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HARMONIZAÇÃO DE CERVEJA E QUEIJO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e hoje tem dica de harmonização: queijos e cervejas, uma combinação perfeita. Você que gosta de queijos de massa mole como brie, emmental, camembert, saiba que esses queijos combinam muito bem com cervejas frutadas, com cervejas com adição de frutas. Então, as cervejas de cereja, as cervejas de framboesa trazem características que potencializam o sabor desses queijos. Outra dica para esse grupo de queijos são as cervejas de trigo, seja uma cerveja de trigo escura ou as cervejas de trigo claras, são cervejas que trazem frutado, trazem uma nota condimentada e cai muito bem com esse tipo de queijo. Para quem gosta de queijos mais fortes como gorgonzola, parmesão, provolone, queijo que tem um intenso defumado, a cerveja mais amargas, as cervejas mais lupuladas, caem como uma luva. São cervejas que equilibram muito bem, potencializam os sabores dos queijos e trazem uma nota de equilíbrio nessa harmonização. Gorgonzola com Imperial IPA é uma grande pedida, assim como as Imperial Stouts com parmesão. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

17/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:29

CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Hoje é dia de falar das cervejas maturadas em barris de madeiras brasileiras. Eu já disse aqui no programa, já fiz alguns programas falando sobre maturação em barril, que é uma tendência também entre as cervejarias. Mas há uma tendência nacional de utilização de madeiras nacionais, isso até pela grande quantidade de madeiras que nós temos. Muitas cervejarias já usam a amburana, castanheira, jaqueira, a canelinha, tudo isso para produzir cervejas maturadas. Será muito comum a gente ver estilos até considerado simples dentro do meio cervejeiro maturado nesses tipos de barris. A madeira brasileira tem se valorizado no mercado nacional de cervejas e sido uma tendência para as cervejarias. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair. Com moderação e responsabilidade.

16/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:03

CERVEJAS ESCURAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair: porter e stout. A maioria das pessoas fazem uma associação errada de que cerveja escura é uma cerveja forte. As pessoas acreditam que, quanto mais escura a cerveja, maior a graduação alcoólica. Nós vamos mostrar que isso são mitos que foram criados, muitos por campanhas de marte das grandes cervejarias. E, por exemplo, uma das cervejas ícones do Brasil, cerveja escura, a caracu, muitas pessoas associam ela até a ganho de massa muscular, e que não tem nada a ver. O que nós vamos mostrar é que uma cerveja pode ser escura, pode ser feita com maltes tostados e ter uma graduação alcoólica muito baixa, em torno de 4, 4,5%, e mostrarmos que existem muitos mitos que devem ser quebrados em relação a cervejas escuras. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

13/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:01

FARMHOUSE ALES

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Farmhouse ales. As farmhouse ales agrupam dois estilos de cerveja: um tradicionalmente belga, que são chamadas saison, e outros de origem francesa, a bier de garde. A denominação farmhouse, que em uma tradução livre seria casa de fazenda, explica um pouco a origem destas cervejas, que foram produzidas inicialmente nas fazendas da região da balônia, na Bélgica. As primeiras cervejas eram produzidas de uma certa maneira, de um modo rústico de produção, onde não havia uma grande preocupação com questões técnicas ou mesmo sanitárias, assim como a maioria dos produtos produzidos nas fazendas antigamente. O objetivo era apenas atender as necessidades dos moradores. No próximo programa, vamos ver como essa cerveja se desenvolveram. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

12/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:10

LEVEDURAS SELVAGENS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos falar sobre as bretanomices, as chamadas leveduras selvagens. Essas leveduras foram identificadas pela cervejaria Kaussberg, analisando algumas cervejas inglesas. Daí vem o nome bretanomices, que significa “fungo inglês”. Elas começaram a trazer algumas características para a cerveja, como acidez e uma nota até um pouco azeda. Então, passaram a perceber que esse tipo de levedura tinha características diferentes da saccaromices. As bretanomices são muito comuns nas cervejas gills e lambics, as chamadas do grupo de cervejas salves, das cervejas ácidas. Elas trazem uma capacidade maior de absorção de açúcar: começam absorvendo cadeias maiores e trazem algumas notas bem complexas, que a gente chama de compostos sensoriais completos. Trazem notas de couro, de estábulo, que são muito comuns nesses tipos de cerveja. Recentemente, muitas cervejarias estão utilizando Brett para fazer estilos como IPA e double IPA. A principal característica, neste caso, é trazer uma maior absorção de açúcar, para que o lúpulo seja um grande destaque dessas cervejas. Várias cervejarias têm utilizado essa técnica para trazer um pouco mais de aromas e sabores para as suas cervejas. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

