CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE UMA CERVEJA SAISON

Notas do Episódio

Hoje vamos apresentar as características sensoriais de uma Saison assim como os ingleses e os fazendeiros belgas observaram que o álcool e o lúpulo proporcionavam a cerveja uma maior estabilidade, assim as primeiras Saison eram cervejas que tinham graduação alcoólica entre 6,5% e 9% elas também possuíam um toque refrescante do lúpulo uma acidez evidente e um corpo levemente maltado mas o que mais chamava atenção dessas cervejas eram as notas provenientes do processo de fermentação e as chamadas notas animalescas aquelas notas que remetem umidade, bolor, couro, estábulo lembrando que essas cervejas eram produzidas em fazendas e essas notas eram muito comuns no ambiente que elas eram produzidas. Produzidas. Como a gente já disse, não havia uma grande preocupação em dar essas cervejas um padrão de sabor. Assim, a variação de uma saison para a outra era muito grande. Você podia pegar uma saison mais cítrica, um pouco mais ácida, outra com uma nota mais animalesca. Era muito comum no início da produção dessas cervejas.