, o que pode trazer certo amargor ao vinho laranja, além do tanino da casca, que, neste caso, fica em contato com o mosto. Neste estilo de vinhos, há duas controvérsias conhecidas no mundo do vinho: casca de uva branca não tem cor, tem sim, a coloração laranja; e vinho branco não tem taninos, a não ser que fique em contato com a casca, como é o caso dos vinhos laranjas. O estilo laranja é um vinho com frescor de branco, que ganhou coloração, ganhou corpo, ganhou tanino. E eu harmonizaria vinhos laranjas com uma bela galinhada ou um frango no estilo indiano com molho ao curry. E você, compartilhe comigo e com todos os amantes do Música e Vinho usando a #Música&Vinho. Lembre-se sempre de manter a moderação para aproveitar e conhecer novos vinhos, como os estilos de vinhos laranjas.

18/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:14

LENDAS DO MUNDO DO VINHO

E uma excelente manhã para você, apaixonado por música, vinho e histórias do mundo do vinho. Eu adoro as lendas do mundo do vinho. Conta-se que, no século XII, os monges da ordem de Cartucha, os mesmos do vinho português Cartucha famoso, procuravam um lugar para construir um novo mosteiro. Encontraram um pastor que lhes informou sobre um lugar onde os anjos subiam aos céus por uma escada. Construíram exatamente nesse local o mosteiro chamado Scaladei e plantaram vinhas e elaboraram vinhos. Ao redor do mosteiro, nasceu o vilarejo Scaladei. Mais tarde, a região ficou conhecida como Priorat ou Priorato, que significa comunidade religiosa. Para entender melhor a região, a denominação de origem controlada Priorat, que faz parte da Catalunha, é uma região que cultiva uvas no estilo Garnacha Tinta e Carinhenha. Elabora vinhos clássicos de aromas de cereja em calda. Os vinhos do Priorato costumam estagiar pelo menos 12 meses em carvalho. O Priorato recebeu a denominação de origem de qualidade, o título máximo de denominação espanhola. A região tem produzido vinhos espetaculares, potentes, concentrados e longevos. Lembrando que a Catalunha tem baixa produtividade pela condição climática de baixo índice pluviométrico. São vinhos de coloração intensa, boa textura e taninos afinados. Um dos principais produtores chama-se Álvaro Palácios. Se você também busca novidades, experimente o espanhol do Priorato, porque Espanha não é só Tempranilo.

17/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:41

ESPUMANTE SUR LIE

É sempre bom ter a sua companhia para compartilhar experiências do mundo do vinho. Espumante Brut na forma mais bruta mesmo, sem degorgement e sem licor de expedição. Assim é o espumante Surly da Valduga, elaborado com 80% da uva branca Chardonnay e 20% da uva tinta Pinot Noir no Vale dos Vinhedos. O vinho utiliza a técnica de surly, em que a bebida permanece em constante evolução na presença de leveduras. 10% do vinho passa em carvalho francês, e a maturação mínima é de 30 meses, e o vinho continua a evolução em garrafa até a sua abertura. Por isso, não estranhe a coloração turva na taça: está tudo ali, o vinho é muito vivo. Já os aromas amendoados e de frutas tropicais frescas são intensos. Na boca apresenta uma super cremosidade. Degustei com carpaccio de salmão e peixes frescos marinados em leite de tigre, com muito sabor, muito limão e ervas. A harmonização, então, foi por total similaridade: acidez, frescor e cremosidade. E você, está degustando o que? Compartilhe conosco usando a hashtag #musica&vinho nas redes sociais.

