Episódios

MENGUANTE TEMPRANILLO

E que a sua manhã seja muito intensa, exatamente como o vinho do nosso programa de hoje. Você já degustou um exemplar de vinho orgânico e biodinâmico? A Bodegas Pablo, da região de Saragoça, na Espanha, produz vinho sem o uso de qualquer produto químico nos vinhedos, seguindo apenas práticas sustentáveis e, por isso, é orgânico. A vinícola usa a filosofia de manter o equilíbrio e a harmonia entre as fases da lua para gerenciar a colheita, a vinificação e todo o manejo das videiras. Por isso, é considerada biodinâmica. Há um tempo atrás, os vinhos que seguiam este conceito mais purista ou natural tinham menos expressão. Eram vinhos mais simples e quase tímidos, mesmo em boca. Essa foi a minha surpresa ao degustar o Menguante Tempranillo: uma explosão de sabores! Um clássico Tempranillo, com muita expressão, notas aromáticas intensas e bem marcadas, lembrando chocolate, baunilha tostado, frutas vermelhas maduras, com tanino bem estruturado e longa persistência. Esse vinho não falta mais na minha adega. Já harmonizei com presunto espanhol, queijos maduros com figo e geleias intensas, como a de jabuticaba. E também com costelinha de porco com arroz. Super sugestão de vinho que não pode faltar na sua adega. Uma ótima manhã pra você!

29/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:26

ZIBBIBO

Centro América FM, música e vinho e uma ótima manhã pra você! Zibbibo . Lá vem ela com esses nomes esquisitos! Eu sei que você pensa assim… Mas o que eu descubro, já fico louca pra compartilhar com vocês. Essa tal uva branca é da família das moscatos e recebe também o nome de Moscato de Alexandria. É uma uva muito antiga, cultivada na Austrália, na África do Sul, na Itália para fazer os vinhos doces de Pantelleria e na Espanha, na região de Málaga. Na Sicília, ao sul da Itália, ela é conhecida como Zee Bibo. É uma uva normalmente usada para fazer vinhos de sobremesa, além de servir também para fazer uva-passa. Mas na Sicília tem um vinho seco elaborado com essa uva: o Barone Montalto Collezione di Famiglia Zibbibo Terre Siciliane. Tem todo o perfume exuberante e lúdico, mas é encorpado, rico, macio e de um amarelo dourado, uma coloração própria das uvas, mas escoltado pela passagem em madeira. Um vinho branco, de solo vulcânico, clima quente e passagem de madeira… só pode ser gastronômico! A sugestão de harmonização é: atum selado com crosta de gergelim, mix de cogumelos na manteiga de ervas, ou um risoto à milanesa com açafrão, caldo de frango e queijos. Se você está aberto a novos vinhos, o Música e Vinho te inspira a mergulhar em novas experiências. E eu quero saber: o que você está degustando? Compartilhe conosco usando a hashtag #MúsicaEVinho através das redes sociais.

