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CERVEJA DUNKEL

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, o nosso bate-papo semanal sobre cervejas e o mundo cervejeiro. Estamos fazendo uma viagem para o sul da Alemanha, na Baviera, com toda a sua cultura e riqueza cervejeira. Hoje a gente vai falar da Dunkel, uma cerveja escura tradicional da Baviera. Mas calma: escura não significa pesado. A Dunkl é uma cerveja suave, com notas de pão, caramelo e leve tostado. Ela é equilibrada, fácil de beber e surpreende quem acha que cerveja escura é sempre cerveja forte. Uma curiosidade: durante muito tempo, antes da popularização das cervejas claras, esse era o tipo mais consumido na Alemanha. Essa questão de cerveja clara foi depois do surgimento da cerveja Pilsen, na República Tcheca. São cervejas que acompanham muito bem o nosso tradicional churrasco. Uma boa pedida é uma Monique Dunkel e uma carne bem gordurosa. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

05/05/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:21

PILSEN

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. O assunto desta semana são as cervejas da Baviera. Você está fazendo comigo uma viagem pelo sul da Alemanha, essa região tão importante na produção de cervejas. Hoje é dia de falar da Pilsen, mas não qualquer Pilsen, e sim a versão alemã. Diferente das mais leves que a gente vê no dia a dia, a Pilsen alemã tem mais presença de lúpulo. Ela é mais aromática, com um amargor mais evidente e um final sequinho. Isso até difere um pouco das Bohemia Pilsner, na República Tcheca, que são aquelas pilsens mais maltadas. É uma cerveja que acaba despertando em nós um pouco mais da sensação aromática, com aquele floral, o herbal e as notas picantes no final. Uma cerveja deliciosa, que cai muito bem. Com os nossos petiscos de boteco, frituras e carnes mais gordurosas, ela limpa o paladar e chama o próximo gole. É uma cerveja cheia de personalidade e que conquistou boa parte dos alemães também. Hoje nós vamos ficando por aqui. Você já sabe, e não custa lembrar: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

04/05/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:24

MUNICH HELLES

Chegamos na sexta-feira com o Cerveja para Descontrair, o seu bate-papo semanal sobre o mundo cervejeiro. Para fechar a semana, vamos falar de um estilo clássico da Baviera que muita gente já bebeu, mas nem sempre sabe o nome: a Munich Helles. Helles significa “claro” em alemão, e por isso temos uma cerveja dourada, limpa, com foco no malte; ou seja, mais suave, levemente adocicada e com um amargor bem equilibrado. Diferentemente da pilsen alemã, que destaca o lúpulo, a Helles valoriza o equilíbrio e a facilidade de beber. É aquela cerveja perfeita para beber mais de uma, acompanhada de uma boa conversa, um petisquinho e uma boa música. Nós encerramos a semana aqui, direto da Baviera. Gostou deste tema? Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

01/05/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:09

CERVEJA DUNKEL

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, o nosso bate-papo semanal sobre cervejas e o mundo cervejeiro. Estamos fazendo uma viagem para o sul da Alemanha, na Baviera, com toda sua cultura e riqueza. Hoje, a gente vai falar da Dunkel, uma cerveja escura tradicional da Baviera. Mas calma: escura não significa pesada. A Dunkel é uma cerveja suave, com notas de pão, caramelo e leve tostado. Ela é equilibrada, fácil de beber e surpreende quem acha que cerveja escura é sempre cerveja forte. Uma curiosidade: durante muito tempo, antes da popularização das cervejas claras, esse era o tipo mais consumido na Alemanha. Essa questão de cerveja clara veio depois do surgimento das cervejas Pilsen, na República Tcheca. São cervejas que acompanham muito bem o nosso tradicional churrasco. Uma boa pedida é uma Monique Dunkel e uma carne bem gordurosa. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

