ESTILO DE CERVEJA ALTBIER

Notas do Episódio

Está começando mais um “Cerveja para Descontrair”. Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, um catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo Kölsch, e não tem como falar do estilo Kölsch sem falar do estilo Altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro: Kölsch, da cidade de Colônia; Altbier, da cidade de Düsseldorf. Uma Altbier, diferente de uma Kölsch, ela tem uma coloração alaranjada, acobreada. Ela é mais intensa, ela tem uma amargura mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de IBU, que a gente sempre fala ali, se a gente pensar nas cervejas comerciais que têm ali 8, 10 IBUs, a Altbier, por exemplo, há 25 e pode chegar até 50 IBUs, quer dizer, ela tem às vezes uma lupulagem de uma American IPA. Tem um corpo de malte muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4.3 e chegar até 5.5. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas de Colônia, com as Kölsch. Para harmonizar com a Altbier, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com carnes grelhadas, com hambúrguer, carne muito bem, até porque tem a sua semelhança em termos de sabores, como uma cerveja, por exemplo, do estilo Viena. Uma referência aqui no Brasil: a gente também vai citar a Bamberg Altbier, que já ganhou premiação inclusive lá na Alemanha. A Dádiva, recentemente, fez uma Altbier muito boa. Irmãos Ferrari também têm uma Altbier muito legal. São referências aí para o estilo. Difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar na prateleira “Altbier”, pode comprar, porque normalmente você vai buscar uma cerveja de uma referência muito interessante, e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.