CERVEJA PARA DESCONTRAIR

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2 Mar 20261:57EP 1523

CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e nessa semana nós vamos falar sobre cervejas de guarda e cervejas maturadas em barris. Você sabia que alguns estilos de cerveja evoluem, seja por uma maior maturação dentro de barris e nas próprias garrafas? Tanto a maturação no barril ou mesmo a maturação na garrafa têm como principal objetivo trazer mais complexidade e sabor para cerveja. Hoje nós vamos dar algumas dicas para você que quer armazenar sua cerveja em casa, que ela possa ganhar não só complexidade, mas também ficar livre de alguns problemas que podem acontecer na hora que a gente está armazenando as nossas cervejas. Uma dica fundamental: sempre procurar um lugar fresco. As altas temperaturas, principalmente da nossa cidade, podem acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Em alguns casos, se a cerveja foi exposta a muito calor, ela perderá boa parte da sua qualidade sensorial. Evite todo tipo de exposição de luz. A incidência de luz produz alguns chamados of flavors nas cervejas, que são aromas e sabores indesejados. Cervejas mais alcoólicas tendem a envelhecer melhor. Quando você for fazer a sua seleção de cervejas, você tem que levar isso em consideração. Cervejas de baixa graduação alcoólica não servem para esse processo de armazenamento. E sempre guardar as cervejas em pé. Isso porque muitos estilos podem ser tampados com tampas metálicas, e assim o contato do líquido com a tampa pode provocar um desgaste, dá mesmo. E muitas cervejas são filtradas; quando você coloca elas deitadas, elas podem provocar o acúmulo de sedimentos no gargalo da cerveja, dificultando depois, na hora que você for abrir e servir; vai ficar um serviço um pouco complicado. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

27 Fev 20261:41EP 1522

MITOS CERVEJEIROS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Essa semana estamos falando sobre os mitos cervejeiros, falando sobre a água, sobre temperatura de serviço, sobre a questão do lúpulo e as cervejas escuras. Hoje nós vamos falar de um grande mito, que é aquele que você já deve ter ouvido alguém dizer assim: olha, você só pode beber o mesmo rótulo a noite inteira, então não dá para você ficar mudando de cervejas, porque senão você vai passar mal, vai ter dor de cabeça. E isso é uma grande mentira. Na verdade, as grandes cervejarias foram criando esses mitos justamente para você se fidelizar à marca, ou, se você bebe a marca A, você não pode beber nem um pouquinho da marca B, senão vai dar problema. E isso realmente não existe. Dentro do segmento das artesanais, é uma grande característica, inclusive, a troca de rótulos: você começar com cervejas um pouco mais suaves, subindo para cervejas mais encorpadas, cervejas mais intensas, cervejas frutadas, enfim, fazer uma grande escadinha de sabores, preparando seu paladar, inclusive, para essas variações. A troca de rótulos, a troca de estilos é muito comum dentro do segmento, e isso, inclusive, potencializa os sabores da cerveja. Então, quando você ouvir alguém dizendo assim: olha, não bebe cerveja diferente, porque senão você vai... fala para ela que ela está sendo enganada pelas grandes cervejarias. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

26 Fev 20261:10EP 1521

FARMHOUSE ALE

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Farmhouse Ales. As farmhouse ales agrupam dois estilos de cerveja: um tradicionalmente belga, são chamadas Saison, e outro de origem francesa, a Bière de Garde. A denominação farmhouse, que em uma tradução livre seria “casa de fazenda”, explica um pouco a origem destas cervejas, que foram produzidas inicialmente nas fazendas da região da Valônia, na Bélgica. As primeiras cervejas eram produzidas de uma certa maneira, de um modo rústico de produção, onde não havia uma grande preocupação com questões técnicas ou mesmo sanitárias, assim como a maioria dos produtos produzidos nas fazendas antigamente. O objetivo era apenas atender às necessidades dos moradores. No próximo programa, vamos ver como essa cerveja se desenvolveram. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

