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A FORÇA E A ELEGÂNCIA DA ALTBIER

Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja e nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, um grande catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo Kölsch, e não tem como falar do estilo Kölsch sem falar do estilo Altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro. Kölsch, da cidade de Colônia; Altbier, da cidade de Düsseldorf. Uma Altbier, diferente de uma Kölsch, tem uma coloração alaranjada, acobreada. Ela é mais intensa, tem um amargor mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de IBU, que a gente sempre fala aqui, e pensar nas cervejas comerciais, que têm ali 8, 10 IBUs, a Altbier, por exemplo, parte de 25 e pode chegar até 50 IBUs. Quer dizer, ela tem, às vezes, uma lupulagem de uma American IPA. Tem um corpo de malte muito interessante. Uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas de Colônia, com as Kölsch. Para harmonizar com Altbier, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com carnes grelhadas e hambúrguer. Cai muito bem, até porque tem a sua semelhança, em termos de sabores, com uma cerveja, por exemplo, do estilo Vienna Lager. Uma referência, aqui no Brasil, é a Bamberg Altbier, que já ganhou premiação, inclusive, lá na Alemanha. A Abadessa, recentemente, fez uma Altbier muito boa, e a Irmãos Ferraro também tem uma Altbier muito legal. São referências para o estilo. Também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar aí na prateleira uma Altbier, pode comprar, porque, normalmente, você vai encontrar uma cerveja de uma referência muito interessante. É uma experiência interessante poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja, para descontrair, com moderação e responsabilidade.

29/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:11

ESTILO DRY HOPPING

Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Hoje é dia de falar sobre dry hopping. O dry hopping é uma técnica de utilização do lúpulo na chamada parte fria do processo, ou seja, durante a fermentação ou a maturação da cerveja. O principal objetivo do dry hopping é extrair os óleos essenciais do lúpulo, que, quando adicionados durante a fervura, acabam se perdendo, já que esses compostos são muito sensíveis ao calor. Normalmente, essa técnica é utilizada em estilos de cerveja que têm como principal característica o perfil intensamente lupulado. Por isso, é muito comum encontrar dry hopping em estilos como APA (American Pale Ale), American IPA, Double IPA e também em algumas American Lagers. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

28/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 0:51

QUAL A DIFERENÇA ENTRE JUICE APA E AMERICAN APA?

Tá começando mais uma Cerveja para Descontrair Hoje, a pergunta é do Eduardo Almeida. Ele pergunta assim: qual é a diferença de uma Juice APA para uma American APA? Vamos lá, Eduardo. Essas nomenclaturas querem dizer o seguinte: basicamente, a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de lúpulo. Uma Juice APA, normalmente, você tem maltes claros, os maltes pale ale, e adição de aveia, trigo e centeio para dar uma textura diferente para a cerveja. Ela fica com essa textura de juice, de suco, por isso é chamada de Juice APA ou New England APA. As American APAs têm uma estrutura de malte com os maltes pale ale e, normalmente, maltes um pouco caramelados. São comuns em algumas cervejas do estilo American APA. Então, basicamente, essa é a primeira grande diferença. A outra é a quantidade de lúpulo, a relação de miligrama por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New Englands, nas Juice APAs, do que nas American APAs. Então, você vai ter uma cerveja mais aromática. Normalmente, também, a levedura vai tender para aromas e sabores bem frutados, no caso das Juice, lembrando sempre frutas como melão, abacaxi e maracujá. São cervejas que têm um perfil aromático bem mais amplo do que as American IPAs. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

27/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:27

DÁDIVA BLACK MIST: A RUSSIAN IMPERIAL STOUT INTENSA E COMPLEXA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair? Vamos falar hoje sobre a Dádiva Black Mist. A Black Mist é uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout, com graduação alcoólica de 10,9%. Ela possui notas potentes de café, com um leve toque de baunilha, cacau e carvalho americano. É uma cerveja bem complexa, bem diferente. Traz as características de uma Imperial Stout, mas, em contrapartida, apresenta notas mais adocicadas da baunilha. Essa nota de chocolate é bem intensa e fica muito evidente no paladar. Essa cerveja foi elaborada para ser a Russian Imperial Stout de linha da cervejaria. A partir dessa base, eles fazem maturações, fazem outras junções com outros tipos de cerveja, com outros blends de cervejas, e vão lançando edições especiais. Ela é uma cerveja fantástica. Harmoniza muito bem com sobremesas à base de chocolate ou que contenham café. E aí, gostou da nossa dica do dia? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

