O QUE SÃO CERVEJAS SOURS?

Notas do Episódio

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e hoje é dia de responder à dúvida. Vanessa Cecília Ramos pergunta: o que são Sours? Vanessa, Sours são um grupo de cervejas que têm como perfil sensorial marcante a nota ácida e azeda. Muito comum, as cervejas mais ácidas e mais azedinhas. Dentro desse grupo, tem alguns estilos e eu vou destacar quatro aqui para vocês. Berliner Weisse, cerveja típica da cidade de Berlim, que, apesar do nome Weisse, não é uma cerveja base de trigo. São cervejas que têm uma acidez; normalmente, lá, eles utilizam até xaropes saborizantes para diminuir um pouco essa acidez. Aqui no Brasil, se utiliza muita fruta nesse tipo de cerveja. Catharina Sour, que foi inspirada nas Berliner Weisse, é o primeiro estilo de cerveja brasileiro e aí com uma acidez um pouco mais suave e uma marcância da fruta muito grande, principalmente das frutas brasileiras. American Sours, cervejas que são bem ácidas, bem azedas e, normalmente, com adição de frutas também. E aí, algumas variações até de American IPA Sour, quer dizer, que você tem até uma lupulagem de uma IPA. E o estilo Gose, que é um estilo que trabalha também com acidez, mas com uma marcância de sal, água um pouco mais salgada. Isso é muito comum. E aí eu destaco uma cerveja fantástica, que é a Suricato Goiabinha, que é uma Gose com goiaba e essa notinha de sal, que é bem interessante. Então, Sours são esse grupo de cervejas mais ácidas, mais azedas. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.