Episódios

DICA DE HARMONIZAÇÃO COM CERVEJA DE TRIGO

Hoje vamos falar de harmonização com cerveja de trigo, aquela cerveja que sempre tem que estar na sua geladeira se você quer fazer um jantar e convidar os amigos porque é leve e fácil de beber, também muito versátil na hora de harmonizar, combina com vários pratos. Por exemplo se quiser fazer uma carne um pouco mais condimentada, uma carne com um molho um pouco mais forte e intenso. Confira já!

01/10/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:08

CERVEJAS NEW ENGLAND IPAS

No episódio de hoje, vamos falar sobre as New England IPAs que seriam agora as queridinhas do mercado, são as cervejas do estilo que mais tem se sobressaído dentro do mercado de cervejas IPAs. As New England tem uma característica muito interessante que é a grande quantidade de lúpulo de aroma na produção de cerveja. Cervejas são extremamente lúpuladas e tem uma característica de ter na base de formação de maltes, além da cevada, normalmente se utiliza trigo e centeio e algumas chegam a utilizar aveia. Essa característica é para deixar cerveja com um corpo um pouco mais veludado, que a gente chama um corpo inclusive que tem uma textura muito parecida com suco de nesses estilos a denominação de Juicy IPA, como se fosse um suco. No Brasil existe uma cervejaria que está fazendo muito sucesso, que é a cervejaria Dogma, com várias versões desse estilo de New England, assim como Everbryl, assim também como a Overhop, como várias outras cervejarias brasileiras que estão entrando nessa linha de New England IPAs. Eu convido você que nunca degustou uma New England a experimentar, porque é uma experiência muito legal, são cervejas extremamente aromáticas e saborosas. Gostou do nosso programa de hoje?

30/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:37

QUAL A DIFERENÇA ENTRE RED ALE E AMBER ALE

27/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:32

ESCOLAS CERVEJEIRAS - INGLESAS

26/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:51

CERVEJAS INGLESAS

25/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:51

ESTILO CLASSICO - BELGIAN SAISON

24/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:51

DIFERENÇA ENTRE PILSEN TRADICIONAL E GERMAN PILSNER

23/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:31

CERVEJAS FARMHOUSE

Estamos com uma série de programas sobre as cervejas denominadas de farmhouse ale as cervejas de fazenda dissemos aqui que o principal objetivo de quem produzia essas cervejas era o atender os seus a sua satisfação pessoal não havia uma preocupação em produzir algo visando comercializar esses produtos por isso a variedade e diversidade de sabores dessas cervejas eram enormes até porque não havia uma receita padrão e foi justamente essa diversidade de sabores que chamou a atenção dos apreciadores e cervejas pois degustaram uma garrafa de saison #cerveja é para descontrair com responsabilidade!

20/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:02

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE UMA CERVEJA SAISON

Hoje vamos apresentar as características sensoriais de uma Saison assim como os ingleses e os fazendeiros belgas observaram que o álcool e o lúpulo proporcionavam a cerveja uma maior estabilidade, assim as primeiras Saison eram cervejas que tinham graduação alcoólica entre 6,5% e 9% elas também possuíam um toque refrescante do lúpulo uma acidez evidente e um corpo levemente maltado mas o que mais chamava atenção dessas cervejas eram as notas provenientes do processo de fermentação e as chamadas notas animalescas aquelas notas que remetem umidade, bolor, couro, estábulo lembrando que essas cervejas eram produzidas em fazendas e essas notas eram muito comuns no ambiente que elas eram produzidas. Produzidas. Como a gente já disse, não havia uma grande preocupação em dar essas cervejas um padrão de sabor. Assim, a variação de uma saison para a outra era muito grande. Você podia pegar uma saison mais cítrica, um pouco mais ácida, outra com uma nota mais animalesca. Era muito comum no início da produção dessas cervejas

19/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:26

QUAIS PAISES SÃO REFERÊNCIAS NA PRODUÇÃO DE LÚPULO

Dúvidas dos nossos ouvintes, hoje é a vez do Renato Augusto Santos.

18/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:26

DIFERENÇA ENTRE DUBBEL E TRIPEL

17/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:35

CERVEJA ESTILO BELGIAN TRIPEL

16/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:41

CERVEJA BOCK

13/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 2:13

CERVEJAS DAKEN

12/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 2:01

CERVEJAS ESCURAS DA ALEMANHÃ - MUNICH DUNKEL

11/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:33

CERVEJA MUNICH HELLES COM PEIXE FRITO

10/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:52

EVOLUÇÃO DA CERVEJA NO BARRIL E GARRAFA

09/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:53

CERVEJAS DE INVERNO

06/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 2:03

CERVEJA FESTBIER

05/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:45

ESTILO MUNIQUE HELLES

04/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:22

RAUCHBIER

O assunto dessa semana são as cervejas defumadas, as Rauchbeers. Ontem nós falamos aqui um pouquinho da história de como surgiu esse estilo, mas é interessante a gente entender que Rauch não é o nome do estilo, é o nome do grupo das cervejas. Basicamente você vai usar uma base de estilo que já existia. Um exemplo, o estilo mais consumido de Rauchbeer é que tem a base de um Martsen, que é um estilo tradicional lá na Baviera, que são as cervejas mais bem maltadas, que tem uma amargor equilibrada, que traz ali justamente para dar esse balanço em termos de malt e lúpulo. Então o estilo mais consumido mundialmente de Rauck, do Enquerla, tem essa que é uma cervejaria. Seria muito tradicional, ela produz dentro do seu portfólio vários estilos com baus heraúque, mas a Martin é a mais vendida. Cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

03/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:16

CERVEJAS DEFUMADAS - RAUCH BEERS

E o assunto dessa semana são cervejas defumadas chamadas Rauch Beers. Reza a lenda que lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de malteses, esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou, esses malteses acabaram de ficar defumados, com tanta fumaça dentro do depósito, para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses malteses que estavam defumados e fizeram uma cerveja e ela ficou muito boa. A partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos malteses quando eles compravam, defumavam, e começavam a fazer uma base, fazer uma Martin, que é um estilo clássico da região.

02/09/2024 08:00 | DURAÇÃO 1:31