27/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:40

ZIRLO TALENTI

Quer começar o seu dia bem, escolhendo um vinho para mais tarde? Se você, assim como eu, também tem os seus vinhos queridinhos, aqueles que você gosta de repetir sempre, pois eu cheguei a um restaurante onde só um vinho chamou a minha atenção: o meu queridinho da Toscana, o Zirlo Talenti. Eu sei que já falei sobre esse vinho aqui no Música e Vinho, mas sempre surgem novas impressões, novos contextos — como a história da vinícola Talenti. Achei que era uma vinícola super tradicional, mas não! A vinícola foi fundada em 1980. Para a Enotria, a Itália, a terra do vinho 1980 é super moderno. A vinícola é familiar e tem uma construção em pedra muito linda, no povoado de San Angelo in Colle, um vilarejo com mais ou menos 1.300 habitantes minúsculo! Dos 21 hectares plantados, 16 são destinados à rainha das uvas da Toscana, a Sangiovese, e os 5 hectares restantes abrigam uvas como Canaiolo, Colorino e as francesas Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Além do meu queridinho Zirlo Talenti, que é o mais jovenzinho da linha, a vinícola Talenti é famosa pelos seus Brunellos, pelos Rossos, pela grappa de Brunello e também pelos azeites pra você ver como gosto não se discute! Naquela noite, ninguém gostou do meu vinho de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot — um vinho cultivado na Toscana por um superprodutor. Analisei a ficha técnica do vinho para ver se encontrava algum motivo para eu gostar tanto, e a turma não. Será que foi o sabor das frutas vermelhas, como o figo, ou os aromas de sálvia? Eu amo todos os aromas herbáceos — mas tem gente que não gosta. Já me veio à mente aquele filé ao molho do suco da própria carne, com muita erva e ervas aromáticas. Será que exagerei no herbáceo? Se pudesse, finalizaria tudo com cheiro-verde. Quanto mais herbáceo, melhor seja na comida ou no vinho. Essa é a minha sugestão de hoje: Zirlo Talenti.

25/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:10

WINE BARS

E uma ótima manhã para você que me faz companhia aqui no Música e Vinho. Quem vem primeiro: o vinho ou o prato? E você? Escolhe primeiro o prato ou o vinho? Tudo bem se o momento for da comida, se a estrela é o objetivo de um prato especial — tranquilo, você pode escolher o vinho depois. Mas isso vem mudando. Há vários wine bars que têm o vinho como foco, e cardápios que possam ligar aos vinhos da carta. Desta forma, os chefes de cozinha dos wine bars buscam criar cardápios neutros e que tenham mil possibilidades de se harmonizar com as opções de vinhos. Eu acho super bacana escolher um vinho e depois escolher várias entradinhas para brincar com a harmonização e testar várias opções que agradem ao seu paladar. Afinal, o bacana do vinho é se aventurar. E você? Tá degustando o quê? Compartilhe comigo usando a hashtag #MúsicaEVinho através das redes sociais.

24/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 0:58

UVAS IZABEL

Centro América FM! Música, vinho e uma ótima manhã pra você! Quem nunca bebeu vinho colonial? Vinho com aquele gostinho de uva que lembra um pouquinho de morango? São os vinhos feitos quase 100% das uvas Isabel, essa é a principal uva cultivada no Brasil. E olha a diferença: 218,38 milhões de litros dos vinhos consumidos no país são da uva Isabel, contra 38,71 milhões de vinhos consumidos que são das uvas viníferas — os famosos vinhos finos. A Isabel é a uva que melhor se adaptou ao terroir brasileiro, pela sua resistência e robustez. É a uva dos vinhos docinhos e alegres, que ajudaram no longo e difícil caminho dos imigrantes italianos no Brasil. Os sucos de uva brasileiros são elaborados com a uva Isabel. E os vinhos elaborados com a uva Isabel são intensos, com aroma de morango, docinhos, de baixo custo, só que não mais de baixa qualidade como antigamente. A Embrapa, por exemplo, considerando a relevância da uva Isabel, a selecionou para estudos de melhoramento genético e evolução de seus clones. Já não se fazem garrafões como antigamente! E, pra nossa alegria, cada vez mais uvas Isabel vêm trazendo boa qualidade aos vinhos coloniais e também aos sucos de uva. Uma ótima manhã pra você!