24/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:02

CHOCOLATE-COCOA BEER

Tudo bem? Hoje é dia de falar das cervejas do estilo Chocolate-Cocoa Beer, que são cervejas com adição de chocolate e cacau. É interessante porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro. Diversos estilos-base podem receber adições de cacau e chocolate, como é o caso das American IPAs, Imperial Stouts, Imperial Porters, Belgian Dark Strong Ales, Belgian Dubbels, enfim, vários estilos-base podem receber essas adições, e as cervejas ficam realmente muito saborosas. O que é importante notar é que, para ser considerada uma cerveja desse estilo, o perfil sensorial de chocolate e cacau precisa ser bem intenso ou predominante no sabor da cerveja. Ou seja, para ser classificada como uma Chocolate-Cocoa Beer, o cacau e o chocolate devem estar em evidência. Normalmente, essas cervejas apresentam um nível de lúpulo um pouco mais suave, um amargor mais baixo e teor alcoólico que varia conforme o estilo-base. Nos estilos mais extremos, encontramos graduações alcoólicas mais elevadas; já nos estilos-base mais leves, a graduação alcoólica costuma chegar, no máximo, a 6%. É bem interessante porque esse tipo de cerveja, que antes era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se tornou um dos grandes chamarizes do mercado cervejeiro. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

23/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:26

LEVEDURA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, vamos falar de um processo muito importante na fabricação das cervejas: a fermentação alcoólica. A princípio, o processo de fermentação das cervejas parece algo simples. As leveduras metabolizam os açúcares, mas, para que isso ocorra de maneira correta, é necessário um cuidado muito grande por parte do mestre cervejeiro. Assepsia, temperatura, quantidade, tipos de fermento são alguns dos diversos itens a serem considerados para que ocorra uma fermentação correta. Importante lembrar que muitos estilos têm, no processo de fermentação, a base de sua construção de sabor. Por isso, o processo precisa ser cuidadosamente analisado, levando em consideração os estilos, as características que você quer na cerveja e, principalmente, os sabores. Basicamente, temos três tipos de fermentação: a fermentação lager, a fermentação ale e a espontânea. Amanhã vamos falar sobre as cervejas lager. Hoje vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

22/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:22

ROTULOS DE CERVEJAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, estamos apresentando alguns rótulos de cervejas que são ótimas companhias para dias de temperatura mais baixa, ou simplesmente mais agradáveis. Normalmente, estamos falando por aqui de Russian Imperial Stouts, e hoje é dia de conhecer a cervejaria Augustinos. É uma cervejaria recentemente lançada no mercado. Antes disso, já havia produzido algumas cervejas em parceria com as cervejarias Cinco Elementos e Trilha. Agora, lançou seu primeiro rótulo comercial: a Cacau, uma Russian Imperial Stout com adição de nibs de cacau e favas de baunilha. Essa cerveja tem uma graduação alcoólica mais elevada, em torno de 11%. É uma cerveja licorosa, densa, com notas de álcool e chocolate amargo bem evidentes. É uma cerveja que pede uma boa sobremesa e harmoniza muito bem com sobremesas à base de café. A Augustinos é uma cervejaria nova, mas que chegou ao mercado com rótulos extremamente potentes, de alto teor alcoólico, e já tem conquistado bastante espaço no cenário cervejeiro brasileiro. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

