Música e Vinho

Episódios

Ordenar por:Mais recentes

19 Dez 20251:47EP 345

VALE DO COLCHAGUA

Música e Vinho Centro América FM, uma ótima manhã para você. A região do Vale do Coutchagua já foi eleita, em 2003, como a melhor região vinícola do mundo pela wine enthusiast, e nessa região se estabeleceu a vinha bisqueira, a pioneira do Vale do Coutchagua desde 1980, com vinhas plantadas desde 1965. A vinha ganhou destaque em 2002, quando o La Roya Merlot da Safra de 2000 foi nomeado o melhor merlot do mundo durante a International Wine Challenge, em Londres, e em 2014, quando a revista Wine Spectator incluiu o La Roya Serrada Safra de 2012 na lista dos 100 melhores vinhos do mundo. Como uma apaixonada por Sauvignon Blanc, degustei o La Roya Gran Reserva Sauvignon Blanc, que tem um diferencial na colheita. A uva é colhida em duas fases, com diferença de 10 dias entre a primeira e a segunda colheita, e isso faz uma grande diferença. Diferença. Uvas quanto mais maduras, maior o grau de doçura. O vinho é brilhante, com uma suavidade em boca, como uma mousse. Delicados aromas de frutas doces, além dos herbáceos, como pimenta verde e aspargos. Um vinho bastante persistente e de final elegante. Perfeito para peixes, cevites, queijos frescos ou até uma massa com recheio de búfala e ervas frescas. Um vinho com colher, tem duas fases, é o primeiro que eu degustei. E assim, vamos buscando novidades e tendências no mundo do vinho. E você, está degustando o quê? Eu quero saber a sua degustação. Novos vinhos, novas formas de se elaborar, novos países, regiões e também uvas. É só compartilhar conosco usando a #Musica&Vinho através das redes sociais.

18 Dez 20252:03EP 344

ATLANTE TXAKOLI DE ÁLAVA

E só na Centro América FM você tem música e vinho. Já ouviu falar em Tchacolí? Nem eu! Até que outro dia degustei o Atlante Tchacolí de Alava, um vinho espanhol da região do País Basco, que fica bem ao norte da Espanha, quase divisa com a França. Esse estilo de vinho já foi quase esquecido. Era um vinho caseiro até a década de 80 e só em 1989 recebeu a primeira denominação de origem, melhorando assim a sua qualidade e a disseminação do nome Tchacolí pelo mundo. Os vinhos Tchacolí são cultivados nas regiões Atlânticas, no País Basco, região de muita chuva e temperaturas bem frias. São três as denominações de Tchacolí. Tchacolí de Getária, nome da cidade que faz vinhos de um amarelo pálido, as verdeado, e foi a primeira certificação de Tchacolí. Em seguida, os Tchacolí de Biscaia, que receberam a denominação de origem em 1994. O teacolí de álava, em 2001. Com vinhos de cor amarelo intenso, muita acidez, um metálico na boca e pode ser levemente espumante. A principal uva é a rondarabzúria ou rondaribzúria. O Atlantis de Álava é um vinho de aromas e sabor bem diferente, com características únicas e marcantes. A proximidade do mar traz um aroma de sal, peixes marinhos, não tem o cheiro de decomposição do peixe, que é extremamente desagradável, mas o cheiro suave de peixes frescos. Você também descobriu algum vinho diferente? Talvez degustando com mariscos, anchovas, sardinhas, fique bom, mas sozinho não é um dos meus preferidos. Bom só para saber que existe o tal teacolí e se não agrada o meu estilo, já sei que não vou errar na compra. É assim que você deve entender os estilos de vinhos diferentes que você encontra pelas suas degustações. Qual estilo te agrada mais e qual estilo não te agrada.

