PODCAST · 521 EPISÓDIOS
Descubra a harmonia perfeita entre sons e sabores no Música & Vinho. Em cada episódio, histórias envolventes se encontram com vinhos selecionados, criando uma experiência sensorial que convida você a apreciar, com calma, tudo aquilo que agrada ao ouvido e ao paladar.
Refrescante, versátil e cercada de história, a sangria é um dos coquetéis mais tradicionais da Península Ibérica. Feita originalmente com vinho tinto seco, a bebida tem origem disputada entre Portugal e Espanha e, desde 2014, possui proteção de denominação de origem na União Europeia, podendo receber oficialmente o nome "sangria" apenas quando produzida nesses dois países.
No programa Música e Vinho, o sommelier Jonas Eduardo explica como a fermentação alcoólica transforma o mosto em vinho e destaca o papel essencial das leveduras nesse processo. O especialista aborda as diferenças entre leveduras naturais e comerciais, além da influência do oxigênio na produção de vinhos tintos e brancos, revelando como a ciência e a técnica garantem qualidade e equilíbrio à bebida.
Localizada em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, a vinícola Luísa Argenta se destaca por unir arquitetura moderna, tecnologia e tradição na produção de vinhos de alta qualidade. Com vinhedos próprios cultivados em uma das regiões mais altas do Rio Grande do Sul, a empresa valoriza o rigor no cultivo das uvas e produz rótulos que vêm conquistando reconhecimento nacional e internacional, reforçando o potencial dos vinhos brasileiros.
MENDOZA: O CORAÇÃO DA PRODUÇÃO DE VINHOS DA ARGENTINA
No Música e Vinho de hoje, o sommelier Jonas Eduardo apresenta a uva Goethe, uma variedade que combina a resistência das uvas americanas com a elegância das viníferas europeias. Conheça sua origem, sua história no Brasil e descubra por que ela se tornou um dos grandes símbolos da viticultura de Santa Catarina, dando origem a vinhos e espumantes de qualidade reconhecida.
No Música e Vinho de hoje, o sommelier Jonas Eduardo apresenta a uva Moscatel, uma das mais antigas e aromáticas do mundo. Conheça sua origem, as diferentes formas como é chamada em diversos países, os estilos de vinhos que produz e as características que fazem dessa variedade uma das preferidas para quem busca vinhos leves, frescos e cheios de aromas frutados.
Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre mais um vinho espumante nacional. A vinícola Domguerino traz, entre seu variado portfólio, o espumante Domguerino Natur Blanc de Blanc. O espumante é produzido 100% com a uva branca Chardonnay e, por isso, encontramos no rótulo a expressão Blanc de Blanc, que significa vinho branco de uvas brancas. As uvas são selecionadas manualmente. O desengasse é feito, seguido de uma leve ruptura das cascas, prensagem e separação do mosto flor, ou seja, o primeiro suco a sair da prensagem. Esse é mais nobre, rico em sabor e aromas. A fermentação é realizada com leveduras selecionadas e controle de temperatura, e o mosto passa por batonagem por 30 dias, ganhando mais complexidade e qualidade. O método de produção é o tradicional, onde a segunda fermentação é realizada dentro da própria garrafa, idêntico ao que ocorre em champanhe, na França. O espumante passa por amadurecimento durante 36 meses em contato com as leveduras inativas. Neste momento, ganha cremosidade e mais complexidade em aromas e sabores. De cor amarelo-palha, com reflexos esverdeados e perlage elegante e contínua, apresenta aromas de frutas cítricas, notas de pão tostado e especiarias. Em boca, é fino, fresco e traz um frescor com sabores de frutas brancas. Sensacional! Deixe sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram, @jonas.somelier. Curta a nossa página. Será um prazer.
Hoje falaremos de um vinho espumante nacional, produzido pela vinícola Casa Pedruti, no interior da Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. O espumante apresenta coloração rosada, de boa intensidade e muito brilho. Suas borbulhas são finas e delicadas. Os aromas remetem a morango, amora e framboesas maduras. Em boca, a sensação de leve doçura agrada e traz ao paladar as mesmas notas percebidas nos aromas: frutas vermelhas. A produção do Casa Pedruti Brut Rosé é realizada em Garibaldi, na Serra Gaúcha, pelo método Charmat, em que a segunda fermentação — responsável pela formação do gás carbônico — acontece em tanques pressurizados de aço inoxidável. As uvas escolhidas para a produção deste espumante são as tintas Merlot e Pinot Noir. A rotulagem do vinho é bastante criativa, trazendo diversas palavras que remetem a ocasiões em que o espumante pode estar presente em nossas vidas, como formaturas, praia, casamento, entre outras. Um brinde aos espumantes do Brasil, que refrescam nos dias mais quentes e acalentam nos dias mais frios. E um brinde especial a você, ouvinte do Musica e Vinho, que pode sugerir um tema para nossa Taça de Conhecimento por meio do meu Instagram, @jonas.sommelier