11/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:37

CERVEJA KOCH

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Cervejas regionais da Alemanha são cervejas muito particulares. Vamos falar de quatro regionais e uma cerveja muito famosa da Áustria. Vamos iniciar falando da cerveja Koch, que é uma cerveja da cidade de que é muito famosa pelo seu carnaval e pela sua cerveja. Essa cerveja Koch, o estilo dela é muito parecido com o estilo Pilsen. Tem as mesmas características: aquele amarelo palha, corpo leve, boa refrescância. São todas as características muito semelhantes. O que difere é que, normalmente, a cerveja Koch, até pelo seu processo de fermentação, tem uma nota de vinho branco muito marcante. E é muito característico. A gente disse que as cervejas Koch são excelentes cervejas para quem está iniciando, está começando a degustar cervejas especiais. Leveza, pela sua baixa intensidade de amargour, elas são muito confortáveis para quem está começando a tomar uma cervejinha. Outra característica muito importante das coxas, além dessa leveza e da nota de vinho branco, é que são cervejas muito sensíveis a calor e muito sensíveis à luminosidade. Então, é muito importante que você sempre toma uma coxa com validade bem curta, para que ela possa estar sempre dando a maior condição, o melhor resultado da cervejaria. Não é tudo mesmo. A gente tem poucas cervejarias produzindo, até pela questão da complexidade que se tem na logística de transporte. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Eu agradeço a sua audiência. No próximo programa, nós vamos falar das Outbeers de Dusseldorf. E lembre-se: cerveja é para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

10/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:51

CERVEJAS IPA´S E SUAS VARIAÇÕES

Está começando mais um cerveja para descontrair. Nessa semana, nós vamos falar das cervejas IPAs e as suas variações. Você sabe o porquê da sigla IPA? IPA é a abreviação de India Payaway. E essa história começa no período das grandes navegações. Na época, os ingleses faziam comércio mundial com vários países do mundo através do mar e levavam de tudo: máquinas, equipamentos, inclusive cerveja. E a cerveja que saia de Londres ia para calcutar, na índia, era uma cerveja payway tradicional. Acontece que, com o processo de transporte e o período grande de viagem, essa cerveja acabava estragando ou não ficando em uma condição muito boa. E eles começaram a encomendar os produtores uma cerveja mais forte, uma cerveja mais duplada. Os produtores começaram a fazer uma P.O.A for India, uma P.O.A produzida para exportar para a Índia. O sucesso foi grande. Os produtores começaram a fazer cada vez mais lotes populados e alcoólicos, e as pessoas que estavam em Londres começaram a gostar também dessa cerveja. O maior número de cerveja produzida, cerveja sendo exportada, o termo Índia P.O.A ficou muito forte e se consolidou como um estilo de cerveja. E aí, depois disso, o sucesso foi fenomenal. A IPA passou a se tornar um dos estilos mais procurados para quem gosta de uma boa cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Eu agradeço a sua audiência, nós vamos ficando por aqui. E lembre-se: cerveja é feita para descontrair, mas com muita responsabilidade e moderação.