17 Dez 20251:40EP 343

VINHEDOS E VINÍCOLAS PELO MUNDO

E uma ótima manhã para você; vamos juntos em mais uma edição do Música e Vinho. Sabe que, nos últimos anos, eu percebi que o vinho fez muita gente repensar as viagens e incluir os vinhedos e vinícolas no roteiro. Se você é um apaixonado por vinhos como eu, consegue pensar em visitar a Argentina sem visitar uma vinícola? Se você está começando no mundo do vinho, talvez reserve um dia de passeio às vinícolas. Se já foi totalmente fisgado pelos taninos, acidez e pelagens, vai querer se hospedar nas vinícolas. Na Argentina, você pode ficar em Mendoza, que tem mais de 1.200 vinícolas. No Chile, é melhor hospedar-se na capital Santiago e sair cada dia para um vale que fica a mais ou menos uma hora e meia da cidade. Em Portugal, a melhor opção é a região do Douro, que, por ser patrimônio da humanidade, tem a melhor estrutura turística do país. Na Itália, é difícil escolher, porque o país todo é repleto de vinícolas preparadas ao enoturismo. Defina uma região e explore tudo. No Brasil, o Vale dos Vinhedos já tem programação o ano todo, de cursos, visitas, degustações, jantares harmonizados, piqueniques, jazz e vinho, e muita animação para os turistas. Na Espanha, a principal região é a Rioja, com mais de 2.500 vinícolas, com inúmeras celebrações ao longo do ano. E ainda a Califórnia, nos Estados Unidos; melhor ficar em São Francisco, que fica a uns 100 km da região de Napa Valley. Já a França merece um mústico e vinho só para explorar o país todo, atrás de uvas e vinhos.

16 Dez 20251:59EP 342

VINHO CORTE FRANQUE

Centro América FM, música e vinho e uma ótima manhã para você. E eu quero saber: o vinho te inspira a quê? Vamos nos inspirar nesta manhã. A vida entre borbulhas não é só champanhe. É claro que os mais respeitados estão guardados ao norte da França. São as famosas casas de champanhe. Mas o norte da Itália também tem seu charme. Elaboram os excelentes espumantes do tipo Frantiacorta, na região da Lombardia, pelo mesmo método tradicional de champanhe. A denominação de origem Frantiacorta foi oficializada em 1995. E as uvas cultivadas são as brancas Chardonnay, Pinot Noir e a tinta Pinot Noir, conhecida como Pinot Nero na Itália. A semelhança com o champanhe começa pelas uvas Chardonnay, Pinot Noir, o método de elaboração, em que a segunda fermentação é dentro da garrafa, e o terroir, que é bem mineral. São três as classificações de espumantes no estilo Franciacorta. O tradicional, que utiliza Chardonnay e Pinot Noir e envelhece 18 meses. O Franciacorta Satin, que só usa uvas brancas, a Pinot Blanc. E o Franciacorta Rosé, que usa 25% de Pinot Noir para dar coloração e 75% mesculando as uvas brancas Chardonnay e Pinot Blanc. A origem do nome vem do italiano corte franque, que significa a corte isenta de tributos. Os monges beneditinos que produziam os vinhos nessa região eram isentos de impostos. Bem que os padres poderiam voltar a produzir, pedir isenção de impostos e vender vinhos corte franque. Que sonho, mas isso está bem longe da nossa realidade. O jeito é pesquisar, aproveitar as promoções. E por que não formar as suas confrarias para compartilhar bons vinhos? E voilà, vamos aproveitando.

15 Dez 20251:15EP 341

CHABLIS DROUHIN

É que bom ter a sua companhia nesta manhã para falar de música e vinho. Todo Chablis é francês. Todo Chablis é Borgonha, norte da Borgonha. Todo Chablis é branco. Todo Chablis é elaborado com as uvas Chardonnay e é bem mineral. Se é esse estilo de vinho que você procura, escolha a melhor referência na Borgonha desde 1888, o grande produtor Joseph Dronin. O Chablis de Dronin é seco, frutado, dourado, com notas aromáticas que lembram ervas frescas, cítricos, alimão e grapefruit. Toques de folhas secas e bem mineral, a característica mais típica de um Chablis. Para harmonizar: ostras, mariscos, camarões, salmão com espinafre, risotos de frutos do mar. Elegância é o símbolo de Chablis. São vinhos complexos para curtir por horas, do herbáceo às folhas secas e ao amendoado, também bastante típico desse estilo de vinho. É o Chardonnay na sua expressão mais pura, sem madeira, sem muita gordura. Experimente também o seu Chablis de Drogne com queijos como talégio, ribochon, queijos de cabra e pratos à base de cogumelos.