30/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:21

CERVEJAS E O MUNDO CERVEJEIRO

Está começando mais um Cerveja pra Descontrair, o nosso bate-papo semanal sobre cervejas e o mundo cervejeiro. Estamos fazendo uma viagem para o sul da Alemanha, na Baviera, com toda sua cultura e riqueza. Hoje, a gente vai falar da Dunkel, uma cerveja escura tradicional da Baviera. Mas escura não significa pesado. A Dunkel é uma cerveja suave, com notas de pão, caramelo e leve tostado. Ela é equilibrada, fácil de beber e surpreende quem acha que cerveja escura é sempre cerveja forte. Uma curiosidade: durante muito tempo, antes da popularização das cervejas claras, esse era o tipo mais consumido na Alemanha. Essa questão da cerveja clara veio depois do surgimento da cerveja Pilsen, na República Tcheca. São cervejas que acompanham muito bem o nosso tradicional churrasco. Uma boa pedida é uma Munich Dunkel com uma carne bem gordurosa. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

29/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:21

FASSBIER

Cerveja para descontrair no ar. Nessa semana estamos fazendo uma viagem para Baviera, uma das regiões mais icônicas do mundo cervejeiro. E lá tem uma cerveja que é muito tradicional, que é a Feissbier, ou cerveja de trigo, que é aquela cerveja mais clara, levemente turva e com uma espuma bem cremosa. No aroma e no sabor, você vai perceber notas que lembram banana e cravo, e essas notas vêm da fermentação, não é a adição da fruta, não é a adição do codimento. É uma cerveja extremamente refrescante e perfeita para aqueles dias de muito calor. E uma dica: se você quiser aproveitar melhor, sirva essa cerveja em um copo alto, um copo de trigo de 500ml, e um pouquinho mais gelada, porque ela vai esquentando, vai ganhando corpo, vai abrindo os aromas. Isso ajuda demais a liberar essa parte aromática, esse buquê aromático que a cerveja tem. Cerveja de trigo acompanha muito bem alimentos salgados, alimentos codimentados, é sempre uma boa pedida. E aí, deu água na boca? Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

28/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:24

CHEGADA DA CERVEJA NO BRASIL

Está começando mais um Cerveja para descontrair. Nessa semana, vamos contar um pouco da história de como a cerveja chegou no Brasil e os primeiros passos da indústria nacional. Segundo a história, podemos dizer que o responsável indiretamente pela chegada de cerveja ao Brasil foi Napoleão. Em 1808, ao invadir Portugal, não restou outra alternativa à família real se não fugir para o nosso país. Segundo relatos, Dom João Sexto trazia inúmeros produtos para garantir a sua boa mesa aqui no país, e dentre eles uma generosa carga de cerveja adquirida na Inglaterra. Existe uma outra história que Maurício Dinassau havia trazido para o Recife uma fábrica de cerveja, uma fábrica de cerveja desmontada, lá em um ano de 1637, porém não há relatos de produção que poderiam atestar a priamasia desta fabricação. O que importa é que o Brasil começou a escrever o seu nome no mercado mundial de produção e de consumo de cervejas. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

27/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:10

CERVEJA PILSEN

Está começando mais um “Cerveja para Descontrair”. Nós estamos com uma série de programas falando sobre a cerveja pilsen, o surgimento, contando um pouquinho da história. E hoje, no último programa, nós vamos apresentar a pilsen brasileira, que, diferentemente da pilsen da República Tcheca, é uma pilsen mais suave, com menos corpo e, principalmente, com menos amargor. Aliás, a gente chama de pilsen brasileira; aqui não dá para se chamar de uma verdadeira cerveja pilsen. Nós vimos, aqui nos últimos programas, que uma cerveja pilsen tem um pouco mais de corpo, ela tem amargor, ela tem intensidade. O que nós criamos no Brasil, aqui, foi uma versão, vamos dizer assim, um protótipo de uma cerveja pilsen da República Tcheca, muito para agradar o paladar daqueles que não gostam tanto de amargor. As grandes marcas, as grandes cervejarias, foram responsáveis pela expansão da cerveja pilsen aqui no Brasil. E, recentemente, a gente começou a ter a busca por alguns rótulos, trazendo essa tradição das cervejas pilsen da República Tcheca, mas isso muito dentro do cenário de cerveja artesanal. Eu destaco aqui dois rótulos que são representantes dessa redescoberta: a Bamberg Camila, da cervejaria Bamberg, de São Paulo, que é uma bohemian pilsner clássica, com aromas e sabores maltados e lupulados; e uma cerveja regional, a Louvada German Pilsen, que resgata também toda essa tradição das pilsens alemãs. Ficou aí, para você, essa série de programas. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