09/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:47

HARMONIZAÇÃO SABOROSA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair nessa semana. Estamos falando sobre harmonização. Estamos dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. Ontem falamos que é muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque. Outra dica muito importante é que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Exemplo simples: você está produzindo um prato, um ceviche. Você sabe que o ceviche pede uma cerveja, uma nota mais ácida ao final. Você pode buscar, dentre os estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

06/02/2026 08:39 | DURAÇÃO 1:25

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Nessa semana nós estamos apresentando deliciosas dicas de harmonização. Existe alguma cerveja capaz de harmonizar com uma salada caprese? Vou indicar não só uma, mas duas, que você pode harmonizar, e as notas da cerveja praticamente vão temperar a salada, criando uma harmonia quase que natural entre cerveja e prato. A outra sugestão, um pouco mais complexa, harmonizar com as gills belgas. São cervejas complexas, que trazem uma acidez refrescante, que ao acompanhar a salada cai muito bem. É, sem dúvida, uma grande experiência você degustar as cervejas gills com uma salada caprese. Outra nota de que identifica são as notas animalescas que você encontra na moçarela de búfalo, e você vai encontrar semelhanças em alguns tipos de gills belgas. Fica o convite pra você, nunca experimentou, fazer essa harmonização, que é maravilhosa. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência, e você já sabe, cerveja é pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

05/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:22

DADVA HEARTBEAT

Hoje é dia de falar de dadva heartbeat, que é uma cerveja do estilo double IPA, que usa lúpulo inflor. Normalmente, o lúpulo é utilizado em pellets, aquele formato granulado. No caso da heartbeat, o lúpulo é usado os cones de lúpulo, que dão muito mais aroma e muito mais sabor à cerveja. Ela tem 8.1% de graduação alcoólica e incríveis 70 e beus. É uma cerveja que tem um corpo a velho dado e uma textura impressionante. Ela tem uma explosão de frutas tropicais no paladar: laranja, pêssego, damasco, manga, todos esses aromas remetendo ao lúpulo. O frescor do lúpulo é uma cerveja fantástica. É uma cerveja que conquistou muito o mercado das pessoas que gostam de tomar estilos mais encorpados dos double IPA e das juices IPA. É uma cerveja que caiu no paladar deste. Público. A Dádiva realmente é uma cerveja que trabalha muito bem essa questão dos seus lançamentos e, principalmente, repaginando seus rótulos. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

04/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:17

DIFERENÇA ENTRE ENGLISH E AMERICAN IPA

Hoje nós vamos falar sobre a diferença entre english e america ipa. Você já deve ter visto alguns rótulos de cerveja com essas duas denominações, e existe uma diferença clássica entre elas. A english ipa é a normalmente uma english ipa, em comparação com uma america, ela é mais leve, menos lupulada e um pouco mais maltada. As america ipa têm a característica de trazer aquelas notas de lúpulos americanos mais intensos, que lembra um pouco maracujá, lembra um pouco manga e abacaxi. É uma característica dos lúpulos, eles trazem essas notas mais intensas, mais fortes. Basicamente, também uma america ipa é sempre um pouco mais alcoólica que uma english. Os americanos usam inclusive um termo para isso, são chamadas. Cervejas extremas. Outra característica importante é a diferença dos lúpolos. Os lúpolos ingleses normalmente têm uma nota que a gente chama de terrosa, e os lúpolos americanos são mais resinosos e frutados. Em linha geral, você tem sempre uma América IPA sendo um pouco mais forte do que uma Inglês. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e lembre-se, cerveja é para descontrair, mas sempre com muita moderação e responsabilidade.

03/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:30

CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Nessa semana nós vamos falar sobre cervejas de guarda e cervejas maturadas em barris. Você sabia que alguns estilos de cerveja evoluem, seja por uma maior maturação dentro de barris e nas próprias garrafas? Tanto a maturação no barril ou mesmo a maturação na garrafa têm como principal objetivo trazer mais complexidade e sabor para cerveja. Hoje nós vamos dar algumas dicas para você que quer armazenar sua cerveja em casa, que ela possa ganhar não só complexidade, mas também ficar livre de alguns problemas que podem acontecer na hora que a gente está armazenando as nossas cervejas. Uma dica fundamental: sempre procurar um lugar fresco. As altas temperaturas, principalmente da nossa cidade, podem acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Em alguns casos, se a cerveja foi posta a muito calor, ela perderá boa parte da sua qualidade sensorial. Evite todo tipo de exposição de luz. A incidência de luz produz alguns chamados off flavors nas cervejas, que são aromas e sabores indesejados. Cervejas mais alcoólicas tendem a envelhecer melhor, então, quando você for fazer a sua seleção de cervejas, você tem que levar isso em consideração. Cervejas de baixa graduação alcoólica não servem para esse processo de armazenamento. E sempre guardar as cervejas em pé. Isso porque muitos estilos podem ser tampados com tampas metálicas, e assim o contato do líquido com a tampa pode provocar um desgaste, dá mesmo. E muitas cervejas são filtradas, quando você coloca elas deitadas, elas podem provocar o acúmulo de sedimentos no gargalo da cerveja, dificultando depois, na hora que você for abrir e servir, vai ficar um serviço um pouco complicado. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com.

