Música e Vinho

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2 Jun 20261:05EP 481

ROSÉ REVOLUTION

Centro América FM, música e vinho: uma ótima manhã pra você!Tem dias que a gente acerta tanto na harmonização que vale a pena compartilhar. Num dia de extremo calor, escolhi um rosé da Domínio de Punctum, uma vinícola espanhola orgânica e biodinâmica da região de Castilha. O rosé se chama 99 Rosas e é elaborado com 70% da uva Tempranillo e 30% de Cabernet Sauvignon. Um vinho super leve, com maceração curta de apenas cinco dias e fermentação a temperatura bem baixa para preservar o frescor. Teor alcoólico: apenas 7%. Harmonizei com um típico prato mediterrâneo: uma paella com todas as suas nuances perfeitas — sabor, apresentação, cheiro, textura, umidade, uma certa pimentinha, tempero no ponto. A harmonização foi perfeita!Escolha você também um bom rosé e se empolgue na cozinha, hein? Dá-lhe rosés! Essa é a nova moda: Rosé Revolution.

1 Jun 20261:26EP 480

LAPOSTOLLE APALTA

Uma ótima noite para você! Obrigada pela companhia de sempre aqui na Centro América FM. Tem vinho que é sucesso, sem dúvida. O Lapostolle Apalta é um queridinho do mais francês produtor chileno, a Lapostolle. O vinho é encorpado, intenso, elegante, redondo, macio e suculento. O produtor está localizado no Chile, no Vale de Apalta, e o vinho Lapostolle Apalta, lançado em 2015, tem a Cabernet Sauvignon como base, com um corte de Merlot, Carménère, Cabernet Franc e Syrah. O Apalta tem 14,5% de teor alcoólico, mas não pesa, porque possui excelente estrutura para sustentar toda essa potência. São 28 dias de maceração. Maceração você já sabe, né? É o tempo em que as cascas ficam em contato com o suco, permitindo a máxima extração de cor, taninos, aromas e outras substâncias presentes na uva. Cerca de 70% do Lapostolle Apalta passa 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, enquanto os outros 30% permanecem em tanques de aço inoxidável para preservar o caráter frutado do vinho. Agora você já pode começar a preparar a brasa e separar os seus melhores cortes para um grande churrasco. De verdade, se eu fosse você, já iria procurar um Lapostolle Apalta. Bom Lapostolle Apalta para você!

29 Mai 20261:45EP 479

CHARTRON LÁ FLEUR BLANC

28 Mai 20261:28EP 478

VINHOS TINTOS DO ALENTEJO

Uma ótima manhã para você. A cidade de Estremoz fica no distrito de Évora, no Alentejo, e, pela sua localização próxima à Espanha, foi usada como apoio do exército português contra a Espanha, especialmente na chamada Guerra da Restauração. O monumento mais importante é a Torre de Estremoz, usada como defesa alentejana nesses períodos de batalhas. Em homenagem à Torre de Estremoz, o produtor Thiago Cabasso elaborou o Vinho Torre de Estremoz, um tinto alentejano delicioso, elaborado com as castas regionais Trincadeira, Alicante Boucher e Aragonês. Uma fruta madura, aveludada, chocolate nos aromas, frescor, taninos doces, bom volume de boca e muito macio. Não sei você, mas, quando penso nos vinhos alentejanos, imagino vinhos quentes, maduros, de cores fortes e saborosas. É difícil achar um vinho alentejano que não agrade. São vinhos de planície, quentes e com poucas chuvas. São mais de 22 mil hectares de vinhedos plantados no Alentejo e a produção de 88 milhões de litros de vinho por ano. Grande parte dessa produção está disponível para nós aqui no mercado brasileiro, com várias opções de bons vinhos tintos alentejanos para você degustar. Lembrando sempre, é claro, de manter a moderação.