21/07/2026 09:00 | DURAÇÃO 1:21

DRY HOPPING

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar sobre dry hop. O dry hop é uma técnica de utilização do lúpulo na chamada parte fria do processo, ou seja, na parte de maturação e fermentação. O processo de dry hop tem como principal objetivo extrair os óleos essenciais do lúpulo, que, quando são adicionados na parte de fervura ou à ebulição, acabam se perdendo pela questão do lúpulo ser muito sensível ao calor. Normalmente, esse processo é utilizado em estilos de cerveja que têm como principal característica o perfil lupulado. É muito comum você ver dry hop em APAs, American Lagers, American IPAs e Double IPAs. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:01

CERVEJA DE GUARDA

Nessa semana, nós falamos muito sobre cervejas maturadas em barris, cervejas de guarda, falamos sobre os processos, citamos aqui alguns estilos e, hoje, nós vamos dar dicas de harmonização, de como você inserir essas cervejas, esses estilos de cerveja, dentro de uma degustação. Se você vai fazer uma degustação, é sempre importante ressaltar que essas cervejas são extremamente alcoólicas. Então, elas partem, normalmente, de oito e meio por cento, podendo chegar até 14%. Então, é importante que você sempre coloque elas ao final da degustação, seja a última cerveja a ser degustada, até pela sua intensidade e complexidade de sabor. Se você está fazendo um jantar e quer inserir ela dentro deste contexto, deixe para que essas cervejas sejam a parte de harmonização com as sobremesas. Vou citar aqui dois estilos que são clássicos em termos de harmonização e caem muito bem em qualquer jantar. Imperial Stouts são cervejas que têm aquela intensidade de sabor, uma nota de café, de chocolate e baunilha, e combinam muito bem com todos os tipos de sobremesas à base de chocolate. Trufas de chocolate, tortas, bombons, enfim, tudo aquilo que tem como base chocolate cai muito bem com uma Imperial Stout. Se você preferir uma Barley Wine, que é o chamado vinho de cevada, ela tem mais notas frutadas, mais ésteres e algumas notas, inclusive, vinificadas. Elas combinam muito bem com sobremesas à base de frutas, banana flambada, sorvetes de creme. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Eu agradeço a sua audiência e nós vamos ficando por aqui. Você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

17/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:52

ESTILO SAHTI

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje, nós vamos falar de um estilo muito tradicional e típico da Finlândia: o estilo Sahti. Essa é uma cerveja que tem como base as cervejas de trigo da Alemanha. O que os finlandeses normalmente fazem de diferente é adicionar zimbro e uma porção de centeio, para dar um pouco mais de corpo à cerveja. Essas cervejas normalmente eram produzidas para festas, ocasiões festivas, casamentos ou para comemorar o final de ano no país nórdico. São cervejas mais alcoólicas, até porque o clima pede bebidas mais robustas, e se tornam ideais para acompanhar pratos mais encorpados e sabores mais intensos, típicos da culinária finlandesa. A cerveja realmente tem uma nota forte de zimbro, combinada com a nota leve e refrescante das frutas amarelas, características das cervejas de trigo também. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

16/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:13

CULTURA CERVEJEIRA DE LONDRES

Está começando mais um programa! Nesta semana, nós estamos falando da cultura cervejeira de Londres, essa cidade muito importante dentro do cenário mundial. Nós falamos aqui da importância, falamos aqui da rede de pubs, dos estilos. Tem uma cerveja que não pode deixar passar em branco, que são as chamadas Real Ales, ou as Cask Ales. Essas cervejas são muito diferentes do padrão que a gente encontra de cerveja hoje, tradicionalmente, porque são cervejas com baixíssima carbonatação. Elas são bombeadas manualmente de barris, o chamado cask, para as torneiras. Por elas terem pouca carbonatação, um perfil mais maltado, com um dulçor mais intenso, muitas vezes as pessoas acham que a cerveja está estragada ou está choca. Mas não é. Essa é uma característica, porque é uma cerveja que precisa ser servida de forma muito fresca. É uma cerveja que não é para armazenamento e, a partir do momento que esse barril é aberto, você tem aí mais ou menos de 24 a 36 horas para consumir, não mais do que isso, porque é uma cerveja que estraga muito fácil. O perfil das chamadas Real Ales são baixa carbonatação, como nós dissemos, e graduação alcoólica também bem baixa, em torno ali de 4%, no máximo 5,1%, que, dentro do grupo das cervejas Ale, é considerado bem baixo. Só para a gente ter uma ideia, uma Pilsen hoje, leve, tem 4,5%. Algumas Real Ales podem ter, como a gente disse, 4,3%, 3,8%. É até comum a gente ver esse tipo de cerveja com essa graduação alcoólica. São cervejas saborosas, mas bem delicadas, que precisam ser degustadas com muita paciência. Outro fator importante é a temperatura de serviço. Normalmente, essas cervejas são servidas a temperaturas de 8 até 10 graus, o que, para o padrão de cerveja tradicional, é considerado como quente. Se a gente pensar que a gente sempre quer uma cerveja aí, pelo menos, em temperatura negativa. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