25 Fev 20261:24EP 1520

CERVEJARIA SCHLENKERLA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair Rauck Bieres. Reza a lenda que, lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de malteses. Esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou. Os malteses acabaram ficando defumados, com tanta fumaça dentro do depósito. Para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses malteses que estavam defumados e fizeram uma cerveja, e ela ficou muito boa. E aí, a partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos malteses, quando eles compravam, defumavam e começavam a fazer uma base, fazer uma Martin, que é um estilo clássico da região, e faziam com malteses defumados. E, cada vez mais, os consumidores foram pedindo, inclusive, a cervejaria Schlenkerla foi abandonando a produção de cervejas normal e fazendo somente as cervejas defumadas. Isso se tornou um ícone mundial. Durante essa semana, vamos falar dos estilos que a Schlenkerla produz, que é esse ícone em termos de cervejas defumadas na Alemanha. Espero que você tenha gostado deste programa. Hoje nós vamos ficando por aqui e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

24 Fev 20261:12EP 1519

CERVEJA DADIVA BLACK MIST

já sabe, cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade. Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Vamos falar hoje sobre a Dádiva Black Mist. A Black Mist é uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout, com graduação alcoólica de 10.9%. Possui notas potentes de café, com um leve toque de baunilha, cacau e carvalho americano. É uma cerveja bem complexa, uma cerveja bem diferente. Traz as características de uma Imperial Stout, mas, em contrapartida, traz notas mais adocicadas da baunilha. Essa nota de chocolate é bem intensa e fica muito evidente no paladar. Essa cerveja foi elaborada para ser a Russian Imperial Stout de linha da cervejaria. A partir dessa base, eles fazem maturações, fazem outras junções com outros tipos de cerveja, com outro blend de cervejas, e vão lançando edições especiais. Ela é uma cerveja fantástica, harmoniza muito bem com sobremesas à base de chocolate ou que contenham café. E aí, gostou da nossa dica do dia? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20 Fev 20261:09EP 1518

LEVEDURA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar sobre levedura, ou popularmente chamado de fermento. O papel principal do fermento é converter os açúcares provenientes do mal em álcool e céu 2. Além do álcool e da carbonatação, existem outras reações químicas chamadas de subprodutos de fermentação, que ajudam na construção dos sabores da cerveja. Um exemplo são as cervejas de trigo: quando você percebe aquele aroma de cravo e banana, eles são parte de reações químicas desse processo de fermentação, geralmente caracterizados como ésteres e fenóis. Em outros estilos, é muito comum a presença, na estrutura de sabor, da ação da levedura, principalmente nas cervejas de. Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

19 Fev 20261:23EP 1517

BIER SOMMELIER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós vamos falar sobre a profissão de bier sommelier, algumas curiosidades, algumas características, para que a gente possa entender a origem do termo bier sommelier. Vamos entender a palavra sommelier. Ela vem do vocábulo francês e deriva de duas palavras: som e sommelier. A gente entendeu o contexto: na Europa medieval, os senhores feudais trafegavam pelos seus reinos com grandes comitivas. Essas comitivas levavam de tudo: levavam os mantimentos, bebidas, comidas, os talheres, para que pudessem fazer as refeições. Esses mantimentos eram carregados em grandes fardos, chamados de soma, “soma” em português, e os animais oficiais dos senhores feudais que carregavam essas somas eram chamados de sommiers, ao ponto que aqueles que eram responsáveis por toda essa logística de transporte de alimentos eram os sommeliers. Então, essa origem da palavra vem como se o grande responsável pela logística de transporte dos alimentos, no aspecto da Europa feudal, fossem os sommeliers. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

18 Fev 20261:16EP 1516

CERVEJA DELIRIUM TREMENS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar sobre a Delirium e a Delirium Tremens. A cervejaria ficou muito famosa em 1988 com o lançamento da linha Delirium Tremens, que tinha como principal enfoque um rótulo com elefantinho rosa. Aliás, as pessoas conhecem muito mais a Delirium pela cerveja do elefantinho rosa do que pelo nome. Ela é uma famosa Belgian Strong Golden e ganhou um prêmio, em 1988, como a melhor do estilo no mundo, em um campeonato de cervejas em Chicago, nos Estados Unidos. Isso impulsionou as vendas em todo o mundo e as pessoas começaram a olhar com outros olhos para cervejas que vinham da Bélgica, cervejas que eram normalmente sempre faladas, cervejas trapistas, cervejas que começaram a abrir espaço para cervejarias um pouco mais ousadas. Foi um marco dentro do mercado de cervejas mundiais e, ainda hoje, é uma referência dentro do estilo. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

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