13 Dez 20251:06EP 340

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS E QUEIJOS

Centro América FM: Música e Vinho A Centro América FM é a rádio da música e do vinho, trazendo mais harmonizações e inspirações para você montar a sua noite de queijos e vinhos em casa. A harmonização pode ser feita por semelhança ou por contraponto. Hoje vamos falar de mais dois tipos de queijos para harmonizar: Queijos macios e amarelos, como Brie e Camembert: De paladar suave, quase úmido e cremoso, com intensidade média de sabor. Esses queijos combinam bem com vinhos espumantes, brancos, rosés e tintos mais leves, feitos com uvas como Petit Verdot, Grenache, Barbera, Montepulciano ou Cabernet Franc. Queijos semi-duros, como Gouda, Emmental e Provolone:De sabor mais intenso, textura firme e teor de gordura mais elevado. Pedem vinhos tintos frutados de médio corpo ou encorpados, com passagem por madeira. Experimente uvas como Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tempranillo ou Touriga Nacional. Agora você já tem ótimas opções de queijos para montar a sua noite de queijos e vinhos. Harmonize, deguste e aproveite!

12 Dez 20251:24EP 339

PARIS SANS EIFFEL

Centro América FM, música e vinho, e uma ótima manhã para você. O romance não é sobre um casal, é sobre a capacidade de amar e mudar nossa existência completamente. Você sabe que o amor pode mudar tudo, mas o que você faria por amor? O que o amor faria por você? A escritora Miranda Elie, da trilogia Paris-Seneffel, já lançou o segundo livro, Meandro. O primeiro se chama Brahmara e o terceiro ainda não sabemos. Dizemos que os livros são uma trilogia para você degustar. A história se passa em meio a vinhedos, vinícolas, hotéis, adegas e muitos restaurantes. O vinho, como é o seu papel desde a antiguidade, une o casal. E a paixão acontece. As histórias se encontram e o vinho é o grande elo do romance. Cada movimento do líquido percorrendo as paredes do decanter são descritas. Os aromas e sabores, as harmonizações, o desejo por vinhos raros, a troca de olhares do casal, é tudo muito encantador nas linhas da escritora Miranda Ely. Degustei em longos goles os dois livros. Degustei querendo mais, já esperando o terceiro livro. Paris Senafel fala sobre vinhos, vinhedos, vinícolas e paixões. Boa leitura pra você! E lembre-se sempre de manter a moderação.

11 Dez 20251:41EP 338

STUDIO BY MIRAVAL

E uma super manhã para você que está curtindo Música e Vinho; vinhedos e estúdio de música lado a lado. Música e Vinho no sul da França, no Château de Miraval, que pertence ao astro Brad Pitt. Aliás, ele une música, vinho, cinema, arte e uma belíssima paisagem cênica no Castelo de Miraval. O nome Miraval vem de milagres. O músico Jazzman Jacques Luzier criou o estúdio Bai Miraval em 1977. E, de lá para cá, já passaram no estúdio nomes como Sade, The Gypsy Kings, ACDC, The Cranberries, Pink Floyd e Chris Rhea. Sua inspiração do lifestyle da Riviera Francesa; o estúdio foi criado em meio aos vinhedos dos vinhos batizados como estúdio Bai Miraval. O branco é 100% da uva vermentino, e o rosé das uvas são só grenache, vermentino e tiburã. As garrafas são únicas, lindas e de design artesanal. Os dois vinhos, tanto branco quanto rosé, têm caráter salino devido às influências da proximidade do mar Mediterrâneo. São vinhos que trazem o balanço e a vibração do estúdio para a taça, com boa acidez e frescor vibrante. São vinhos perfeitos para curtir na praia, mas acompanham muito bem um ceviche, uma coalhada fresca, um quiche de legumes, saladas, frango grelhado com ervas, camarões empanados ou até uma massa com búfala e manjericão. Não jogue a garrafa do seu estúdio; ela tem um formato único e serve como jarra para água e uma belíssima decoração.

Carregar mais episódios