15/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:19

MILD ALE

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje vamos apresentar o estilo Mild Ale. A história da nomenclatura do estilo vem relacionada ao estilo Porter, aquele estilo que a gente falou que tem notas de café. Foi, basicamente, um estilo que os portuários da cidade de Londres tomavam, isso porque a suavidade — esse termo mild, que quer dizer "suave" — se referia às cervejas mais jovens, que apresentavam uma característica de menor perda de qualidade. Se você pensar, naquela época era comum as Porters apresentarem notas azedas, notas acéticas, até porque você não tinha maturação a frio, não tinha como armazenar essas cervejas. Uma outra linha diz que as Mild Ales surgiram em função de serem cervejas mais suaves, menos lupuladas que as Pale Ales inglesas. Hoje em dia, as Mild Ales são cervejas suaves, com perfil bem maltado. São refrescantes, de baixo teor alcoólico. E baixo mesmo, podendo chegar a ter apenas 2,8% de álcool. São cervejas para que possam ser consumidas em maiores quantidades que as cervejas normais. Conhecia esse estilo, Mild Ale? Um estilo clássico da escola inglesa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e vocês já sabem: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

13/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:34

VOCÊ ESTÁ GUARDANDO SUA CERVEJA DO JEITO CERTO?

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Você sabia que alguns estilos de cerveja evoluem, seja por uma maior maturação dentro de barris, seja pela própria maturação nas garrafas? Tanto a maturação no barril quanto a maturação na garrafa têm como principal objetivo trazer mais complexidade e sabor para a cerveja. Hoje, nós vamos dar algumas dicas para você que quer armazenar sua cerveja em casa, para que ela possa ganhar não só complexidade, mas também ficar livre de alguns problemas que podem acontecer na hora que a gente está armazenando as nossas cervejas. Uma dica fundamental: sempre procurar um lugar fresco. As altas temperaturas, principalmente da nossa cidade, podem acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Em alguns casos, se a cerveja for exposta a muito calor, ela perderá boa parte da sua qualidade sensorial. Evite todo tipo de exposição à luz. A incidência de luz produz alguns chamados off-flavors nas cervejas, que são aromas e sabores indesejados. Cervejas mais alcoólicas tendem a envelhecer melhor. Quando você for fazer a sua seleção de cervejas, você tem que levar isso em consideração. Cervejas de baixa graduação alcoólica não servem para esse processo de armazenamento. E sempre guarde as cervejas em pé. Isso porque muitos estilos podem ser tampados com tampas metálicas e, assim, o contato do líquido com a tampa pode provocar um desgaste da mesma. E muitas cervejas são filtradas. Quando você as coloca deitadas, elas podem provocar o acúmulo de sedimentos no gargalo da cerveja, dificultando, depois, na hora que você for abrir e servir. Vai ficar um serviço um pouco complicado. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

