CHOCOLATE-COCOA BEER

Notas do Episódio

Tudo bem? Hoje é dia de falar das cervejas do estilo Chocolate-Cocoa Beer, que são cervejas com adição de chocolate e cacau. É interessante porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro. Diversos estilos-base podem receber adições de cacau e chocolate, como é o caso das American IPAs, Imperial Stouts, Imperial Porters, Belgian Dark Strong Ales, Belgian Dubbels, enfim, vários estilos-base podem receber essas adições, e as cervejas ficam realmente muito saborosas. O que é importante notar é que, para ser considerada uma cerveja desse estilo, o perfil sensorial de chocolate e cacau precisa ser bem intenso ou predominante no sabor da cerveja. Ou seja, para ser classificada como uma Chocolate-Cocoa Beer, o cacau e o chocolate devem estar em evidência. Normalmente, essas cervejas apresentam um nível de lúpulo um pouco mais suave, um amargor mais baixo e teor alcoólico que varia conforme o estilo-base. Nos estilos mais extremos, encontramos graduações alcoólicas mais elevadas; já nos estilos-base mais leves, a graduação alcoólica costuma chegar, no máximo, a 6%. É bem interessante porque esse tipo de cerveja, que antes era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se tornou um dos grandes chamarizes do mercado cervejeiro. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.