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HARMONIZAÇÃO COM CERVEJAS DE TRIGO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje tem dica de harmonização e nós vamos falar de harmonização com cerveja de trigo. Nos dois últimos programas, nós falamos das variações da cerveja de trigo: as German Weiss, Weizenbock, Weizendanker, e hoje nós vamos falar para você quais são os alimentos que combinam muito bem com cerveja de trigo. Ela sempre tem que estar na sua geladeira se você quer fazer um jantar e convidar os amigos, porque é uma cerveja muito leve, uma cerveja fácil de beber e também muito versátil na hora de harmonizar. Ela combina com vários pratos. Você quer fazer uma carne um pouco mais condimentada, uma carne com um molho um pouco mais forte, intenso? A cerveja de trigo cai muito bem, principalmente as cervejas de trigo escuras. Para você que quer salada, uma saladinha, um queijo um pouco mais leve ou mesmo uma sobremesa à base de frutas, a cerveja de trigo clara e, principalmente, as filtradas, caem muito bem com esse tipo de alimento. E aí, ficou com água na boca? Então, já fica a dica para você fazer a sua harmonização. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. No próximo programa, nós vamos falar sobre as cervejas de Munique, a Munique Helles. E lembre-se: cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

25/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:22

GERMAN WEISS

Está no ar mais um Cerveja para Descontrair. No último programa, nós falamos das tradicionais cervejas de trigo da Baviera e, hoje, nós vamos falar de uma variação que usa como base essas mesmas cervejas, as German Weiss. Hoje nós vamos falar de dois estilos que têm como base as cervejas de trigo, que são as Weizenbock e Weizendankl. As Weizenbock são cervejas que usam a base de trigo com o estilo bock. Elas se tornam um pouquinho mais alcoólicas, têm variações entre seis e meio e oito e meio por cento e, normalmente, são cervejas com coloração um pouco mais escura, com toques mais avermelhados. As notas de banana madura, uva passa e uma nota mais alcoólica são sempre muito presentes nesse estilo de cerveja. As Weizendankl usam também a base de trigo e maltes escuros, que tendem a trazer uma característica um pouco mais caramelada para a cerveja. Elas não são tão alcoólicas, normalmente têm a mesma graduação alcoólica de uma weiss tradicional, mas são bem saborosas. Tanto Weizenbock quanto Weizendankl são ótimas pedidas para acompanhar carnes vermelhas e pratos um pouco mais gordurosos. Elas fazem bem a limpeza do paladar e potencializam o sabor das carnes. Um destaque dentro desses estilos propostos é a Schneider Aventinus. É uma cerveja muito tradicional e muito saborosa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e, no próximo programa, tem dica de harmonização com cervejas de trigo. E lembre-se: cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

24/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:43

WEISSBIER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e, hoje, nós vamos falar da cerveja de trigo da Baviera, chamadas Weissbier. São muito comuns nessa região da Alemanha, que tem como capital Munique, que é muito famosa pela sua produção de cervejas. As cervejas de trigo, normalmente, são leves e refrescantes. Elas têm sabores frutados, notas um pouco mais condimentadas, que lembram cravo. Normalmente, são a porta de entrada para quem começa a degustar cervejas artesanais. A tradição de produção de cervejas da Baviera vem desde 1040, com a cervejaria Weinstefanner. Era uma cervejaria muito antiga, que produz cerveja de forma comercial desde essa época. A gente usa o termo Weissbier justamente porque “Weiss”, em alemão, significa branco e é uma referência a essa formação de espuma que tem a cerveja de trigo, aquela formação grande. Ele é clarinho, cremoso e branquinho, então é por isso a designação de Weissbier. Cerveja de trigo é muito fácil de se beber e, por isso, até as pessoas, quando começam a tomar cervejas artesanais, escolhem a cerveja de trigo como as suas preferidas, ok? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e, lembre-se, cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