23/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:30

VÍTIO VINÍCOLA

Centro América FM, música e vinho, e uma ótima manhã para você. A história da Vítio Vinícola do Chile tem mais de 500 anos, porém, os últimos anos são de grande desenvolvimento e profissionalização do mercado. Novas vinícolas, novos enólogos e antigas vinícolas formando grupos ou se associando a grandes holdings do setor, como a Chatolos Voldos, estabelecida desde 1991, mas que só em 2008 se associou à Sogrape, um dos maiores grupos de produtores e distribuidores de vinhos do mundo. A associação trouxe reformas e evoluções com a finalidade de aumentar a qualidade em cada processo de elaboração dos vinhos da Chatolos Voldos. Deguste o Tradition Reserve, uma assemblage de 50% Cabernet Sauvignon e 50% Syrah. Um vinho para você ter de caixa em casa, agrada a todos, combina com quase tudo e tem um bom custo. Super frutadinho, lembrando frango, amboesa, ameixa e até um toque de tabaco, pelo seu amadurecimento de seis meses em carvalho francês. Um vinho perfeito para carnes, churrascos, queijos, massas ao molho de carnes, molho vermelho e até molhos de linguiça. Uma delícia para você ter em casa, lembrando sempre, claro, de manter a moderação para aproveitar o seu próximo vinho.

22/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:22

CHÂTEAU VALANDRAUD

Centro América FM, Música e Vinho, e uma ótima manhã pra você! A história toda dos vinhos de garagem começou na França, na região de Saint-Émilion, com o famoso Jean-Luc Thunevin e a ajuda do seu amigo, enólogo super famoso, Michel Roland. É claro que tudo deu certo. Eles começaram, literalmente, na garagem de casa — por falta de dinheiro mesmo — até comprarem o Château Valandraud. Receberam pontuação do crítico Robert Parker e, além disso, Jean-Luc ganhou o apelido de “Bad Boy”. Era considerado um vinhateiro na contramão e fez pegar a moda dos vinhos de garagem, que permanece até hoje. São produções pequenas, com poucos exemplares, mas que resultam em algumas raridades. Degustei o Passo a Passo, um blend tinto argentino, um vinho de garagem que, até agora, não consegui descobrir sequer o nome do produtor. Era um Bonarda bem intenso, com aroma muito forte de ervas, frutas, menta e mineral — bem típico de vinhas velhas. Intenso no nariz, mas nem tanto na boca, já que os vinhos de garagem são mais naturais. Não têm tanta extração de polpa e fogem dos processos mecânicos tradicionais. Por isso, você pode encontrar também turvações e, às vezes, borras no vinho — é normal! São vinhos mais crus, mais vivos… afinal, são vinhos de garagem. Lembre-se de manter a moderação sempre. Se beber, não dirija.

21/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:27

VINOTERAPIA

É um bom dia pra você que está curtindo a Central América FM! E agora tem música e vinho. Vocês sabem que uma das minhas grandes referências é a revista Adega, que traz as melhores publicações do mundo do vinho. E eles trouxeram uma matéria sobre vinoterapia, o tratamento estético à base de vinhos e seus elementos. O termo vinoterapia é patenteado e só pode ser usado em seis espaços de vinhos pelo mundo. O termo é super antigo. Os gregos já registravam os tratamentos estéticos à base de uvas desde a Antiguidade. O tratamento é baseado na utilização de nutrientes da uva: casca, mosto, óleo de semente e bagaço pra realizar esfoliações, massagens e banhos. O vinho mesmo é usado só pra beber enquanto relaxa na banheira com cremes e sais, porque o álcool não é indicado pra ter contato com a pele — pode causar irritação e produção de oleosidade. São desde o relaxamento, a redução de rugas e anti-envelhecimento. Como todo tratamento, a vinoterapia precisa ter a orientação do seu médico, mas alguns dos benefícios são: hidrata a pele, elimina toxinas, acelera a cicatrização de feridas, auxilia na produção de colágeno — e, por isso, mantém a pele mais firme —, ativa a circulação sanguínea. A história é bem clara: Cleópatra, a rainha do Egito e a mais bela da sua época, já tomava banhos de vinho.