10/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:52

CERVEJA TRADICIONAL DA FINLÂNDIA

Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje, nós vamos falar de um estilo muito tradicional e típico da Finlândia: o estilo Sahti. Essa é uma cerveja que tem como base a cerveja de trigo da Alemanha. O que os finlandeses normalmente fazem de diferente é adicionar zimbro e uma adição de centeio, para dar um pouco mais de corpo para a cerveja. Essas cervejas normalmente eram produzidas para festas, ocasiões festivas, casamentos ou para comemorar o final de ano no país nórdico. São cervejas mais alcoólicas, até porque o clima pede cervejas mais robustas, e se tornam cervejas ideais para acompanhar pratos mais encorpados também, além de pratos mais fortes, típicos da culinária finlandesa. A cerveja realmente tem uma nota forte de zimbro, com a nota leve e refrescante das frutas amarelas, que são características das cervejas de trigo também. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

09/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:13

PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nosso assunto é fermentação, processo tão importante na construção de sabores e aromas das cervejas. Hoje, nós vamos falar sobre as leveduras ales. Nós já dissemos aqui: até o século XVI, todas as cervejas eram de alta fermentação. Somente depois, quando os bávaros começaram o processo de armazenar cerveja a frio, é que percebemos o surgimento das cervejas lagers. O berço das cervejas ales é a Inglaterra. Ali, muitos estilos foram criados e muitas técnicas também. Para os ingleses, inclusive, cervejas lagers nem deveriam ser chamadas de cervejas. Eles são bem radicais com relação a isso. A característica principal das leveduras ales é a produção de mais ésteres e fenólicos, dois componentes muito importantes na construção do sabor de diversos estilos. As cervejas ales tendem a ser mais complexas em termos sensoriais, até porque ali você tem os aromas fenólicos, aromas de frutas, frutas amarelas e frutas vermelhas. Quando a gente pensa em cerveja de trigo, aquele aroma de banana ou a nota de cravo vêm desse processo de fermentação. A maioria dos estilos catalogados pelos guias de classificação de cervejas é de alta fermentação. Então, você tem muito mais estilos de alta do que de baixa fermentação. Amanhã, nós vamos falar um pouquinho sobre Brettanomyces. Hoje, nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

08/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:40

PUBS

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana é cidades cervejeiras. Vamos falar aqui de uma cidade muito importante no mundo da cerveja, que é a cidade de Londres, na Inglaterra. Essa cidade é muito tradicional, seja pela sua cultura de pubs, seja pelas suas cervejas, seja pelos movimentos, né, a Campaign for Real Ale, enfim. Existe toda uma cultura cervejeira na cidade de Londres e toda uma história por trás dessa cidade, que foi extremamente importante na construção de uma identidade cervejeira na Europa. Dali surgiram vários estilos, vários tipos de cerveja e, principalmente, marcas que dominaram não só a Europa, mas também boa parte dos Estados Unidos e têm muita ressonância aqui no Brasil. Londres se tornou esse centro da produção, principalmente pela sua região portuária, onde muitas pessoas consumiam cerveja, que era, vamos dizer assim, um pouco mais do povão. Era a bebida que atendia principalmente aquelas pessoas que trabalhavam de forma braçal, um trabalho mais exigente, que exigia das pessoas um esforço físico ainda maior, e a cerveja era sempre uma boa companheira nessas horas. Amanhã vamos falar um pouquinho da cultura de pubs nessa região, principalmente em Londres, mas por toda a Inglaterra. Hoje nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja, para descontrair, com moderação e responsabilidade.

07/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:46

POR QUE AS CERVEJAS AMERICANAS FAZEM TANTO SUCESSO?

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar da escola americana. Boa parte dos estilos da escola americana tem sua origem na escola inglesa, isso muito pelo processo de colonização dos Estados Unidos. A influência inglesa na produção de cervejas é vital e extremamente importante para entender um pouco sobre como se formaram os estilos americanos. Se você pensar nesse link entre Inglaterra e os Estados Unidos, você pode ver nos estilos: você tem English POA e você tem American POA; você tem English IPA e American IPA. E isso você percebe em diversos estilos. Os americanos se tornaram referência nas cervejas lupuladas, isso pela grande oferta de lúpulo que tem nos Estados Unidos, lúpulos muito aromáticos, e isso facilita a produção local. Os Estados Unidos também pegaram uma linha, chamada na produção de cervejas extremas, com um pouco mais de álcool, com a intensidade de amargor um pouco maior. A boa variedade de insumos, a facilidade para abrir uma cervejaria e o mercado consumidor pujante fazem dos Estados Unidos, hoje, o principal país na produção das chamadas cervejas especiais. Os Estados Unidos também se destacam nas cervejas maturadas em barris. Diversas cervejarias já possuem as suas adegas preparadas para maturar cervejas por longo tempo. Destaque para a cervejaria Founders, que tem na sua KBS e CBS o grande destaque: cervejas que têm uma maturação em barris de whisky americano. Ficam lá por cerca de dois, três, quatro, até seis meses. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