15/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:15

VINHO POINT NOIR

O músico vinho está no ar, e eu lhe desejo uma excelente manhã. A Itália é considerada a pátria dos cogumelos. São centenas de espécies e o consumo é tão popular que virou atração turística ao período da colheita, chamado de andaria funghi, e todos vão em busca do tesouro nas florestas. O funghi portini é o mais famoso e cresce ao norte da Itália. O cogumelo chamado cantarela tem a coloração laranja. Os cardoncelli são os mais populares ao sul da Itália e são servidos assados, fritos ou cozidos em azeite. As trufas crescem embaixo da terra e têm sabor único; ou você ama, ou odeia. Todos fazem parte dos ingredientes de diversas receitas na Itália e pelo mundo, que pedem vinho para harmonizar. Pela variedade de sabores e intensidade dos cogumelos, não se pode generalizar e dizer que cogumelos combinam com pinot noir, como já ouvi dizer. Suave e fresco, enquanto as trufas negras ou brancas são uma explosão de sabores. Seguindo a intensidade de aromas e sabores, harmoniza-se o vinho, do pinot noir ao barolo de nebiolo para as trufas. Além desses cogumelos italianos, que são mais raros por aqui, temos o shiitake e o shimeji, que parecem carne vermelha; o paris, que é bastante fresco; o portobello, que vai bem com carnes; o champignon, que eu amo fresco; e todos pedem vinho. A receita vai da sua criatividade, desde os cremes de cogumelos, fatiado na salada, assados, molhos de cogumelos e muito mais. Cogumelos são ricos em vitamina D e super combinam com vinhos. Lembre-se sempre de manter a moderação para criar a sua próxima harmonização.

14/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:48

TÍLIA

Música e Vinho é exclusivo da Centro América FM. Um bom dia para você! E se você também procura vinhos bons e baratos, está na hora de anotar o nome do vinho de hoje. No mundo do vinho, a palavra terroir é sempre falada. E o vinho argentino Tilha traz, no rótulo e na concepção, a valorização do terroir argentino. Tilha é uma árvore cultivada na Argentina que simboliza o sagrado e que protege os guerreiros. O chá da flor da Tilha é calmante, e os trabalhadores dos vinhedos costumam descansar bebendo chá de Tilha à sombra das próprias árvores. A ideia do vinho é justamente valorizar a árvore regional Tilha. Os vinhos do produtor Tilha são da família Catena Zapata e recebem os melhores elogios da crítica internacional especializada. O Tilha Malbec-Cirá, por exemplo, passa seis meses em carvalho francês e americano. É um vinho supermoderno e saboroso. Combina com carnes assadas, massas e risotos. Ainda recebeu 90 pontos de James Sutley, em 2017, e 90 pontos do renomado Robert Parker, em 2015, que o considerou impressionante e de melhor custo-benefício. Combinei com carnes assadas, frango, maminha e linguiças assadas, para comer sem frescura, num churrasco bem descontraído, com um vinho fácil de beber entre amigos. Tem vinho que é assim: bom, gostoso, barato e fácil de beber.

13/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:26

VINHOS FORTIFICADOS

É uma excelente manhã para você que está curtindo a Centro América FM! E agora, tem Música e Vinho. Quando falamos em vinhos fortificados, rapidamente vêm os vinhos do Porto à mente. Mas não podemos esquecer também dos vinhos Madeira e do Jerez. O Madeira é português também, da ilha de mesmo nome. São vinhos feitos com uma das uvas negras que citei: a Tinta Negra Mole. Os Madeiras são altamente alcoólicos, como os Portos, únicos, longevos e de alta qualidade. Os vinhos Madeira eram o estilo preferido dos czares russos, e foi também o estilo de vinho do famoso brinde erguido em comemoração à Declaração da Independência dos Estados Unidos, no 4 de Julho. Os vinhos Madeira passam por um processo de oxidação em cascas de madeiras antigas e, por isso, têm aromas que chamamos de etéreos, aromas de envelhecimento, como o mofo, mais fechados, além das frutas cristalizadas e um certo néctar. O Jerez, o mais antigo vinho da Europa, também é fortificado e produzido há mais de dois mil anos. É tão complexo na produção quanto no paladar e nos aromas. São vários estilos de Jerez, que vão desde os secos até os açucarados. Eu degustei um Jerez doce numa prova de três vinhos fortificados: um Porto, um Madeira e um Jerez. É legal comparar as cores, os aromas e os sabores dos três vinhos juntos, todos com coloração bem envelhecida, meio opaca, diferente dos outros vinhos mais vivos que a gente costuma degustar. Com borras sobrando, aromas totalmente fechados, mistura o doce com mofo, caramelo, madeira velha, nozes, frutas secas, chocolate e mais mofo. Como alguém pode amar tanto aromas de coisas envelhecidas? É exatamente isso que eu curto! E só para resumir esses três vinhos fortificados do Música e Vinho de hoje: todos os três têm alta graduação alcoólica, têm adição de aguardente vínica no processo, todos com sabores fortes e texturas robustas. O Porto só tem doce, e o Madeira e o Jerez podem ser secos ou doces. Vamos lá, fortifique um pouquinho seu paladar e arrisque na degustação com vinhos diferentes!