24/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:39

LONDRES: A CIDADE CERVEJEIRA

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana é a cidade de Londres, uma cidade extremamente cervejeira. Vamos lá, um pouquinho da cultura, da história dessa cidade europeia. Bom, não tem como falar de Londres sem falar dos pubs. E essa história de pub começa lá no século 15, século 16, quando as mulheres produziam as cervejas. Elas produziam nas suas casas e começaram a fazer muito sucesso. A partir do momento que essas cervejas começaram a fazer sucesso, as pessoas começaram a buscar a cerveja nessas casas. E, como todo bom cervejeiro, a pessoa vai buscar cerveja e quer tomar uma cervejinha no local, né? E essas casas começaram a ser chamadas de public house, ou casas públicas. Public house abrevia para pub. Daí vem essa ideia de pub. E também vem a ideia de bar, porque essas casas ficaram tão cheias, ficaram tão... e não tinham tanta estrutura assim para atender muita gente. E as pessoas começaram a adentrar os cômodos da casa. O que as mulheres fizeram? Criaram uma barreira, colocaram uma barra, ou bar em inglês. Então, essa ideia de bar é justamente essa barra que dava uma proteção para que elas pudessem servir a cerveja sem que as pessoas adentrassem a casa. E public house, a ideia de casas públicas. Hoje nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

23/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:41

FESTIVAL GERMAN FANS ROCK BEER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos falando das cervejas da Baviera, cervejas defumadas, principalmente da cidade de Bamberg. Falamos aqui sobre o início do estilo, falamos também de dois estilos, que são o Märzen Rauchbier e o Helles Rauchbier, e hoje vamos falar da terceira variação, que é produzida também pela cervejaria Schlenkerla, que são chamadas Weissbier, ou melhor, Weiss Rauchbier: as cervejas de trigo defumadas. É você pegar uma base de cerveja de trigo, uma receita de cerveja de trigo, e utilizar os maltes defumados. O interessante, quando você une esses dois mundos, é que você traz essa complexidade da cerveja de trigo: as notas fenólicas, as notas frutadas, os sabores frutados e levemente adocicados, junto com essa base defumada. É bem interessante, porque traz uma complexidade extra para a cerveja. Aliás, as Weiss Rauchbier são cervejas muito gastronômicas: elas pedem muito comida e são a principal opção, inclusive, quando o pessoal da Baviera vai saborear chucrutes, salsichões, Eisbein, enfim, a gastronomia local, na hora do almoço ou mesmo para fazer ali um lanchinho. As German Weiss Rauchbier são uma excelente opção. Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

22/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:03

CERVEJAS DEFUMADAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos falando das cervejas da Baviera, cervejas defumadas, principalmente da cidade de Bamberg. Falamos aqui sobre o início do estilo, falamos também de dois estilos, que são o Märzen Rauchbier, e hoje vamos falar da terceira variação, que é produzida também pela cervejaria Schlenkerla, chamadas Weissbier, ou melhor, Weiss Rauchbier: as cervejas de trigo defumadas. Você pega uma base de cerveja de trigo, uma receita de cerveja de trigo, e utiliza os maltes defumados. O que é interessante quando você une esses dois mundos é que você traz essa complexidade da cerveja de trigo, com notas fenólicas, notas frutadas, sabores frutados e levemente adocicados, junto com essa base defumada. É bem interessante, porque traz uma complexidade extra para a cerveja. Aliás, as Weiss Rauchbier são cervejas muito gastronômicas: elas pedem muito comida e são a principal opção, inclusive, quando o pessoal da Baviera vai saborear chucrutes, salsichões, Eisbein, enfim, a gastronomia local, na hora do almoço ou mesmo para fazer um lanchinho. As German Weiss Rauchbier são uma excelente opção. Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

