CERVEJAS DEFUMADAS

Notas do Episódio

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos falando das cervejas da Baviera, cervejas defumadas, principalmente da cidade de Bamberg. Falamos aqui sobre o início do estilo, falamos também de dois estilos, que são o Märzen Rauchbier, e hoje vamos falar da terceira variação, que é produzida também pela cervejaria Schlenkerla, chamadas Weissbier, ou melhor, Weiss Rauchbier: as cervejas de trigo defumadas. Você pega uma base de cerveja de trigo, uma receita de cerveja de trigo, e utiliza os maltes defumados. O que é interessante quando você une esses dois mundos é que você traz essa complexidade da cerveja de trigo, com notas fenólicas, notas frutadas, sabores frutados e levemente adocicados, junto com essa base defumada. É bem interessante, porque traz uma complexidade extra para a cerveja. Aliás, as Weiss Rauchbier são cervejas muito gastronômicas: elas pedem muito comida e são a principal opção, inclusive, quando o pessoal da Baviera vai saborear chucrutes, salsichões, Eisbein, enfim, a gastronomia local, na hora do almoço ou mesmo para fazer um lanchinho. As German Weiss Rauchbier são uma excelente opção. Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.