20/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:30

VINHO GLEN CARLOU SYRAH

O Música e Vinho é exclusivo da Centro América FM e uma ótima amanhã para você. Se você também gosta de pão com linguiça como eu, se liga na armonização. Linguiça Cuiabana bem temperada combina com vinho, é claro. A linguiça Cuiabana original é feita de carne bovina, com leite, queijo minas e temperos. Mas hoje há variações com carne suínas, frango e até com peixes. O mais curioso é que a origem da linguiça Cuiabana é paulista do interior de São Paulo. E aqui em Mato Grosso era pouco conhecida, mas já está fazendo sucesso. Sanduíche de linguiça Cuiabana com vinho sul-africano foi a minha escolha. Degustei o Glen Carlou Syrah da região vinícola do Paral, na África do Sul, que fica acima da famosa região de Stellenbosch. A região tem clima mediterrâneo com invernos chuvosos e verões quentes e calorosos, perfeitos para se plantar e degustar bons vinhos. Como eu adoro assemblagens, escolhi o . Que Glen Carlou Syrah tem o corte de 5% de muvedre e 1% da uva branca vionier para equilibrar o vinho. Usar uvas brancas em cortes de vinhos tintos traz leveza ao vinho, como esses 1% de vionier já bastam. O Glen Carlou passa 12 meses em carvalho francês e americano e traz complexidade de notas terciárias à uva cirrá. A cor é bem fechada e os aromas de frutas negras, couro, chocolate e especiarias bem típicos dos vinhos da África do Sul. É um vinho rico com final longo e pode ser decantado para abrir ainda mais os aromas e baixar os seus altos 14,5 de álcool. E você pode seguir da linguiça Cuiabana para Toscana e as carnes assadas e fica perfeito o seu churrasco com o vinho sul-africanoGlen Carlou Syrah . Uma ótima manhã para você, lembre-se sempre de manter a moderação.

18/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:53

BORDEAUX

O Música e Vinho é exclusivo da Centro América FM e uma ótima manhã para você. É possível sim achar um Bordeaux simples e para o dia a dia. Só para recordar, Bordeaux é a famosa região francesa dos vinhos caros do famoso corte das uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, além de brancos de sobremesa como os caríssimos Soternes. São os vinhos mais cultuados do mundo, mas nos últimos anos vimos uma leva de Bordeaux mais acessíveis e com uma qualidade boa para se beber no almoço de domingo com a família. Degustei o Duc de Rosan, um Bordeaux bom e barato de Cabernet Sauvignon e Merlot. Um vinho sem passagem na madeira, só tanque de aço inox mesmo e apenas 12% de álcool. Então já se vê que é para consumo rápido. Degustei o 2015 com três anos, estava super macio. Harmonizei com comida italiana, massa ao molho de fungo e creme branco e filés. Mungui tem sempre o sabor forte que lembra a carne vermelha, essa é uma harmonização clássica, vinhos de médio corpo tintos, de Cabernet Sauvignon e Merlot, uma boa presença com massa e carnes. Bordeaux é tão cheio de subregiões e classificações que às vezes assusta a escolher, mas a classificação bordeaux superior já é bastante para começar. E a média de preços entre 60 e 120 reais também ajuda a nortear uma boa compra. Para não deixar cair sua reputação, mas ainda assim ganhar o mercado, os produtores bordaleses se dispuseram a fazer esses vinhos de um estilo com custo mais barato, sem perder a qualidade histórica e copiada em todo o mundo. Bordeaux ainda é referência e essa história começou por volta do ano 48 antes de Cristo, quando o Império Romano se estabeleceu em Saint-Emilion, até hoje nos brinda com belos vinhos. Lembre-se sempre de manter a moderação para aproveitar e descobrir. Novos bordôs.