21/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:45

CERVEJAS ESCURAS DA ALEMANHA

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, nosso bate-papo semanal sobre cervejas especiais. O assunto desta semana são as cervejas escuras da Alemanha. Normalmente, a gente fala aqui no Cerveja das tradicionais porters e stouts, que estão mais ligadas à escola britânica, principalmente ali para a Inglaterra e Irlanda: a Inglaterra com as suas porters e a Irlanda com as suas stouts. Mas a Alemanha tem uma grande tradição de produção de cervejas escuras. A gente vai falar aqui de alguns estilos e, basicamente, essas cervejas estão concentradas, em sua grande maioria, em duas regiões: na região de Heimbecker e na Baviera, onde você tem ali em Munich um polo cervejeiro muito importante, e você tem estilos muito interessantes com maltes escuros. Outra característica das cervejas alemãs, com relação às britânicas, é que elas são menos torradas. Elas são cervejas escuras, mas vamos perceber, nos estilos, que os maltes não chegam a essa intensidade de tosta como a gente tem nas cervejas inglesas, nas cervejas britânicas de maneira geral. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

20/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:33

CERVEJA SCHLENKERLA

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos apresentar um estilo bem complexo quando você une uma base de Doppelbock com os maltes defumados. Então, quando você pega uma Doppelbock, que já é uma cerveja complexa, que já é uma cerveja que tem uma graduação cóleca um pouco mais alta, tem ésteres frutais, lembrando ali frutas escuras, ameixa, cereja, cassis, é uma cerveja que traz ali uma nota mais licorosa, algumas notas, inclusive, vinificadas. Você inserir tudo isso dentro de um contexto defumado é muito interessante. A Schlenkerla tem um rótulo que é Urbock, onde eles deixam essa cerveja, inclusive, seis meses em barricas, que é para trazer um arredondamento em termos de sabor, traz mais complexos, complexidade. Há uma segunda fermentação nesses barris, e a cerveja fica muito saborosa, muito complexa também. São cervejas que atingem em torno de oito meios de gradação alcoólica, então tem uma potência alcoólica bem interessante, e são cervejas realmente mais intensas. Normalmente, esse grupo, esses estilos de cervejas que têm a variação são chamadas cervejas de inverno, são cervejas para dias mais frios, porque justamente tem um aquecimento, enfim, em função até, inclusive, dessa graduação alcoólica um pouquinho maior do que o normal, chegando ali, como eu falei, de oito e meio, pode até bater dez por cento, dependendo da receita. Hoje nós vamos ficando por aqui.

17/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:54

CERVEJARIA CANOINHENSE

Está começando mais um cerveja para descontrair, e hoje vamos falar da primeira cervejaria artesanal, que é a cervejaria canoiense. Ela foi fundada em 1908 e é, provavelmente, a primeira cerveja artesanal aqui do Brasil. Ela foi fundada pela família Lefra. Durante muitos anos, teve à frente o senhor Rupetrik Lefra, um patrono da cerveja brasileira, ele conhecido, carinhosamente, como seu Lefra. Ele faleceu em 2011, em 5 de junho, e, a partir dessa data, 5 de junho tornou-se o dia da cerveja brasileira, em homenagem a esse senhor que tanto fez pelo mercado de cerveja artesanal. A cervejaria se tornou um ícone e se tornou também uma referência para todos que estão no segmento. Ela produz duas cervejas, duas cervejas que ficaram muito famosas, que é a Node Pinho e a Jaú. São cervejas que têm como base a escola alemã, usando ingredientes só como malt de cevada, lupro, bebedura e hoje nós vamos ficando por aqui e agradeço a sua audiência. E você já sabe, cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