23/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:24

MALTE DE CEVADA

Falamos ontem sobre a água, sobre todo o seu aspecto e importância que ela tem na produção, mas hoje, que já não é um grande diferencial de qualidade, nós vamos falar sobre o malte de cevada. O malte de cevada tem como principal finalidade fornecer os açúcares para o processo de fermentação alcoólica. É a partir desses açúcares que o fermento converte o amido em álcool e CO₂. Ele também é importante na estrutura de sabor da cerveja, sendo responsável pelo que normalmente chamamos de parte doce da cerveja, mas não só de sabores adocicados vive o malte de cevada: ele também pode trazer notas defumadas, tostadas e carameladas. Outra contribuição importante do malte é a coloração da cerveja. Quando você tem essas diversas cores, é uma combinação dos diversos tipos de malte, das diversas tonalidades de maltes que estão presentes na produção de cerveja. Um mito que se deve combater é que toda cerveja puro malte, ou cerveja 100% malte de cevada, será uma boa cerveja. Isso não é determinante. O fato de você usar somente malte de cevada não significa que a sua cerveja será boa ou que terá uma produção com uma qualidade superior às demais. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:34

ÁGUA E CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje nós vamos falar sobre a água. 95% da cerveja é composta de água, então não há dúvida da sua importância no processo de produção. Porém, o que já foi um diferencial de qualidade, hoje não é mais. A evolução do conhecimento e a maior disponibilidade deste insumo possibilitaram que as cervejarias pudessem fazer correções técnicas, padronizando a qualidade da sua própria água. Hoje, tanto um cervejeiro caseiro, uma microcervejaria ou uma grande indústria realizam processos para otimizarem a água disponível. Os mitos criados pelas grandes indústrias vêm de um tempo em que, realmente, ter uma boa água, uma boa fonte, era determinante no processo de produção de cerveja. O conhecimento técnico daquela época era muito limitado, então não se tinha esse cuidado em tratar, em fazer um tratamento específico para a água. Há também sempre um aspecto de marketing: água de Agudos, água das montanhas, água da Patagônia… você já deve ter ouvido falar sobre tudo isso. Nada mais é do que criar uma aura em torno da produção de cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

19/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:25

PRODUÇÃO DE UMA BOA CERVEJA

Vamos apresentar os insumos básicos da produção de uma boa cerveja. A legislação brasileira determina que uma cerveja deve conter, na sua produção, água, malte de cevada, lúpulo e levedura. Uma das leis mais antigas sobre alimentos, a Lei de Pureza Alemã, promulgada em abril de 1516, também determinava que cerveja só poderia ser feita com esses insumos, não podendo utilizar nenhum outro tipo de matéria-prima. Só fazendo um parênteses: a lei original não especificava o fermento, que naquela época não se conhecia o processo da fermentação alcoólica. Anos mais tarde, com a evolução do conhecimento científico, a lei especificou o uso da levedura. Há vários mitos criados em cima dos insumos. Por exemplo, você já deve ter escutado alguém dizer que a água de determinada região é melhor para fazer cerveja do que outra. Apresentar de onde surgiu essa ideia. Hoje vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

18/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:09

HONEY ALE OU HONEY LAGER

E hoje é dia de falar de uma categoria muito tradicional no mercado cervejeiro, que são as honey ale ou honey lagers: cervejas com adições de mel. Na Inglaterra, é muito tradicional os cervejeiros utilizarem na composição, até para dar um pouco mais de consistência, um pouco mais de açúcar. Mas a gente tem categorias específicas hoje em campeonatos, ou seja, mesmo em guias de classificação, para cervejas com adição de mel. Normalmente, o mel pode se tornar como sabor principal, ser a principal marca de sabor da cerveja, ou pode até acompanhar, ser uma nota suave e equilibrada, simplesmente para dar um toque um pouco mais adocicado, em contrabalanço do lúpulo. Por isso que o estilo, a classificação do guia do estilo, permite que você use bases de cervejas diferentes também. E você tem uma de classificação muito grande, então você pode ter uma graduação alcoólica que vai de 2 a 9,5%. Na intensidade de amargor, você pode ter um amargor bem leve ou amargor intenso, com uma base de mel para contrabalancear. É muito comum hoje, nos Estados Unidos, todas as cervejarias terem uma cerveja com base de mel, e no Brasil ainda a gente tem poucos rótulos no mercado e, infelizmente, a gente já acaba não tendo a possibilidade de degustar mais rótulos de cerveja com adição de mel. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, e eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