02/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:55

DIFERENÇA ENTRE JUICE IPA E MERCA IPA

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje a pergunta do Eduardo Almeida. Ele pergunta assim: qual é a diferença de uma juice IPA para uma merca IPA? Vamos lá, Eduardo. Essas nomenclaturas elas querem dizer o seguinte: basicamente a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de uma juice IPA. Normalmente você tem maltes claros, os maltes pale ales, e adição de aveia, o trigo, centeio, para dar uma textura diferente para cerveja. Ela fica com essa textura de juice, de suco, por isso que é chamada de juice IPA ou New England IPA. As American IPA tem uma estrutura de malte, os maltes pale ales e os maltes normalmente um pouco caramelados são comuns em alguns estilos, em algumas cervejas do estilo American IPA. Então basicamente esse é o primeiro, é a primeira grande diferença. A outra é a quantidade de loupe. A relação de miligrama por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New England's, nas Juiced APA's, do que nas American APA's. Então você vai ter uma cerveja extremamente mais aromática. Normalmente também a levedura vai tender para aromas e sabores bem frutados, no caso das Juiced. Lembrando sempre ali as frutas: melão, abacaxi, maracujá. São cervejas que tem um perfil aromático bem mais amplo do que as American APA's. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

30/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:37

PRINCÍPIO DOGMA

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje falamos sobre a dogma incógnita, que uma cerveja do estilo double IPA. A diferença dessa cerveja é que ela usa o incógnito, que basicamente é uma lupulina líquida. Essa lupulina, ela é responsável pelo amargor, pelo aroma do lúplio. Quando você tem a flor de lúplio, você tem esses óleos chamados óleos essenciais, que produzem aromas e sabores lupulados. Basicamente, uma cerveja normalmente tem entre 18, uma merca IPA, entre 18 a 20 miligramas de lúpulo por litro. Com incógnito, você consegue atingir 40 miligramas por litro, trazendo muito mais aromas frutados, aromas saborosos do lúplio. Assim, nessa receita da dogma incógnita foi usado o incógnito do citra, do lúplio citra e do lúplio mosaica, para dar essa. Essa grande quantidade de lupus, você precisa de uma boa base de cerveja, e essa cerveja foi adicionado trigo e aveia, que dá um corpo, dá uma sustentabilidade melhor para a cerveja. Cerveja fica ao mesmo tempo muito luplada, mas também fica refrescante, fica com um corpo, que a gente chama de corpo macio, para um estilo tão encorpado como é as double IPAs. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

29/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:30

DOUBLE IPA OU IMPERIAL IPA?

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje nós vamos falar de um estilo que nasceu das america IPA, que é o double IPA ou imperial IPA. Normalmente, uma imperial IPA é muito mais lupulada e alcoólica do que uma america IPA. Essa é a principal característica. Ela tem uma intensidade de lupulo, uma intensidade de amargura muito mais forte e também tem uma nota alcoólica mais intensa. Normalmente, uma america IPA vai até 7,1. As double IPA começam a partir de 8% de graduação alcoólica. Então, cerveja mais forte, mais pujante, é para aqueles que estão muito acostumado com intensidade de sabores. Uma double IPA é extremamente impactante. No início, a pessoa fala: nossa, como que uma cerveja pode ser tão amarga, tão encorpada assim. As chamadas cervejas extremas, as cervejas que trazem realmente uma intensidade muito grande para o paladar. É muito perceptível também, nesses tipos de cerveja, uma nota mais alcoólica, uma nota de álcool mais intensa, que é muito característico até pela formação e pelo processo de produção destas cervejas. Outra característica importante das Double APAs são cervejas que, no processo de harmonização, normalmente você precisa sempre de um prato um pouco mais forte, também mais intenso. Você nunca pode tentar harmonizar uma Double APA com algo que seja um pouco mais delicado, porque senão a cerveja acaba dominando toda cena. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. Cerveja foi feita para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