16/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:05

BELGIAN SAISONS

Hoje nós vamos falar de um estilo clássico: são as belgian saisons. As saisons são cervejas denominadas de farming house, e os porque elas eram produzidas nas fazendas dos colunos belgas. Por ser feita em com a sepsia dos equipamentos, então era muito comum a contaminação desses equipamentos com algumas bactérias lárticas, alguns tipos de fundo que traziam notas típicas de fazenda para cerveja. Então era muito comum a nota de estábulo, a nota de couro, a nota caprilica, a nota cítrica, que eram comuns dentro da fazenda. As cervejas ficavam extremamente complexas e não tem como você definir um padrão específico para saisons, porque depende. Que contaminava, ou mesmo do tipo de intenção que o produtor tinha: trazer uma nota um pouco mais frutada, uma nota mais maltada. Por isso que você tem várias vertentes em comum. Você tem algumas características: que é uma nota sempre muito seca, uma graduação oncólica praticamente de 6 a 8,5% e muitas notas de fermentação, notas frutadas, notas trazendo os fenólicos e estres. Na grande complexidade, é sempre uma grande surpresa a abrir uma garrafa, porque depende muito da proposta de quem está produzindo. O que nós sabemos é que é uma cerveja fantástica e indispensável para quem quer conhecer a Escola Belga. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

14/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:51

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Está começando mais um cerveja para descontrair. A harmonização, estamos dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. É muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque de opções na hora de harmonizar. Outra dica muito importante: que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Então, se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar a cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Um exemplo simples: você está produzindo um prato, um ceviche. Você sabe que o ceviche pede uma nota mais ácida ao final; você pode buscar, dentre os estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

13/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:23

DOGMA ROPTILLA

Hoje é dia de falar da Dogma Roptilla, que é uma cerveja do estilo Double IPA. A Dogma é muito famosa pelas suas cervejas do estilo American IPA e Double IPA. Essa, no caso, tem 8,7% de graduação alcoólica e tem, na sua formatação de lúpulos, os lúpulos Mosaic, El Dorado e Citra. São lúpulos bem aromáticos, que trazem fruta amarela como abacaxi, pêssego, damasco e manga. É uma cerveja que tem uma explosão de sabores no paladar. Ela também utiliza aquela técnica que a gente já disse aqui: o duplo dry hopping. É uma cerveja que, apesar de 8,7% de graduação alcoólica, é equilibrada e até fácil de beber. É uma marca da cervejaria fazer cervejas com graduação alcoólica um pouco mais alta, mas extremamente equilibradas no paladar. Esses aromas cítricos, com aromas tropicais, acabam escondendo um pouco essa percepção alcoólica. E aí? Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

10/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:17

CERVEJA BLACK MIST

Vamos falar hoje sobre a Dádiva Black Mist. A Black Mist é uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout, com graduação alcoólica de 10,9%. Possui notas potentes de café, com um leve toque de baunilha, cacau e carvalho americano. É uma cerveja bem complexa, uma cerveja bem diferente. Traz as características de uma Imperial Stout, mas, em contrapartida, apresenta notas mais adocicadas da baunilha. Essa nota de chocolate é bem intensa e fica muito evidente no paladar. Essa cerveja foi elaborada para ser a Russian Imperial Stout de linha da cervejaria. A partir dessa base, eles fazem maturações, fazem outras junções com outros tipos de cerveja, outros blends de cervejas, e vão lançando edições especiais. Ela é uma cerveja fantástica, harmoniza muito bem com sobremesas à base de chocolate ou que contenham café. E aí, gostou da nossa dica do dia? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