17/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:40

CERVEJA DOGMA FELIX CUBA

Hoje é dia de falar da Dogma Felix Cuba. É uma cerveja do estilo Goals, que tem como principal característica a percepção das notas salgadas. O que diferencia ela ainda mais é a adição de suco de mirtilo, aquela frutinha bem ácida que dá uma cloração muito bonita para a cerveja. A cerveja tem a característica de tre, acidez, uma nota de sal pela adição de sal orgânico e a nota da fruta bem evidente, que traz uma característica muito marcante para a cerveja. A sua carbonatação também é uma carbonatação mais alta e ela lembra, em algumas características, até alguns espumantes. A Felix Culpa realmente é uma cerveja muito fora do padrão tradicional daquela cerveja que nós conhecemos. Se alguém, algum degustador mais desavisado, fosse tomar a cerveja e alguém dissesse para ele que era um frisante, possivelmente ele acreditaria. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

16/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:15

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje nós vamos falar sobre Russian Imperial Stout. Assim como a India Pale Ale, essa nomenclatura tem a sua origem no comércio entre esses dois países, entre Inglaterra e Rússia. A czarina russa era apaixonada por cervejas escuras da Inglaterra e sempre encomendava grandes quantidades. Acontece que, também como acontecia no caso da IPA, as cervejas, as stouts tradicionais, chegavam um pouco debilitadas em função do tempo de transporte. E começaram a mandar stouts mais encorpadas e mais alcoólicas. Como esse comércio era feito com os imperadores russos, eles começaram também a marcar no barril: “Stouts for Imperial Russians”. E aí virou essa nomenclatura para cervejas stouts mais alcoólicas, mais encorpadas: Russian Imperial Stout. Hoje esse estilo é muito forte, é muito tradicional para algumas cervejarias. Tem maturação em barril, tem envelhecimento, enfim, tem uma grande variedade de cervejas desse estilo e, realmente, ela ganhou um público muito fiel dentro do mercado de cervejas especiais. E aí, você já degustou alguma Russian Imperial Stout? Fica o convite a uma belíssima cerveja. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

13/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:32

CERVEJA BOLD BREWING BARISTA

Hoje nós vamos falar de duas cervejas: é a série Bold Brewing Barista. A cervejaria Bold Brewing vocês já conhecem, já falei em vários programas. É uma cervejaria que inova muito, e eles começaram a fazer uma cerveja para quem é apaixonado por café. Criaram dois rótulos: a Caramel Macchiato, que é uma cerveja do estilo Imperial Stout, com adição de café em grãos, caramelo e lactose, que reproduz muito bem o Caramel Macchiato, que é um café com leite e caramelo; e a Bold Brewed Housenut Coffee, que é uma cerveja também do estilo Imperial Stout, tem essa base, uma graduação alcoólica mais alta, e ela tem adição de grãos de café, avelã e lactose. E a ideia aqui é reproduzir o Housenut Coffee, que é um café com avelã. A Bold se destaca sempre com essas ideias de trazer outras bebidas para o mundo da cerveja, esse equilíbrio, ou mesmo esse link de cervejas: cervejas e café, cervejas e frutas, cervejas e sobremesas. E, normalmente, não tem erro. Os rótulos da Bold Brewing sempre são um grande sucesso. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

