Música e Vinho | Centro América FM Cuiabá - Easy | Cadena

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ITÁLIA, A PÁTRIA DOS COGUMELOS

O músico vinho está no ar e eu lhe desejo uma excelente manhã. A Itália é considerada a pátria dos cogumelos. São centenas de espécies e o consumo é tão popular que virou atração turística ao período da colheita, chamado de Andaria funghi, e todos vão em busca do tesouro nas florestas. O funghi portini é o mais famoso e cresce ao norte da Itália. O cogumelo chamado cantarela tem a coloração laranja. Os cardoncelli são os mais populares ao sul da Itália e são servidos assados, fritos ou cozidos em azeite. As trufas crescem embaixo da terra e têm sabor único, ou você ama ou odeia. Todos fazem parte dos ingredientes de diversas receitas na Itália e pelo mundo que pedem vinho para harmonizar. Pela variedade de sabores e intensidade dos cogumelos, não se pode generalizar e dizer que cogumelos combinam com pinot noir, como já ouvi dizer. Suave e fresco, enquanto as trufas negras ou brancas são uma explosão de sabores. Seguindo a intensidade de aromas e sabores, harmoniza-se o vinho. Do pinot noir ao barolo de nebiolo para as trufas. Além desses cogumelos italianos, que são mais raros por aqui, temos o shiitake e o shimeji que parecem carne vermelha, o paris que é bastante fresco, o portobello que vai bem com carnes, o champignon que eu amo fresco e todos pedem vinho. A receita vai da sua criatividade desde os cremes de cogumelos, fatiado na salada, assados, molhos de cogumelos e muito mais. Cogumelos são ricos em vitamina D e super combina com vinhos. Lembre-se sempre de manter a moderação para criar a sua próxima harmonização.

15/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:48

PESQUERA CRIANZA

E uma excelente manhã para você que está curtindo a Centro América FM. Paixão pela uva e pela terra. Tem mais, muito mais para você descobrir e degustar. A família Fernández Rivera da Espanha é a produtora do famoso pesqueira, o vinho que impulsionou a criação da denominação de origem Ribeira Del Duero. Pesqueira está comemorando 50 anos. A vinícola foi fundada em 1972 e a primeira propriedade foi a pesqueira. Alejandro Fernández foi quem começou o projeto e logo ganhou o reconhecimento de Robert Parker, que classificou a vinícola como cinco estrelas. O vinho pesqueira criança é considerado soberbo pelo crítico americano. É um 100% tempranilo, 18 meses em carvalho americano e seis meses em garrafa. São camadas e camadas de frutas sedoso, encorpado e com um retrogosto intenso de frutas negras. A maturação acontece em carvalho e ela trouxe ainda um toque balsâmico e um suave sabor licoroso ao vinho. Fica muito tempo em boca. Vale abrir umas horas antes, mas sugiro só abrir, sem decantar, para você curtir a evolução e complexidade do pesqueira na sua taça. Perfeito para um bom churrasco, carneiro e embutidos espanhóis. Bom pesqueira para você!

14/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:27

FINCA LUZÓN

É a sua companhia que me inspira a descobrir novos vinhos. Pouco se ouve falar dos vinhos da Rumila, a sudoeste da Espanha. Degustei o Finca Luzon. O nome foi dado em homenagem à ilha de Luzon, nas Filipinas, onde o fundador Dom José de Molina fez sua carreira militar. A uva destaque O Finca Luzon tem 90 pontos pelo guia espanhol Penan, por Antonio Galoni, mais uma boa referência para você acompanhar, e 91 pontos por James Sutlin. O vinho tem a monastrel como base e uma pontinha de cirá. Super linda a cor, muita fruta quente. O vinho é intenso e não passa em madeira. É puro terroir espanhol da Rumila. São 10 a 15 dias de maceração. Para extrair o melhor das uvas e do terroir calcário e quente da região da Rumila. Harmonizei com o risoto de filé. Bem simples, bem saboroso, mas bem simples. Bom lusão para você!

13/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:14

CÔTES DU RHÔNE

E que delícia ter a sua companhia nesta manhã para falar de música e vinho. A família Perrin realmente encanta. Na região sul da França, onde eles dominam grande parte dos melhores vinhedos, é elaborado o delicioso Côtes du Rhône Réserve Blanc — um assemblage de Viognier, Grenache Blanc, Marsanne e Roussanne. Todos são uvas regionais da França. O vinho não passa em barricas de carvalho e é super frutado, com notas de limão, maçã e até um pêssego. Bom corpo, boa presença de boca e persistência média. Imagine um vinho muito delicado e super gastronômico. Frutos do mar e toda a culinária do Mediterrâneo ficam perfeitos com o Côtes du Rhône Réserve Blanc da Perrin: camarões, lagostas, paella, bruschettas de tomate e manjericão fresco, tapas com legumes, salmão ao pesto, tabule... Deu água na boca, né? Os vinhos da região do Rhône são quase sempre de assemblages ou cortes de uvas. Tem Côtes du Rhône branco, rosé e tinto. A grande maioria é tinto, sim — por isso muita gente acha que todo Côtes du Rhône é tinto. Talvez também porque não havia tantas opções no mercado como agora. As principais uvas brancas do Rhône são: Bourboulenc, Viognier, Grenache Blanc, Marsanne e Roussanne. E entre as uvas tintas, predominam: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan e Cinsault. Deixe o vinho entrar na sua vida. Let it wine!

11/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:31

VINHO MÂCON-VILLAGES

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10/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:07

VINHO CHARTRON LÁ FLEUR BLANC

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08/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:45

VINHO POUILLY FUISSE DROUHIN

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07/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:18

VINHO TORRE DE ESTREMOZ

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06/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:28

O TAMANHO DA GARRAFA MUDA O VINHO?

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04/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:53

VINHO LE FLEURS SAUVAGES

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03/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:47

A LOUCA DOS ROSES

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02/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:51

VINHO CHATEAU MARJOSSE

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01/10/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:35

VINHO VINSOBRES BERRINI

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30/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:19

VINHO MARIUS ROSE

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29/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:37

VINHO CLOS APALTA 2005

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27/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:33

VINHO LAPOSTOLLE APALTA

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26/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:25

VINHOS SEM SAFRAS

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25/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:38

MELHORES ESPUMANTES

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24/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:13

VINHOS GASTRONÔMICOS

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23/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:21

VINHO ESTEVA DOURO

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22/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:13

VINHO CAVA

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20/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:23

VINHO CHATEAU

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19/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:50

VINHO ELEGIDO TANNAT

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18/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:59

VINHO OPUS ONE

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17/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 2:26

VINHO BARISTA

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16/09/2025 08:00 | DURAÇÃO 1:15

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