09/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:12

LEVEDURA

Hoje é dia de falar sobre levedura, ou popularmente chamado de fermento. O papel principal do fermento é converter os açúcares provenientes do mal em álcool e cel 2. Além do álcool e da carbonatação, existem outras reações químicas chamadas de subprodutos de fermentação, que ajudam na construção dos sabores da cerveja. Exemplo são as cervejas de trigo: quando você percebe aquele aroma de cravo e banana, eles são parte de reações químicas desse processo de fermentação. Geralmente, são caracterizados ésteres e fenóis. Em outros estilos, é muito comum a presença, na estrutura de sabor, da ação da levedura, principalmente nas cervejas de escola belga. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade

08/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:09

HISTÓRIA DAS CERVEJAS DEFUMADAS

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e o assunto dessa semana são cervejas defumadas, chamadas Rauch Biers. Vamos começar contando um pouquinho a história dessas cervejas. Reza a lenda que, lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de maltes. Esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou. Esses maltes acabaram ficando defumados, com tanta fumaça dentro do depósito. Para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses maltes que estavam defumados e fizeram uma cerveja, e ela ficou muito boa. E aí, a partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos maltes. Quando eles compravam, defumavam e começavam a fazer uma base, fazer uma Martzen, que é um estilo clássico ali da região. E faziam com maltes defumados, e cada vez mais os consumidores foram pedindo. Inclusive, a cervejaria Schlenkerla foi abandonando a produção de cervejas normais e fazendo somente as cervejas defumadas, e se tornou um ícone mundial. Durante essa semana, vamos falar dos estilos que a Schlenkerla produz, que é esse ícone em termos de cervejas defumadas na Alemanha. Espero que você tenha gostado deste programa. Hoje nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

07/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:31

CERVEJA ESTILO DOPPELBOCK

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair e, hoje, nós vamos apresentar um estilo bem complexo quando você une uma base de Doppelbock com os maltes defumados. Então, quando você pega uma Doppelbock, que já é uma cerveja complexa, que já é uma cerveja que tem uma gradação cóleca um pouco mais alta, tem ésteres frutais, lembrando ali frutas escuras — ameixa, cereja, cassis —, é uma cerveja que traz ali uma nota mais licorosa, algumas notas, inclusive, vinificadas, você inserir tudo isso dentro de um contexto defumado é muito interessante. A Schlenkerla tem um rótulo que é Urbock, onde eles deixam essa cerveja, inclusive, seis meses em barricas, que é para trazer um arredondamento em termos de sabor, traz mais condições, complexidade. Há uma segunda fermentação nesses barris e a cerveja fica muito saborosa, muito complexa também. São cervejas que atingem em torno de oito meios de gravação alcoólica, então têm uma potência alcoólica bem interessante e são cervejas realmente mais intensas. Normalmente, esse grupo, esses estilos de cervejas que têm a variação do Bok com o Rauk, são chamadas cervejas de inverno, são cervejas para dias mais frios, porque, justamente, têm um aquecimento, enfim, em função até, inclusive, dessa graduação alcoólica um pouquinho maior do que o normal. Chegando ali, como eu falei, de oito e meio, pode até bater dez por cento, dependendo da receita. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

06/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:54

RAUCHBIER

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair e o assunto dessa semana são as cervejas defumadas, as Rauchbier. Interessante a gente entender que Rauch não é o nome do estilo, é o nome do grupo das cervejas. Basicamente, você vai usar uma base de estilo que já existia. Um exemplo: o estilo mais consumido de Rauch beer é o que tem a base de um Martzen, que é um estilo tradicional lá na Baviera, que são as cervejas mais bem maltadas, que têm um amargor equilibrado, que traz ali justamente para dar esse balanço em termos de malt e lúpulo. Então, o estilo mais consumido mundialmente de Rauch, do grupo Rauch, é a Martzen Rauck beer. Inclusive, a Schellenkerla tem essa, que é uma cervejaria muito tradicional, ela produz, né? Dentro do seu portfólio, vários estilos com balzerauk, mas a martin é a mais vendida. Espero que você tenha gostado do programa de hoje, nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