06/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:58

QUAL É A DIFERENÇA DE UMA JUICY IPA PARA UMA AMERICAN IPA?

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje, a pergunta é do Eduardo Almeida. Ele pergunta assim: "Qual é a diferença de uma Juicy IPA para uma American IPA?" Vamos lá, Eduardo. Essas nomenclaturas querem dizer o seguinte: basicamente, a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de lúpulo. Uma Juicy IPA, normalmente, tem maltes claros, além da adição de aveia, trigo e centeio, para dar uma textura diferente para a cerveja. Ela fica com essa textura de juice, de suco, por isso é chamada de Juicy IPA ou New England IPA. As American IPA têm uma estrutura de malte com maltes normalmente um pouco caramelados, que são comuns em algumas cervejas desse estilo. Então, basicamente, essa é a primeira e a grande diferença. A outra é a quantidade de lúpulos, a relação de miligrama por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New Englands, nas Juicy IPAs, do que nas American IPAs. Então, você vai ter uma cerveja extremamente mais aromática. Normalmente, também, a levedura vai tender para aromas e sabores bem frutados, no caso das Juicy. Lembrando sempre das frutas como melão, abacaxi e maracujá. São cervejas que têm um perfil aromático bem mais amplo do que as American IPAs. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: Cerveja para Descontrair, com moderação e responsabilidade.

03/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:37

PASTEURIZAÇÃO DA CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar de uma técnica que não está sendo utilizada e que melhora a qualidade da sua cerveja. Ao contrário, o fato de não utilizar essa técnica tem melhorado a qualidade das cervejas: é a questão da pasteurização. A pasteurização nada mais é que aquecer e resfriar a cerveja dentro de uma pasteurizadora. Isso é para inativar as leveduras existentes na cerveja. Só que, ao fazer isso, você acaba aquecendo demais a garrafa, e o lúpulo que está ali dentro é muito sensível a esse calor. Aí, ele perde um pouco do seu perfil sensorial. Muitas cervejarias têm optado por não fazer esse processo de pasteurização para manter as qualidades sensoriais do lúpulo, principalmente em estilos como APA, IPA, Double IPA ou American Lagers. O fato de não pasteurizar implica também um desafio logístico, que é manter toda a produção refrigerada, inclusive no transporte e também no ponto de venda, onde o PDV precisa manter essa cerveja refrigerada e não pode colocá-la, por exemplo, na prateleira. Você não pode comprar essa cerveja à temperatura ambiente, porque há um risco de ela refermentar na garrafa e, nesse caso, a refermentação não é bem-vinda. E aí, já experimentou alguma cerveja não pasteurizada? Fica aí a dica para você. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

02/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:33

CERVEJA KOCH

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós vamos falar das cervejas regionais da Alemanha. São cervejas muito particulares. Vamos iniciar falando da cerveja Koch, que é uma cerveja da cidade Colônia, que é muito famosa pelo seu carnaval e pela sua cerveja. Essa cerveja Koch, o estilo dela é muito parecido com o estilo Pilsen. Tem as mesmas características: aquele amarelo-palha, corpo leve, boa refrescância. São todas as características muito semelhantes. O que difere é que, normalmente, a cerveja Koch, até pelo seu processo de fermentação, tem uma nota de vinho branco muito marcante e é muito característico. A gente disse que as cervejas Koch são excelentes cervejas para quem está iniciando, está começando a degustar cervejas especiais. Sua leveza, pela sua baixa intensidade, é confortável para quem está começando a tomar uma cervejinha. Outra característica muito importante das Koch, além dessa leveza e da nota de vinho branco, é que são cervejas muito sensíveis ao calor e muito sensíveis à luminosidade. Então, é muito importante que você sempre tome uma Koch com validade bem curta, para que ela possa estar sempre dando a maior condição, o melhor resultado da cervejaria. Não é muito fácil encontrar cervejas Koch no mercado. Aqui no Brasil mesmo, a gente tem poucas cervejarias produzindo, até pela questão da complexidade que se tem na logística de transporte. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Eu agradeço a sua audiência. E lembre-se: cerveja é para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