28/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:47

TIPOS DE CERVEJAS

Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, de catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo e não tem como falar do estilo coach sem falar do estilo altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo de cervejeiro: coach da cidade de Colônia, altbier da cidade do Seu Dorf. Uma altbier, diferente de uma coach, ela tem uma coloração alaranjada, cobreada. Ela é mais intensa, ela tem uma amargura mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de BU que a gente sempre fala, Elvio, se a gente pensar nas cervejas comerciais que têm ali 8, 10 IBUs, a altbier, por exemplo, parte de 20.5 e pode chegar até 50 IBUs. Quer dizer, ela tem, às vezes, uma lupulagem de uma American P.A. Tem um corpo de malt muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4.3 e chegar até 5.5. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza aí com as cidades, com as cervejas delicadas de Colônia, com as couces. Para harmonizar com Altbeer, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com as carnes grelhadas, com hambúrguer, cai muito bem, até porque tem a sua semelhança em termos de sabores com uma cerveja, por exemplo, do estilo Vien. Uma referência aqui no Brasil, a gente também vai citar a Bamberg Altbeer, que já ganhou premiação, inclusive lá na Alemanha. A Apdadeva recentemente fez um Altbeer muito boa. Irmãos Ferrari também tem um Altbeer muito legal. São referências aí para o estilo. Também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar aí na prateleira Malt Beer, pode comprar, porque normalmente você vai buscar aí uma cerveja de uma referência muito interessante, e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

27/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 2:21

IMPERIAL IPA

Está começando mais um cerveja para descontrair, e hoje tem dica de harmonização: queijos e cervejas, uma combinação perfeita. Você que gosta de queijos de massa mole, como brie, emental, camembert, saiba que esses queijos combinam muito bem com cervejas frutadas, com cervejas com adição de frutas. Então, as cervejas de cereja, as cervejas de framboesa, trazem características que potencializam o sabor desses queijos. Outra dica para esse grupo de queijos são as cervejas de trigo, seja uma cerveja de trigo escura ou as cervejas de trigo claras. São cervejas que trazem frutado, traz uma nota codimentada que cai muito bem com esse tipo de queijo. Para quem gosta de queijos mais fortes, como gorgonzola, parmesão, provolone, queijo que tem um intenso defumado, as cervejas mais amargas, as cervejas mais lopuladas, caem como uma luva. São cervejas que equilibram muito bem, potencializam os sabores dos queijos e trazem uma nota de equilíbrio nessa harmonização. Gorgonzola com Imperial IPA é uma grande pedida, assim como as Imperial Stouts com parmesão. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

26/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:28

MATURAÇÃO DE CERVEJA EM BARRIS DE MADEIRA

Tudo bem? está começando mais um cerveja para descontrair. hoje nós vamos falar sobre o uso de barris de madeira no processo de maturação de cervejas. muitas cervejarias brasileiras já utilizam essa técnica, uma técnica que é muito difundida nos estados unidos e que tem como principais objetivos aumentar a graduação alcoólica da cerveja, arredondar o perfil sensorial, seja pela influência do tipo de madeira ou mesmo pelo tempo de maturação, absorver aromas e sabores provenientes da madeira dos barris e, em casos de barris que maturavam outras bebidas, whisky, vinho, licor, é absorver as características da bebida que estava ali armazenada para a construção de sabor da cerveja. Eu falei aqui, muitas cervejarias já utilizam aqui no brasil essa técnica, destaque para a cervejaria Dagba e a cervejaria Van. De Brau, que tem várias cervejas produzidas com essa técnica de maturação em barris. e aí, gostou do nosso programa de hoje? nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

