VINHO CARMÉNÈRE

Notas do Episódio

Vamos então a mais um episódio do nosso Música e Vinho. Seja muito bem-vindo. A Carménère é uma variedade vinífera tinta originária da região de Bordeaux, na França, e que encontrou no Chile todas as condições para se expressar em grandes vinhos repletos de singularidade. A maturação da Carménère é tardia e precisa de grande quantidade de sol para obter os açúcares e a cor necessários para vinhos de qualidade superior. Um vinho que mostra todo o potencial da Carménère no Chile é produzido hoje pela renomada vinícola Vinha Montes. O Purple Angel Carménère é um dos grandes vinhos do Chile. Sua composição é de 92% de Carménère e apenas 8% de Petit Verdot. Sensacional! As uvas que compõem esse grande vinho são oriundas de um dos mais famosos terroirs do Chile: o Vale de Apalta. A vinificação é tradicional, e o amadurecimento do vinho ocorre em barricas de carvalho francês e americano, ambos de primeiro uso, por exatamente 18 meses. É engarrafado sem filtragem e colagem e passa por outro estágio antes de ser liberado da vinícola para comercialização. Desta vez, são 12 meses em garrafa, ganhando mais afinamento, complexidade e qualidade. Pode ser harmonizado com pratos de carne vermelha em geral, principalmente assados, como paleta de cordeiro ou ponta de peito bovino. Aquela mesma que tem aquele granito maravilhoso. Participe do Música e Vinho enviando uma sugestão de tema ou a sua dúvida. Mande lá no meu Instagram, @jonas.sommelier . Será um prazer. Aproveite e curta a nossa página.