12/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:25

CERVEJA DEAD BY DAWN

E hoje é dia de falar da cerveja Dead by Dow, da cervejaria Augustinos. Essa cerveja tem 19.4% de graduação alcoólica. Isso mesmo, uma cerveja extremamente potente. Uma das cervejas mais alcoólicas vendidas no mercado nacional. As leveduras chegaram ao seu limite de processo de fermentação. A cerveja tem como base uma Russian Imperial Stout, uma cerveja que tem maltes tostados. A gente já falou sobre o estilo aqui. Normalmente as Russian Imperial Stouts partem de 10%, mas não é comum chegar nessa graduação de 19%, uma graduação alcoólica muito alta. Ela tem essa densidade, é extremamente licorosa até agora esse teor alcoólico. E ela tem a adição de baunilha e café, o café Franks Ultra, que é um café maturado em baunilha. Barril de Bourbon, que é um café especial muito saboroso. Sem dúvida foi uma das cervejas mais complexas lançadas por cervejarias brasileiras e fez um grande sucesso no mercado nacional. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

11/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:21

BELGIAN SAISONS

Hoje nós vamos falar de um estilo clássico, que são as belgian saisons. As saisons são cervejas denominadas de farming house ales, porque elas eram produzidas nas fazendas dos colonos belgas. Por serem feitas sem a assepsia adequada dos equipamentos, era muito comum a contaminação desses equipamentos com algumas bactérias lárticas e alguns tipos de fundo que traziam notas típicas de fazenda para a cerveja. Então era muito comum a nota de estábulo, a nota de couro, a nota caprílica e a nota cítrica, que eram comuns dentro da fazenda. As cervejas ficavam extremamente complexas, e não tem como você definir um padrão específico para saison, porque depende muito do tipo de cerveja que contaminava, ou mesmo do tipo de intenção que o produtor tinha: trazer uma nota um pouco mais frutada, uma nota mais maltada. Por isso que você tem várias vertentes em comum. Você tem algumas características, que é uma nota sempre muito seca, uma graduação alcoólica praticamente de 6 a 8,5% e muitas notas de fermentação: notas frutadas, notas trazendo fenólicos e estres. Na verdade, o saison sempre é uma grande complexidade. É sempre uma grande surpresa abrir uma garrafa, porque depende muito da proposta de quem está produzindo. O que nós sabemos é que é uma cerveja fantástica e indispensável para quem quer conhecer a Escola Belga. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

10/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:51

PAÍSES LÍDERES DO LÚPULO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos respondendo a dúvida dos nossos fãs que enviaram aqui as suas perguntas. Hoje nós vamos responder a dúvida do Renato Augusto Santos. Ele nos pergunta: quais países são referências na produção de lupo? Renato, eu destaco os Estados Unidos, com seus lúpulos resinosos e frutados. Aqueles lúpulos que lembram maracujá, manga, algumas notas de abacaxi, bem frutados mesmo; e aqueles que lembram bem resinosos, bem encorpados. A Alemanha e República Tcheca, com seus lúpulos herbais. Lúpulos da cerveja Pilsen, lúpulos que trazem uma refrescância muito grande para a cerveja. A Inglaterra, com os lúpulos terrosos. Lúpulos das cervejas das bitter ales. São muito comuns aqueles lúpulos que trazem uma notinha terrosa. E alguns outros países, como Austrália, Nova Zelândia e Eslovênia, que são países que estão apresentando variedades de lúpolos com muita qualidade. O Brasil ainda não possui uma produção constante de lúpolos. São só experimentos em algumas regiões do sul do país, e a maioria dos lúpolos vem hoje para cervejarias brasileiras ou dos Estados Unidos ou da Alemanha. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

09/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:26

SOMMELIER BIER

Nós estamos falando sobre a profissão de Bier Sommelier. Hoje nós vamos falar de algo também muito importante que o Sommelier, que o Bier Sommelier faz, que é a construção de cartas de cervejas. Quando a gente pensa em cartas de cervejas, automaticamente vem na cabeça um cardápio. Mas carta de cerveja e cardápio são coisas bem diferentes. Uma carta de cerveja leva em consideração não só o aspecto da peça impressa, de um instrumento de marketing. A carta de cerveja é um conceito. Muitas vezes ela leva em consideração fatores muito importantes, como se é um bar, se é um restaurante, se é um pub, se é um restaurante de alta gastronomia. Essas características são fundamentais na hora de escolher uma cerveja, inclusive levando em considerações aspectos como: como será servida a cerveja, se será servido em mesa, se será servido em balcão, tipos de copos que podem ser utilizados. Enfim, todas as informações são extremamente importantes para a definição de rótulos. E é essa análise que é feita pelo Bier Sommelier. Ao se deparar com todas as informações, ele escolhe as melhores cervejas para que possa atender o empreendimento. E aí, gostou do nosso programa? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