12/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:17

FUNÇÃO DO SOMMELIER

Uma excelente manhã para você que curte o Música e Vinho! E que tal falar um pouquinho sobre o papel do sommelier? Eu já acompanho o mercado de restauração, como dizemos, o mercado de restaurantes, há muitos anos. Já vi várias fases de serviço. Peguei desde o mais clássico, quando o maître era quase um semideus no salão. Era inaceitável qualquer erro, e essa rigidez seguia para o atendimento duro e robótico dos garçons e também do sommelier. Há pouco tempo, mais ou menos uns dez anos atrás, os consumidores descobriram a figura do sommelier, e ele era muito requisitado. Havia pouca informação disponível no mercado, por isso precisava da orientação do sommelier. Atender uma mesa poderia levar tempo, porque era preciso conversar muito até entender o gosto do cliente e as suas preferências, até sugerir o melhor vinho. Hoje, o acesso à informação é muito simples, normalmente, o cliente sabe o que quer. O sommelier passa, então, para uma nova fase: cada vez mais, gerenciar estoque, fazer boas compras, promover eventos, orientar a escolha quando solicitado e cuidar dos serviços sem dar aulas. Ouvir o cliente quanto às suas preferências de temperatura, decantação e harmonizações. Eu já achei o meu caminho: compartilhar aqui, no Música e Vinho, com vocês, e também nas minhas redes sociais, a vida de sommelier. Lembre-se sempre: mantenha a moderação e, se beber, não dirija.

11/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:27

VINHOS BRASILEIROS

Música e Vinho é só aqui, na Centro América FM. Uma ótima manhã para você! Vamos falar sobre vinhos brasileiros. Degustei três vinhos brasileiros: o Aurora Procedências Rosé Brut, o Aurora Chardonnay, da região de Pinto Bandeira, e o Pequenas Partilhas Cabernet Franc. São três vinhos diferentes, um espumante, um branco e um vinho tinto, de excelente renome em todo o território nacional. Vamos entender um pouquinho sobre esses três estilos de vinhos que fazem sucesso não só no Brasil, mas fora também, participando até de grandes premiações. O Rosé Brut é elaborado com as uvas Pinot Noir, que é tinta, e Riesling Itálico, que é uma uva branca. Sem o contato com a casca da Pinot Noir, você tem um vinho branco. Neste caso, no Aurora Procedências Rosé Brut, o enólogo quis fazer um vinho rosado, por isso ele ganha a coloração bem delicada da uva Pinot Noir. É um vinho seco e de bom corpo, da região de Pinto Bandeira. Você sabia que a região de Pinto Bandeira é considerada a melhor indicação de procedência para os melhores espumantes brasileiros? Isso quer dizer que ela tem uma certificação para a elaboração dos melhores espumantes do Brasil. Essa região é reconhecida como o melhor terroir, perfeito para uvas brancas com boa acidez, a maior característica de qualidade dos nossos espumantes. Já o Chardonnay, também elaborado na região de Pinto Bandeira, é um chardonnay um pouquinho diferente. Ele não tem a nota frutada tão acentuada quanto a maioria dos vinhos da uva branca Chardonnay. Tem muita elegância e notas que lembram amêndoa e certa mineralidade. Já o apelidei de petit Chablis pela elegância e mineralidade, perfeito para nossos peixes de água doce regionais, mas aceita também frutos do mar. Já o vinho tinto Pequenas Partilhas Cabernet Frank, elaborado com essa uva, a Cabernet Frank, já foi muito plantada no Brasil até a década de 70. A origem é francesa, no Vale do Loire, mas é uma das uvas permitidas na famosa região de Bordeaux. É mais perfumada, menos tânica e mais leve que a famosa Cabernet Sauvignon. Agora, começa a aparecer sozinha. Antes, a Cabernet Frank aparecia só em pequenos cortes, ou assemblages, que são as misturas de uvas. No Brasil, as videiras de Cabernet Frank foram atacadas por fungos na década de 90, e as videiras foram replantadas. Agora, temos excelentes opções de vinhos tintos da uva Cabernet Frank pra gente aproveitar aqui no Brasil.

10/11/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:43