17/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:01

SAUVIGNON BLANC

Uma ótima manhã para você que curte a Centro América FM e ainda as novidades do Musique Vinho. Quando a uva sobrevive às temperaturas geladas e até neve da Serra Catarinense no Brasil, dizem ser uma uva selvagem ou uma Sauvignon. E é assim que se comporta a Sauvignon Blanc. Ela vem se destacando no terroir catarinense e já se discute uma criação de uma doc, uma denominação de origem controlada para proteger as características da Sauvignon Blanc na região da Serra Catarinense. A Serra, na região de São Joaquim, tem altitudes entre 900 e 1400 metros. Um dos fatores atribuídos pelos enólogos para o destaque da Sauvignon Blanc em terras catarinenses é o ciclo intermediário da uva, que consegue escapar das grandes geadas no período de brotação e não tem maturação nem precoce nem tardia. A Sauvignon Blanc é resistente aos ventos fortes. Que tem uma casca espessa e resistente. E a uva, diferente das demais, se beneficia da loucura climática que acontece na região, fazendo as quatro estações em um único dia. A amplitude térmica, e eu traduzo é a variação de temperatura entre o dia e a noite, faz com que a uva absorva e mantenha o calor durante o dia e se refresque à noite, liberando os ácidos que compõem o vinho de maneira bem lenta. Assim, a uva é colhida na sua plena maturação de açúcares e aromática perfeita. Na taça, em linhas gerais, os vinhos da uva Sauvignon Blanc de Santa Catarina são bastante minerais, elegantes, complexos aromaticamente e sutis. São vinhos intensos, com boa acidez e aromas que lembram maracujá, abacaxi, além de aspargos, folhas, vegetais e um cítrico bem intenso. Os produtores têm preferido colher a uva um pouco antes da completa maturação para preservar o aromático. Minerais e não deixar sobressair tanto os aromas de frutas tropicais mais doces. Esse é o estilo do Sauvignon Blanc de Santa Catarina. Nos últimos anos, os melhores vinhos brancos brasileiros vieram de lá e tudo indica que esse caminho de sucesso é só o começo. Lembre-se sempre de manter a moderação e se beber, não dirija!

16/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:22

ITÁLIA, A PÁTRIA DOS COGUMELOS

O músico vinho está no ar e eu lhe desejo uma excelente manhã. A Itália é considerada a pátria dos cogumelos. São centenas de espécies e o consumo é tão popular que virou atração turística ao período da colheita, chamado de Andaria funghi, e todos vão em busca do tesouro nas florestas. O funghi portini é o mais famoso e cresce ao norte da Itália. O cogumelo chamado cantarela tem a coloração laranja. Os cardoncelli são os mais populares ao sul da Itália e são servidos assados, fritos ou cozidos em azeite. As trufas crescem embaixo da terra e têm sabor único, ou você ama ou odeia. Todos fazem parte dos ingredientes de diversas receitas na Itália e pelo mundo que pedem vinho para harmonizar. Pela variedade de sabores e intensidade dos cogumelos, não se pode generalizar e dizer que cogumelos combinam com pinot noir, como já ouvi dizer. Suave e fresco, enquanto as trufas negras ou brancas são uma explosão de sabores. Seguindo a intensidade de aromas e sabores, harmoniza-se o vinho. Do pinot noir ao barolo de nebiolo para as trufas. Além desses cogumelos italianos, que são mais raros por aqui, temos o shiitake e o shimeji que parecem carne vermelha, o paris que é bastante fresco, o portobello que vai bem com carnes, o champignon que eu amo fresco e todos pedem vinho. A receita vai da sua criatividade desde os cremes de cogumelos, fatiado na salada, assados, molhos de cogumelos e muito mais. Cogumelos são ricos em vitamina D e super combina com vinhos. Lembre-se sempre de manter a moderação para criar a sua próxima harmonização.