06/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:29

CERVEJAS DEFUMADAS

Está começando mais uma cerveja para descontrair, e o assunto são cervejas defumadas, chamadas Rauk Beers. Vamos começar contando um pouquinho a história dessas cervejas. Reza a lenda que, lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de malteses. Esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou. Esses malteses acabaram ficando defumados, com tanta fumaça dentro do depósito. Para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses malteses que estavam defumados e fizeram uma cerveja, e ela ficou muito boa. E aí, a partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos malteses quando compravam, defumavam e começavam a fazer uma base, fazer uma Mautzen, que é um estilo clássico da região, e faziam com altos defumados. Cada vez mais os consumidores foram pedindo, inclusive a cervejaria Schlenkerla foi abandonando a produção de cervejas normal e fazendo somente as cervejas defumadas, e se tornou um ícone mundial. Durante essa semana vamos falar dos estilos que a Schlenkerla produz, que é esse ícone em termos de cervejas defumadas na Alemanha. Espero que você tenha gostado deste programa. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

05/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:30

CERVEJAS MATURADAS

Hoje é dia de falar das cervejas maturadas em barris de madeiras brasileiras. Eu já disse aqui no programa, já fiz alguns programas falando sobre maturação em barril, que é uma tendência também entre as cervejarias. Mas há uma tendência nacional de utilização de madeiras nacionais, isso até pela grande quantidade de madeiras que nós temos para maturar cervejas. Muitas cervejarias já usam a amburana, castanheira, jaqueira, a canelinha, tudo isso para produzir cervejas maturadas. Será muito comum a gente ver estilos até considerados simples, dentro do meio cervejeiro, maturado nesse tipo de barris. A madeira brasileira tem se valorizado no mercado nacional de cervejas e sido uma tendência para cervejarias. E aí, gostou nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

04/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:03

ESTILO DAS CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos falando das cervejas maturadas em barris e cervejas de guarda. Hoje, mais três estilos, começando pela lambique, que é um estilo clássico, dos estilos mais clássicos de cervejas da Bélgica. Essa cerveja já possui um processo de maturação prolongada. Normalmente, a gente tem lambique de um, dois, três anos de maturação e, quando elas vão para garrafa, também ganham muita complexidade. Normalmente, você tem ali leveduras ainda que fazem o trabalho de fermentação na garrafa e ganham complexidade, sabor, aromas. Então, lambique que são mais jovens têm menos complexidade; são cervejas ainda que nós chamamos de verdes. E aquelas cervejas de dois, três, quatro, cinco anos de garrafa ficam mais intensas e mais complexas. As inglis ou de eus também têm essa mesma característica. São cervejas que, quando invasadas, são cervejas ainda que a gente considera uma cerveja ainda não com o acabamento perfeito e, com o passar do tempo, elas vão ganhando complexidade. Por isso que as validades, tanto de uma lambique como uma English or Jail, normalmente são de 4, 5 e até 10 anos. Outro estilo clássico que evolui muito bem na garrafa são as Doppelbox. São cervejas maltadas que têm notas intensas de banana madura, fruta, de uva passa, de mecha, e ganham muita complexidade com o passar do tempo. As notas alcoólicas vão ficando mais evidentes e o corpo vai ficando até um pouco mais intenso em termos de sabor. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

