ESTILO ALTBIER

Notas do Episódio

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Élvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande catálogo de estilos de cervejas do mundo. Ontem, a gente falou aqui sobre o estilo Kölsch, e não tem como falar dele sem falar também do estilo Altbier. Até porque essa é uma das grandes rivalidades do mundo cervejeiro: Kölsch, da cidade de Colônia, e Altbier, da cidade de Düsseldorf. Uma Altbier, diferente de uma Kölsch, tem uma coloração alaranjada, cobreada. É mais intensa, tem uma amargura mais interessante. Se a gente pensar na escala de IBU, que a gente sempre comenta, as cervejas comerciais costumam ter ali entre 8 e 10 IBUs. Já a Altbier, por exemplo, parte de 25 e pode chegar até 50 IBUs. Ou seja, às vezes, tem uma lupulagem parecida com uma American IPA. Ela tem um corpo de malte muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4,3 e chegar até 5,5. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é marcante, uma cerveja de sabor intenso, que rivaliza com as delicadas Kölsch da cidade de Colônia. Para harmonizar com Altbier, a gente sempre fala que uma harmonização clássica é com carnes grelhadas, com hambúrguer. Cai muito bem, até porque tem semelhança em termos de sabor com uma cerveja do estilo Viena. Aqui no Brasil, a gente pode citar como referência a Bamberg Altbier, que já ganhou premiação, inclusive, lá na Alemanha. A Dádiva recentemente fez uma Altbier muito boa, e os Irmãos Ferrari também têm uma Altbier muito legal. São referências para o estilo, que, aliás, é difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar na prateleira uma Altbier, pode comprar! Porque, geralmente, vai estar levando uma cerveja de referência muito interessante, e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência! E você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.