15/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:48

PESQUERA CRIANZA

E uma excelente manhã para você que está curtindo a Centro América FM. Paixão pela uva e pela terra. Tem mais, muito mais para você descobrir e degustar. A família Fernández Rivera da Espanha é a produtora do famoso pesqueira, o vinho que impulsionou a criação da denominação de origem Ribeira Del Duero. Pesqueira está comemorando 50 anos. A vinícola foi fundada em 1972 e a primeira propriedade foi a pesqueira. Alejandro Fernández foi quem começou o projeto e logo ganhou o reconhecimento de Robert Parker, que classificou a vinícola como cinco estrelas. O vinho pesqueira criança é considerado soberbo pelo crítico americano. É um 100% tempranilo, 18 meses em carvalho americano e seis meses em garrafa. São camadas e camadas de frutas sedoso, encorpado e com um retrogosto intenso de frutas negras. A maturação acontece em carvalho e ela trouxe ainda um toque balsâmico e um suave sabor licoroso ao vinho. Fica muito tempo em boca. Vale abrir umas horas antes, mas sugiro só abrir, sem decantar, para você curtir a evolução e complexidade do pesqueira na sua taça. Perfeito para um bom churrasco, carneiro e embutidos espanhóis. Bom pesqueira para você!

14/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:27

FINCA LUZÓN

É a sua companhia que me inspira a descobrir novos vinhos. Pouco se ouve falar dos vinhos da Rumila, a sudoeste da Espanha. Degustei o Finca Luzon. O nome foi dado em homenagem à ilha de Luzon, nas Filipinas, onde o fundador Dom José de Molina fez sua carreira militar. A uva destaque O Finca Luzon tem 90 pontos pelo guia espanhol Penan, por Antonio Galoni, mais uma boa referência para você acompanhar, e 91 pontos por James Sutlin. O vinho tem a monastrel como base e uma pontinha de cirá. Super linda a cor, muita fruta quente. O vinho é intenso e não passa em madeira. É puro terroir espanhol da Rumila. São 10 a 15 dias de maceração. Para extrair o melhor das uvas e do terroir calcário e quente da região da Rumila. Harmonizei com o risoto de filé. Bem simples, bem saboroso, mas bem simples. Bom lusão para você!

13/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:14

CÔTES DU RHÔNE

E que delícia ter a sua companhia nesta manhã para falar de música e vinho. A família Perrin realmente encanta. Na região sul da França, onde eles dominam grande parte dos melhores vinhedos, é elaborado o delicioso Côtes du Rhône Réserve Blanc — um assemblage de Viognier, Grenache Blanc, Marsanne e Roussanne. Todos são uvas regionais da França. O vinho não passa em barricas de carvalho e é super frutado, com notas de limão, maçã e até um pêssego. Bom corpo, boa presença de boca e persistência média. Imagine um vinho muito delicado e super gastronômico. Frutos do mar e toda a culinária do Mediterrâneo ficam perfeitos com o Côtes du Rhône Réserve Blanc da Perrin: camarões, lagostas, paella, bruschettas de tomate e manjericão fresco, tapas com legumes, salmão ao pesto, tabule... Deu água na boca, né? Os vinhos da região do Rhône são quase sempre de assemblages ou cortes de uvas. Tem Côtes du Rhône branco, rosé e tinto. A grande maioria é tinto, sim — por isso muita gente acha que todo Côtes du Rhône é tinto. Talvez também porque não havia tantas opções no mercado como agora. As principais uvas brancas do Rhône são: Bourboulenc, Viognier, Grenache Blanc, Marsanne e Roussanne. E entre as uvas tintas, predominam: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan e Cinsault. Deixe o vinho entrar na sua vida. Let it wine!

11/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:31

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MENGUANTE TEMPRANILLO

ZIBBIBO

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VÍTIO VINÍCOLA

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FINCA LUZÓN

CÔTES DU RHÔNE

VINHO MÂCON-VILLAGES

VINHO CHARTRON LÁ FLEUR BLANC

VINHO POUILLY FUISSE DROUHIN

VINHO TORRE DE ESTREMOZ

O TAMANHO DA GARRAFA MUDA O VINHO?

VINHO LE FLEURS SAUVAGES

A LOUCA DOS ROSES

VINHO CHATEAU MARJOSSE

VINHO VINSOBRES BERRINI

VINHO MARIUS ROSE