03/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:46

CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e nessa semana nós vamos falar sobre cervejas de guarda e cervejas maturadas em barris. Você sabia que alguns estilos de cerveja evoluem, seja por uma maior maturação dentro de barris e nas próprias garrafas? Tanto a maturação no barril ou mesmo a maturação na garrafa têm como principal objetivo trazer mais complexidade e sabor para cerveja. Hoje nós vamos dar algumas dicas para você que quer armazenar sua cerveja em casa, que ela possa ganhar não só complexidade, mas também ficar livre de alguns problemas que podem acontecer na hora que a gente está armazenando as nossas cervejas. Uma dica fundamental: sempre procurar um lugar fresco. As altas temperaturas, principalmente da nossa cidade, podem acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Em alguns casos, se a cerveja foi exposta a muito calor, ela perderá boa parte da sua qualidade sensorial. Evite todo tipo de exposição de luz. A incidência de luz produz alguns chamados of flavors nas cervejas, que são aromas e sabores indesejados. Cervejas mais alcoólicas tendem a envelhecer melhor. Quando você for fazer a sua seleção de cervejas, você tem que levar isso em consideração. Cervejas de baixa graduação alcoólica não servem para esse processo de armazenamento. E sempre guardar as cervejas em pé. Isso porque muitos estilos podem ser tampados com tampas metálicas, e assim o contato do líquido com a tampa pode provocar um desgaste, dá mesmo. E muitas cervejas são filtradas; quando você coloca elas deitadas, elas podem provocar o acúmulo de sedimentos no gargalo da cerveja, dificultando depois, na hora que você for abrir e servir; vai ficar um serviço um pouco complicado. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

02/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:57

MITOS CERVEJEIROS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Essa semana estamos falando sobre os mitos cervejeiros, falando sobre a água, sobre temperatura de serviço, sobre a questão do lúpulo e as cervejas escuras. Hoje nós vamos falar de um grande mito, que é aquele que você já deve ter ouvido alguém dizer assim: olha, você só pode beber o mesmo rótulo a noite inteira, então não dá para você ficar mudando de cervejas, porque senão você vai passar mal, vai ter dor de cabeça. E isso é uma grande mentira. Na verdade, as grandes cervejarias foram criando esses mitos justamente para você se fidelizar à marca, ou, se você bebe a marca A, você não pode beber nem um pouquinho da marca B, senão vai dar problema. E isso realmente não existe. Dentro do segmento das artesanais, é uma grande característica, inclusive, a troca de rótulos: você começar com cervejas um pouco mais suaves, subindo para cervejas mais encorpadas, cervejas mais intensas, cervejas frutadas, enfim, fazer uma grande escadinha de sabores, preparando seu paladar, inclusive, para essas variações. A troca de rótulos, a troca de estilos é muito comum dentro do segmento, e isso, inclusive, potencializa os sabores da cerveja. Então, quando você ouvir alguém dizendo assim: olha, não bebe cerveja diferente, porque senão você vai... fala para ela que ela está sendo enganada pelas grandes cervejarias. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

27/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:41

FARMHOUSE ALE

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Farmhouse Ales. As farmhouse ales agrupam dois estilos de cerveja: um tradicionalmente belga, são chamadas Saison, e outro de origem francesa, a Bière de Garde. A denominação farmhouse, que em uma tradução livre seria “casa de fazenda”, explica um pouco a origem destas cervejas, que foram produzidas inicialmente nas fazendas da região da Valônia, na Bélgica. As primeiras cervejas eram produzidas de uma certa maneira, de um modo rústico de produção, onde não havia uma grande preocupação com questões técnicas ou mesmo sanitárias, assim como a maioria dos produtos produzidos nas fazendas antigamente. O objetivo era apenas atender às necessidades dos moradores. No próximo programa, vamos ver como essa cerveja se desenvolveram. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

26/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:10

CERVEJARIA SCHLENKERLA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair Rauck Bieres. Reza a lenda que, lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de malteses. Esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou. Os malteses acabaram ficando defumados, com tanta fumaça dentro do depósito. Para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses malteses que estavam defumados e fizeram uma cerveja, e ela ficou muito boa. E aí, a partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos malteses, quando eles compravam, defumavam e começavam a fazer uma base, fazer uma Martin, que é um estilo clássico da região, e faziam com malteses defumados. E, cada vez mais, os consumidores foram pedindo, inclusive, a cervejaria Schlenkerla foi abandonando a produção de cervejas normal e fazendo somente as cervejas defumadas. Isso se tornou um ícone mundial. Durante essa semana, vamos falar dos estilos que a Schlenkerla produz, que é esse ícone em termos de cervejas defumadas na Alemanha. Espero que você tenha gostado deste programa. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