23/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:15

KRIEK LAMBIC

Olá fãs, tudo bem? está começando mais um cerveja para descontrair. o assunto é queijos e cervejas, esses dois mundos maravilhosos que harmonizam muito bem. hoje nós vamos falar de queijo brie, que é um queijo também muito querido aí pelos brasileiros. normalmente a gente pega um queijo brie e faz o que? pega uma geleia de morango, uma geleia de damasco, uma geleia de pêssego, enfim, sempre acompanha muito bem os queijos bris, que é um queijo de pasta mole, que traz nota, uma nota láctea, uma nota floral, uma leve picância no final. para harmonizar, ao invés de você pegar uma geleia de frutas, pega uma cerveja com frutas, especialmente uma cric lambique, que vai trazer a nota de cereja e vai trazer uma acidez que fica perfeita com o queijo, potencializa inclusive o sabor. bem equilibrado e, ao mesmo tempo, a cerveja vai complementar a complexidade desse queijo. É uma experiência muito saborosa. as Crick Lambix são cervejas até um pouco difíceis de ser encontradas em termos de mercado, são poucos rótulos, porque especialmente são cervejas que só são produzidas na Bélgica. mas temos alguns rótulos aqui no Brasil e a experiência é fantástica, até porque são cervejas deliciosas. hoje nós vamos ficando por aqui, você já sabe, cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

22/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:33

CERVEJA SOUR

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e hoje é dia de responder à dúvida da Vanessa Cecília Ramos. Ela pergunta: o que são Sours? Vanessa, Sours são um grupo de cervejas que têm como perfil sensorial marcante a nota ácida e azeda. É muito comum as cervejas serem mais azedinhas. Dentro desse grupo, tem alguns estilos, e eu vou destacar quatro aqui para vocês. Berliner Weiss, cerveja típica da cidade de Berlim, que, apesar do nome Weiss, não é uma cerveja base de trigo. São cervejas que têm uma acidez. Normalmente, lá eles utilizam até xaropes saborizantes para diminuir um pouco essa acidez. Aqui no Brasil, se utiliza muita fruta nesse tipo de cerveja. Catarina Sour, que foi inspirada nas Berliner Weiss. É o primeiro estilo de cerveja brasileiro, e aí com uma acidez um pouco mais suave, e é uma marcância da fruta muito grande, principalmente as frutas brasileiras. American Sours, cervejas que são bem ácidas, bem azedas e normalmente com adição de frutas também. E aí, algumas variações até de American IPA Sours, quer dizer, que você tem até uma lupulagem de uma IPA. E o estilo Goose, que é um estilo que trabalha também com acidez, mas com uma marcância de sal, água um pouco mais salgada, isso é muito comum. E aí eu destaco uma cerveja fantástica, que é a Suricato Goiabinha, que é uma Goose com goiaba e essa notinha de sal, que é bem interessante. Então, Sours são esse grupo de cervejas mais ácidas, mais azedas. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

21/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:50

ESTILO MILK ALE

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje vamos apresentar o estilo milk ale. A história da nomenclatura do estilo vem relacionada ao estilo porter, aquele estilo que a gente falou, tem notas de café. Foi basicamente o estilo que é os portuários da cidade, isso porque a suavidade, esse termo milde quer dizer suave, se referia a cervejas mais jovens, que apresentava uma característica menor de perda de qualidade. Você pensar naquela época, era comum as porters apresentarem notas de azedas, notas acéticas, até porque você não tinha uma maturação a frio, você não tinha como armazenar essas cervejas. Uma outra linha que diz que as mil de surgiram foi em função de serem cervejas mais suaves, menos opuladas, que. Mild Ales inglesas. Hoje em dia, as Mild Ales são cervejas suaves, com perfil bem maltado, são refrescantes, de baixo teor alcoólico, em baixo mesmo, podendo chegar a ter apenas 2.8% ou 3% de álcool. São cervejas para que possam ser consumidas em maiores quantidades que as cervejas normais. Conhecer esse estilo? Mild Ale, um estilo clássico da escola inglesa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e vocês já sabem: cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

