CHOCOLATE COCOA BEER

Notas do Episódio

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada honre até o último gole. Tudo bem? Hoje é dia de falar da cerveja do estilo chocolate cocoa beer, que são cervejas que têm adição de chocolate e cacau. É interessante porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro, e vários estilos base podem ter adição de cacau e chocolate. É o caso de American IPAs, Imperial Stouts, Imperial Porters, cervejas Belgian Dark Strong Ales, Belgian Dubbel... Enfim, vários estilos base podem ser adicionados, e as cervejas ficam realmente muito saborosas. O que é importante notar e perceber é que, para ser considerado um estilo que tem adição realmente de chocolate e cacau, esse perfil sensorial precisa ser bem intenso ou ser predominante no sabor da cerveja. Então, para ser considerada uma cerveja desse estilo, o cacau e o chocolate têm que estar em evidência. Normalmente, as cervejas têm um nível de lúpulo um pouco mais suave, um pouco mais baixo, e corpo alcoólico que varia de intensidades. Nos estilos mais extremos, a gente tem uma graduação alcoólica mais alta. E, em estilos base mais leves, graduações alcoólicas que chegam no máximo a 6%. É bem interessante porque esse tipo de cerveja, que era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se torna uma das grandes chamarizes do mercado cervejeiro. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência — e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.