27 Mai 20260:58EP 477

WINE BARS

Quem vem primeiro: o vinho ou o prato? E você? Escolhe primeiro o prato ou o vinho? Tudo bem se o momento for da comida, se a estrela é o objetivo de um prato especial. Tranquilo, você pode escolher o vinho depois. Mas isso vem mudando. Há vários wine bars que têm o vinho como foco e cardápios que possam ligar aos vinhos da carta. Desta forma, os chefes de cozinha dos wine bars buscam criar cardápios neutros, que tenham mil possibilidades de harmonização com as opções de vinhos. Eu acho super bacana escolher um vinho e depois várias entradinhas para brincar com a harmonização e testar opções que agradem ao seu paladar. Afinal, o bacana do vinho é se aventurar. E você? Tá degustando o quê? Compartilhe comigo usando a #Música&Vinho através das redes sociais.

26 Mai 20261:19EP 476

VINSOBRES PERRIN

Que delícia ter a sua companhia nesta manhã aqui na Centro América FM para mais uma edição do Música e Vinho. Cada região da França é cheia de pequenas aldeias, e todas têm a sua particularidade, como Vansobre, que fica a 40 km ao norte da famosa região vinícola de Chateauneuf-du-Pape. Vansobre é especial para a produção de vinhos elaborados a partir da uva cirrá. Degustei o Vansobre do vinhedo Le Cornu, da Família Perran, a proprietária do ícone Chateau de Bo Castel. O Vansobre da Família Perran tem 50% de cirrá e 50% da uva tinta Grenache, plantado em socalcos de mais ou menos 300 metros, em terroir bem pedregoso. Cada uva é vinificada separadamente: a Grenache em inox e a cirrá em tanques de madeira. Depois, só a cirrá envelhece em carvalho por um ano. Ganhamos um vinho fino, intenso, com notas de violeta, carne defumada, amoras e café, com muita fruta madura e toques de especiarias, super gastronômico. Harmonizei o meu Vansobre da Família Perran com filé au poivre, que ficou perfeito. Ótimo Vansobre pra

25 Mai 20261:07EP 475

MACON DROUHIN

Da região mais ao sul da Borgonha vem o vinho Macon-Village de Giuseppe Drouin. A região de Maconés é grande produtora de vinhos brancos de uva Chardonnay, a rainha da Borgonha. A região do Maconés tem mais sol e menos chuva, e os preços das terras são mais baratos que ao norte da Borgonha. Isso fez com que alguns produtores começassem a olhar para o sul. A região tem potencial para produzir brancos de altíssima qualidade, com preços mais acessíveis. O Macon-Village de Drouin é super frutado, e o suco da última prensa é descartado. O vinho não tem passagem por madeira e, como todos os vinhos do produtor, mantém a pura expressão do terroir, argilo calcário da Borgonha. Você vai sentir notas de pera, maçã e deliciosa mineralidade. Isso tudo é perfeito para um bom bacalhau, salmão, pacu, maconé, massas de queijos maduros, como parmesão, gorgonzola, golda ou ainda um canastra. Bom macon para você!

22 Mai 20261:14EP 474

FINCA LUZÓN

É a sua companhia que me inspira a descobrir novos vinhos. Pouco se ouve falar dos vinhos da Jumilla, a sudoeste da Espanha. Degustei o Finca Luzón. O nome foi dado em homenagem à ilha de Luzon, nas Filipinas, onde o fundador, Dom José de Molina, fez sua carreira militar. A uva em destaque no Finca Luzón. O vinho tem 90 pontos pelo guia espanhol Peñín; por Antonio Galloni, mais uma boa referência para você acompanhar; e 91 pontos por James Suckling. O vinho tem a Monastrell como base e uma pontinha de Syrah. Super linda a cor, muita fruta quente. O vinho é intenso e não passa em madeira. É puro terroir espanhol de Jumilla. São de 10 a 15 dias de maceração para extrair o melhor das uvas e do terroir calcário e quente da região de Jumilla. Harmonizei com um risoto de filé bem simples, bem saboroso, mas bem simples. Bom Luzón para você!

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