01/07/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:43

LÚPULOS CITRA, AMARILLO E GALAXY.

Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar da Chroma Citra Sounds, uma cerveja do estilo Juicy IPA. Nós já falamos sobre esse estilo aqui. São IPAs mais lupuladas, com corpo um pouco mais denso. Normalmente, utiliza-se aveia e centeio para proporcionar essa densidade, além do sabor e da textura característicos desse estilo, que chamamos de juicy, ou seja, com uma sensação mais suculenta. Ela tem teor alcoólico de 7% e 50 IBUs. Utiliza a técnica de duplo dry hopping, ou seja, o lúpulo é adicionado em duas etapas, no final da fermentação e, principalmente, durante a maturação. Os lúpulos escolhidos foram Citra, Amarillo e Galaxy. A combinação dessas variedades resultou em uma cerveja muito equilibrada, com aromas e sabores cítricos. Predominam notas de grapefruit e laranja, acompanhadas por um toque de pêssego. É uma cerveja extremamente refrescante e muito agradável. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

30/06/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:09

CERVEJA ESCURA É SEMPRE MAIS FORTE?

Está começando mais um programa. Nessa semana, nós estamos derrubando mitos cervejeiros. Falamos ontem aqui da cerveja estupidamente gelada, que é um grande mito. Não é assim que se serve. O segundo mito é: cerveja escura é sempre mais forte. Essa ideia vem das grandes indústrias cervejeiras, que sempre produziram cervejas claras. O foco, por exemplo, das grandes cervejarias, sempre foi produzir uma cerveja leve, com um paladar muito suave e delicado. Então, essa ideia de cerveja forte e escura, principalmente aqui no Brasil, nunca foi abraçada pelas grandes cervejarias. Aí começaram a surgir esses mitos, muito em função, por exemplo, da Caracu, que era uma cerveja escura e tinha, em seu símbolo, um touro, até como representação de força e intensidade. As pessoas ainda confundem. Um exemplo clássico: a pessoa pega uma Guinness, que é uma cerveja tostada, escura, de cor preta e bem intensa, coloca ela ao lado de outra cerveja e acha que ela é mais forte. Mas, se você comparar, por exemplo, com qualquer cerveja nacional de mercado, produzida pelas grandes cervejarias, elas vão ter mais álcool do que a própria Guinness. A Guinness tem em torno de 4,5% de álcool. Já as cervejas brasileiras dessa linha ficam em torno de 5,1% ou 5,2%, como as chamadas Pilsen nacionais. Então, essa ideia de que cerveja escura é cerveja forte não é verdade. É um grande mito, e nós acabamos de derrubá-lo aqui no Cerveja para Descontrair. Hoje nós vamos ficando por aqui. Você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

