O MITO DA CERVEJA GELADA

Notas do Episódio

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana é derrubar mitos cervejeiros. Vamos derrubar aqui alguns mitos que foram criados pela indústria da cerveja, pelo meio cervejeiro, e que acabam atormentando a vida dos degustadores. Primeiro mito: vamos derrubar aqui a ideia de que cerveja deve ser sempre servida estupidamente gelada. Isso é um grande mito, isso é um grande problema. Isso porque, a partir do momento que você serve uma cerveja com uma temperatura muito baixa, você praticamente destrói a construção de aromas e sabores dela. Você perde muito nessa questão, porque alguns sabores e aromas só conseguem ser perceptíveis ao nosso paladar em uma temperatura um pouco mais, vamos dizer assim, em torno de 4 a 6 graus. E isso ajudaria muito nessa percepção. Outro fator que acaba prejudicando a degustação é que, quando você toma uma cerveja muito gelada, você perde essa percepção de sabores no paladar. A própria papila gustativa fecha, e aí você acaba perdendo um pouquinho dessa percepção. Então, essa ideia de cerveja estupidamente gelada não é muito boa. Também não precisa ser quente, obviamente, mas uma temperatura ali em que você começa a servir a cerveja a 0 grau para degustá-la em 2, 3, 4 graus fica bem agradável, e é uma questão apenas de costume. Quando a gente começa a sentir o sabor, perceber os sabores e sentir os aromas, a cerveja fica muito mais agradável. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.