25/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:24

CERVEJA DADIVA BLACK MIST

já sabe, cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade. Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Vamos falar hoje sobre a Dádiva Black Mist. A Black Mist é uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout, com graduação alcoólica de 10.9%. Possui notas potentes de café, com um leve toque de baunilha, cacau e carvalho americano. É uma cerveja bem complexa, uma cerveja bem diferente. Traz as características de uma Imperial Stout, mas, em contrapartida, traz notas mais adocicadas da baunilha. Essa nota de chocolate é bem intensa e fica muito evidente no paladar. Essa cerveja foi elaborada para ser a Russian Imperial Stout de linha da cervejaria. A partir dessa base, eles fazem maturações, fazem outras junções com outros tipos de cerveja, com outro blend de cervejas, e vão lançando edições especiais. Ela é uma cerveja fantástica, harmoniza muito bem com sobremesas à base de chocolate ou que contenham café. E aí, gostou da nossa dica do dia? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

24/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:12

LEVEDURA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar sobre levedura, ou popularmente chamado de fermento. O papel principal do fermento é converter os açúcares provenientes do mal em álcool e céu 2. Além do álcool e da carbonatação, existem outras reações químicas chamadas de subprodutos de fermentação, que ajudam na construção dos sabores da cerveja. Um exemplo são as cervejas de trigo: quando você percebe aquele aroma de cravo e banana, eles são parte de reações químicas desse processo de fermentação, geralmente caracterizados como ésteres e fenóis. Em outros estilos, é muito comum a presença, na estrutura de sabor, da ação da levedura, principalmente nas cervejas de. Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:09

BIER SOMMELIER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós vamos falar sobre a profissão de bier sommelier, algumas curiosidades, algumas características, para que a gente possa entender a origem do termo bier sommelier. Vamos entender a palavra sommelier. Ela vem do vocábulo francês e deriva de duas palavras: som e sommelier. A gente entendeu o contexto: na Europa medieval, os senhores feudais trafegavam pelos seus reinos com grandes comitivas. Essas comitivas levavam de tudo: levavam os mantimentos, bebidas, comidas, os talheres, para que pudessem fazer as refeições. Esses mantimentos eram carregados em grandes fardos, chamados de soma, “soma” em português, e os animais oficiais dos senhores feudais que carregavam essas somas eram chamados de sommiers, ao ponto que aqueles que eram responsáveis por toda essa logística de transporte de alimentos eram os sommeliers. Então, essa origem da palavra vem como se o grande responsável pela logística de transporte dos alimentos, no aspecto da Europa feudal, fossem os sommeliers. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

19/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:23

CERVEJA DELIRIUM TREMENS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar sobre a Delirium e a Delirium Tremens. A cervejaria ficou muito famosa em 1988 com o lançamento da linha Delirium Tremens, que tinha como principal enfoque um rótulo com elefantinho rosa. Aliás, as pessoas conhecem muito mais a Delirium pela cerveja do elefantinho rosa do que pelo nome. Ela é uma famosa Belgian Strong Golden e ganhou um prêmio, em 1988, como a melhor do estilo no mundo, em um campeonato de cervejas em Chicago, nos Estados Unidos. Isso impulsionou as vendas em todo o mundo e as pessoas começaram a olhar com outros olhos para cervejas que vinham da Bélgica, cervejas que eram normalmente sempre faladas, cervejas trapistas, cervejas que começaram a abrir espaço para cervejarias um pouco mais ousadas. Foi um marco dentro do mercado de cervejas mundiais e, ainda hoje, é uma referência dentro do estilo. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

18/02/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:16