CERVEJA PRA DESCONTRAIR

Dicas de harmonizações, informações e novidades sobre a cerveja.

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HARMONIZAÇÃO COM CERVEJAS DE TRIGO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje tem dica de harmonização e nós vamos falar de harmonização com cerveja de trigo. Nos dois últimos programas, nós falamos das variações da cerveja de trigo: as German Weiss, Weizenbock, Weizendanker, e hoje nós vamos falar para você quais são os alimentos que combinam muito bem com cerveja de trigo. Ela sempre tem que estar na sua geladeira se você quer fazer um jantar e convidar os amigos, porque é uma cerveja muito leve, uma cerveja fácil de beber e também muito versátil na hora de harmonizar. Ela combina com vários pratos. Você quer fazer uma carne um pouco mais condimentada, uma carne com um molho um pouco mais forte, intenso? A cerveja de trigo cai muito bem, principalmente as cervejas de trigo escuras. Para você que quer salada, uma saladinha, um queijo um pouco mais leve ou mesmo uma sobremesa à base de frutas, a cerveja de trigo clara e, principalmente, as filtradas, caem muito bem com esse tipo de alimento. E aí, ficou com água na boca? Então, já fica a dica para você fazer a sua harmonização. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. No próximo programa, nós vamos falar sobre as cervejas de Munique, a Munique Helles. E lembre-se: cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

25/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:22

GERMAN WEISS

Está no ar mais um Cerveja para Descontrair. No último programa, nós falamos das tradicionais cervejas de trigo da Baviera e, hoje, nós vamos falar de uma variação que usa como base essas mesmas cervejas, as German Weiss. Hoje nós vamos falar de dois estilos que têm como base as cervejas de trigo, que são as Weizenbock e Weizendankl. As Weizenbock são cervejas que usam a base de trigo com o estilo bock. Elas se tornam um pouquinho mais alcoólicas, têm variações entre seis e meio e oito e meio por cento e, normalmente, são cervejas com coloração um pouco mais escura, com toques mais avermelhados. As notas de banana madura, uva passa e uma nota mais alcoólica são sempre muito presentes nesse estilo de cerveja. As Weizendankl usam também a base de trigo e maltes escuros, que tendem a trazer uma característica um pouco mais caramelada para a cerveja. Elas não são tão alcoólicas, normalmente têm a mesma graduação alcoólica de uma weiss tradicional, mas são bem saborosas. Tanto Weizenbock quanto Weizendankl são ótimas pedidas para acompanhar carnes vermelhas e pratos um pouco mais gordurosos. Elas fazem bem a limpeza do paladar e potencializam o sabor das carnes. Um destaque dentro desses estilos propostos é a Schneider Aventinus. É uma cerveja muito tradicional e muito saborosa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e, no próximo programa, tem dica de harmonização com cervejas de trigo. E lembre-se: cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

24/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:43

WEISSBIER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e, hoje, nós vamos falar da cerveja de trigo da Baviera, chamadas Weissbier. São muito comuns nessa região da Alemanha, que tem como capital Munique, que é muito famosa pela sua produção de cervejas. As cervejas de trigo, normalmente, são leves e refrescantes. Elas têm sabores frutados, notas um pouco mais condimentadas, que lembram cravo. Normalmente, são a porta de entrada para quem começa a degustar cervejas artesanais. A tradição de produção de cervejas da Baviera vem desde 1040, com a cervejaria Weinstefanner. Era uma cervejaria muito antiga, que produz cerveja de forma comercial desde essa época. A gente usa o termo Weissbier justamente porque “Weiss”, em alemão, significa branco e é uma referência a essa formação de espuma que tem a cerveja de trigo, aquela formação grande. Ele é clarinho, cremoso e branquinho, então é por isso a designação de Weissbier. Cerveja de trigo é muito fácil de se beber e, por isso, até as pessoas, quando começam a tomar cervejas artesanais, escolhem a cerveja de trigo como as suas preferidas, ok? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e, lembre-se, cerveja é para descontrair, mas deve ser bebida com consciência.

23/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:24

MALTE DE CEVADA

Falamos ontem sobre a água, sobre todo o seu aspecto e importância que ela tem na produção, mas hoje, que já não é um grande diferencial de qualidade, nós vamos falar sobre o malte de cevada. O malte de cevada tem como principal finalidade fornecer os açúcares para o processo de fermentação alcoólica. É a partir desses açúcares que o fermento converte o amido em álcool e CO₂. Ele também é importante na estrutura de sabor da cerveja, sendo responsável pelo que normalmente chamamos de parte doce da cerveja, mas não só de sabores adocicados vive o malte de cevada: ele também pode trazer notas defumadas, tostadas e carameladas. Outra contribuição importante do malte é a coloração da cerveja. Quando você tem essas diversas cores, é uma combinação dos diversos tipos de malte, das diversas tonalidades de maltes que estão presentes na produção de cerveja. Um mito que se deve combater é que toda cerveja puro malte, ou cerveja 100% malte de cevada, será uma boa cerveja. Isso não é determinante. O fato de você usar somente malte de cevada não significa que a sua cerveja será boa ou que terá uma produção com uma qualidade superior às demais. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20/03/2026 08:00 | DURAÇÃO 1:34

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