03/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:12

ESTILO ALTBIER

Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, um catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo, e não tem como falar do estilo coach sem falar do estilo alt beer, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro: coach da cidade de Colônia, alt beer da cidade do Seu Dorf. Uma alt beer, diferente de uma coach, tem uma coloração alaranjada, cobreada; ela é mais intensa, tem uma amargura mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de BU, que a gente sempre fala ali, se a gente pensar nas cervejas comerciais que têm ali 8, 10 BU, a alt beer, por exemplo, parte de 20,5 e pode chegar até 50 BBUs. Quer dizer, ela tem, às vezes, uma lupulagem de uma American P.A. Tem um corpo de malte muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4,3 e chegar até 5,5. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas da Colônia, com as couces. Para harmonizar com Alt-Beer, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com carnes grelhadas, com hambúrguer; cai muito bem, até porque tem a sua semelhança em termos de sabores, como uma cerveja, por exemplo, do estilo Viena. Uma referência: aqui no Brasil a gente também vai citar a Bamberg Alt-Beer, que já ganhou premiação, inclusive lá na Alemanha. A Pdadwa recentemente fez uma Alt-Beer muito boa; Irmãos Ferrari também tem uma Alt-Beer muito legal. São referências aí para o estilo, que também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar na prateleira Malt Beer, pode comprar, porque normalmente você vai buscar uma cerveja de uma referência muito interessante, e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

01/04/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:21

HARMONIZAÇÃO DE CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. A harmonização: nós vamos dar dicas para que você possa fazer a sua harmonização com muito sabor e de uma forma muito simples. A primeira dica que eu vou dar é conhecer vários estilos de cerveja. É muito importante que você aumente o leque de cervejas, principalmente de estilos, para que você possa conhecer vários sabores que as cervejas têm. Normalmente, a gente cai numa rotina de degustar apenas aquelas cervejas que já são comuns, que a gente já conhece. Mas, para que você queira fazer uma harmonização e aumentar o seu campo de conhecimento em termos de harmonização e cerveja, é importante degustar vários rótulos, principalmente daqueles estilos que, normalmente, você não degusta. É importante degustar uma cerveja tostada, uma cerveja que tem um pouco mais de acidez, uma cerveja um pouco mais adocicada, porque você vai aumentando o leque de opções, inclusive, para harmonizar com o seu prato. Esse conhecimento é extremamente importante, porque ele aumenta a possibilidade de harmonização entre cerveja e comida. Essa é uma dica preciosa: conhecer vários estilos de cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

31/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:31

CERVEJA KOCH

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós vamos falar das cervejas regionais da Alemanha. São cervejas muito particulares. Vamos falar de quatro regionais e uma cerveja muito famosa da Áustria. Vamos iniciar falando da cerveja Koch, que é uma cerveja da... e pela sua cerveja. Essa cerveja Koch, o estilo dela é muito parecido com o estilo Pilsen. Tem as mesmas características: aquele amarelo-palha, corpo leve, boa refrescância. São todas características muito semelhantes. O que difere é que, normalmente, a cerveja Koch, até pelo seu processo de fermentação, tem uma nota de vinho branco muito marcante e é muito característica. A gente diz que as cervejas Koch são excelentes para quem está iniciando, está começando a degustar cervejas especiais. Pela sua leveza, pela sua baixa intensidade de amargor, elas são muito confortáveis para quem está começando a tomar uma cervejinha. Outra característica muito importante das Koch, além dessa leveza e da nota de vinho branco, é que são cervejas muito sensíveis ao calor e muito sensíveis à luminosidade. Então, é muito importante que você sempre tome uma Koch com validade bem curta, para que ela possa estar sempre dando a maior condição, o melhor resultado da cervejaria. Não é muito fácil encontrar cervejas Koch no mercado. Aqui no Brasil mesmo, a gente tem poucas cervejarias produzindo, até pela questão da complexidade que se tem na logística de transporte. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Eu agradeço a sua audiência. No próximo programa, nós vamos falar das Outbeers de Dusseldorf. E lembre-se: cerveja é para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

30/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:51