SCHLENKERLA RAUCHBIER URBOCK

Notas do Episódio

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e, hoje, nós vamos apresentar um estilo bem complexo, quando você une uma base de Doppelbock com os maltes defumados. Então, quando você pega uma Doppelbock, que já é uma cerveja complexa, que já é uma cerveja que tem uma graduação alcoólica um pouco mais alta, tem ésteres frutais, lembrando ali frutas escuras, ameixa, cereja, cassis... É uma cerveja que traz ali uma nota mais licorosa, algumas notas, inclusive, vinificadas. Você inserir tudo isso dentro de um contexto defumado é muito interessante. A Schlenker já tem um rótulo, que é a Urbock, onde eles deixam essa cerveja, inclusive, seis meses em barricas, que é para trazer um arredondamento em termos de sabor, traz mais condição, complexidade. Há uma segunda fermentação nesses barris, e a cerveja fica muito saborosa, muito complexa também. São cervejas que atingem em torno de oito e meio de graduação alcoólica, então têm uma potência alcoólica bem interessante. E são cervejas realmente mais intensas. Normalmente, esse grupo, esses estilos de cervejas que têm a variação do Bock com o Rauch, são chamadas cervejas de inverno. São cervejas para dias mais frios, porque justamente têm um aquecimento, enfim, em função até, inclusive, dessa graduação alcoólica um pouquinho maior do que o normal. Chegando ali, como eu falei, a oito e meio, pode até bater 10%, dependendo da receita. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.