29/06/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:54

O MITO DA CERVEJA GELADA

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana é derrubar mitos cervejeiros. Vamos derrubar aqui alguns mitos que foram criados pela indústria da cerveja, pelo meio cervejeiro, e que acabam atormentando a vida dos degustadores. Primeiro mito: vamos derrubar aqui a ideia de que cerveja deve ser sempre servida estupidamente gelada. Isso é um grande mito, isso é um grande problema. Isso porque, a partir do momento que você serve uma cerveja com uma temperatura muito baixa, você praticamente destrói a construção de aromas e sabores dela. Você perde muito nessa questão, porque alguns sabores e aromas só conseguem ser perceptíveis ao nosso paladar em uma temperatura um pouco mais, vamos dizer assim, em torno de 4 a 6 graus. E isso ajudaria muito nessa percepção. Outro fator que acaba prejudicando a degustação é que, quando você toma uma cerveja muito gelada, você perde essa percepção de sabores no paladar. A própria papila gustativa fecha, e aí você acaba perdendo um pouquinho dessa percepção. Então, essa ideia de cerveja estupidamente gelada não é muito boa. Também não precisa ser quente, obviamente, mas uma temperatura ali em que você começa a servir a cerveja a 0 grau para degustá-la em 2, 3, 4 graus fica bem agradável, e é uma questão apenas de costume. Quando a gente começa a sentir o sabor, perceber os sabores e sentir os aromas, a cerveja fica muito mais agradável. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

26/06/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:57

ENBECK: CIDADE CERVEJEIRA

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana são as cidades cervejeiras da Alemanha. Fizemos uma listinha aqui com cinco cidades. Primeiro lugar para Munich, depois falamos de Colônia, Düsseldorf, Bamberg e, hoje, é dia de falar de Enbeck. Aliás, Enbeck é uma cidade muito famosa pelas cervejas Bock, cervejas que fizeram muito sucesso, principalmente na década de 90 e na década de 80, na Alemanha. Hoje em dia, essas cervejas, inclusive, estão desaparecendo. Há uma grande preocupação, não só do governo regional, mas do governo nacional da Alemanha, em reestruturar as cervejarias que estão na região, porque esses estilos estão desaparecendo. Outras cervejarias na Alemanha não fazem. Pelo mundo, é difícil você encontrar boas cervejas que fazem cervejas com base Bock. E por quê? Bock normalmente ficou associada a cervejas mais alcoólicas, mais pesadas e, por isso, muitas cervejarias acabam fugindo desse estilo, querendo fazer cervejas mais leves, mais refrescantes. Mas é impressionante a qualidade dessas cervejas, principalmente da cidade de Heimbecker. Elas são maravilhosas. Quando você pega aí as cervejas, tem uma estruturação de sabor muito malte, um lúpulo muito bem equilibrado, sabores que vão ali desde um frutado de banana madura até ameixa, uva-passa, cassis, enfim, tem uma complexidade de sabor muito grande e são deliciosas. E essa cidade é extremamente importante. Ela continua sobrevivendo apesar da crise, mas é uma cidade representativa que traz toda a cultura e a tradição de produção de cervejas na Alemanha. Hoje eu fico por aqui e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

25/06/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:06

O QUE SÃO CERVEJAS SOURS?

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e hoje é dia de responder à dúvida. Vanessa Cecília Ramos pergunta: o que são Sours? Vanessa, Sours são um grupo de cervejas que têm como perfil sensorial marcante a nota ácida e azeda. Muito comum, as cervejas mais ácidas e mais azedinhas. Dentro desse grupo, tem alguns estilos e eu vou destacar quatro aqui para vocês. Berliner Weisse, cerveja típica da cidade de Berlim, que, apesar do nome Weisse, não é uma cerveja base de trigo. São cervejas que têm uma acidez; normalmente, lá, eles utilizam até xaropes saborizantes para diminuir um pouco essa acidez. Aqui no Brasil, se utiliza muita fruta nesse tipo de cerveja. Catharina Sour, que foi inspirada nas Berliner Weisse, é o primeiro estilo de cerveja brasileiro e aí com uma acidez um pouco mais suave e uma marcância da fruta muito grande, principalmente das frutas brasileiras. American Sours, cervejas que são bem ácidas, bem azedas e, normalmente, com adição de frutas também. E aí, algumas variações até de American IPA Sour, quer dizer, que você tem até uma lupulagem de uma IPA. E o estilo Gose, que é um estilo que trabalha também com acidez, mas com uma marcância de sal, água um pouco mais salgada. Isso é muito comum. E aí eu destaco uma cerveja fantástica, que é a Suricato Goiabinha, que é uma Gose com goiaba e essa notinha de sal, que é bem interessante. Então, Sours são esse grupo de cervejas mais ácidas, mais azedas. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

24/06/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:51