20/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:33

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Está começando mais um cerveja para descontrair, a harmonização dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. É muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque de opções na hora de harmonizar. Dica muito importante: que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Então, se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar a cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Um exemplo simples: se você está produzindo um prato, um ceviche, você sabe que o ceviche pede uma nota mais ácida ao final. Você pode buscar, dentro. Estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

19/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:22

ESCOLA CERVEJEIRA AMERICANA

Tudo bem? está começando mais um cerveja para descontrair. hoje é dia de falar da escola americana. boa parte dos estilos da escola americana tem a sua origem na escola inglesa, isso muito pelo processo de colonização dos estados unidos. a influência inglesa na produção de cervejas é vital e extremamente importante para entender um pouco sobre como se formaram os estilos americanos. se você pensar esse link entre inglaterra e os estados unidos, você pode ver nos estilos. você tem english POA e você tem american POA. você tem english IPA e america IPA. e isso você percebe em diversos estilos. os americanos se tornaram referência nas cervejas opuladas, isso pela grande oferta de lúpulo que tem nos estados unidos, lúpulos muito aromáticos, e isso facilita. facilita a produção local. e os Estados Unidos também pegaram uma linha chamada na produção de cervejas extremas, com um pouco mais de álcool, com a intensidade de amargor um pouco maior. a boa variedade de insumos, a facilidade para abrir uma cervejaria em um mercado consumidor pujante, fazem dos Estados Unidos hoje o principal país na produção das chamadas cervejas especiais. os Estados Unidos também se destaca nas cervejas maturadas em barris. diversas cervejarias já possuem as suas adegas preparadas para maturar cervejas por longo tempo. destaque para a cervejaria Founders, que tem na sua KBS e CBS o grande destaque, cervejas que tem uma maturação em barris de whisky americano. ficam lá por cerca de dois, três, quatro, até seis meses. e aí, gostou da nossa dica de hoje? nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é descontrair com moderação e responsabilidade.

16/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:58

ESTILOS DE CERVEJAS BELGAS

Está começando mais um cerveja para descontrair. Nessa semana vamos falar sobre alguns estilos de cervejas belgas. A belgica é um país com uma cultura cervejeira incrível. São diversos estilos e milhares de rótulos à disposição. Não à toa, a belgica é o paraíso para quem é apaixonado por cerveja. Dentro da escola belga encontramos diversas vertentes: as clássicas cervejas de fermentação espontânea, lambic e gills; as cervejas trapistas, que são produzidas dentro de monastérios e são reconhecidas pela sua qualidade incrível; e as cervejas de abadia, que trazem toda a tradição milenar de produzir cervejas. Os belgas também são especialistas nas cervejas com frutas. De lá vêm as famosas Creeks e uma variedade grande de fruit beers. Outro grupo de cervejas típico da Bélgica são chamadas farmhouse ales, que englobam basicamente dois estilos: as BRD Gardes, são mais comuns na França, e as famosas Saisons. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

15/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:14

PRODUÇÃO DE CERVEJA

Hoje nós começamos uma série para quebrar alguns paradigmas que tem aí no mundo cervejeiro, alguns mitos que são criados, inclusive pela grande indústria, para poder induzir as pessoas a consumir cerveja das grandes. Um dos maiores mitos é que a água de determinada região é melhor para produção de cervejas. Essa história tem um pouco de sentido, porque lá na Idade Média, onde os recursos para uma análise mais detalhada da água eram muito limitados, as pessoas sabiam que determinadas características de águas eram boas para determinados estilos. Por exemplo, assim, algumas cidades como Burt-on-Trent, Pilsen, Munique, Viena, elas adaptaram as suas cervejas às características físico-químicas das águas que estavam disponíveis nas suas cidades. Hoje, com o desenvolvimento tecnológico e com várias pesquisas científicas na área, a água não é mais um diferencial qualitativo. Isso porque é possível, através de diversas técnicas de tratamento, entregar uma água muito boa por um mestre cervejeiro. As grandes cervejarias, inclusive, possuem estações de tratamento de água nas suas fábricas, que são certificadas internacionalmente. Então, se você escutar aquela história que a água de Agudos é a melhor água para produzir cerveja, saiba que isso é apenas um dos vários mitos que se tem dentro do mercado. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

14/01/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:45