A UVA GRILLO: A BRANCA DA SICÍLIA

Notas do Episódio

Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre uma uva branca que tem origem nas terras sicilianas, na Itália: a casta branca Grillo. É pouco comentada no mundo do vinho, pois boa parte de sua produção é destinada a um tipo de vinho fortificado chamado Vinho de Marsala. A variedade Grillo tem muita história, e sua origem mais aceita é a Sicília, sendo resultado do cruzamento das castas Catarratto e Moscato de Alexandria. Outra hipótese sobre seu surgimento aponta para o sul da Itália, mais precisamente para a região da Puglia, no salto da bota do mapa da Itália. Existem relatos de que essa uva era utilizada no vinho favorito de Júlio César, líder militar e político romano, por volta do ano 45 a.C. Um vinho que recomendo, elaborado com 100% da uva Grillo, é o Cusumano Shamaris Grillo DOC, cujas uvas são cultivadas em solos arenosos das terras sicilianas. O vinho amadurece por quatro meses em contato com as borras, trazendo mais elegância e complexidade aos aromas e sabores. Aliás, seus aromas remetem a notas cítricas e florais, sendo ideal para se refrescar acompanhado de saladas frescas em geral, peixes grelhados, massas com molho de manteiga e ervas frescas e até mesmo um queijo de massa mole, como, por exemplo, o brie. Sensacional! Um brinde à história da casta Grillo e um brinde especial a você, ouvinte do Música e Vinho, que pode sugerir um tema para o nosso programa através do meu Instagram, @jonas.somelier. Será um prazer!