ESPUMANTE CAVE GEISSE EXTRA BRUTE

Notas do Episódio

Você já pensou em como fazer as suas harmonizações? Pensar em harmonização é potencializar o sabor da comida e elevar todas as características de qualidade do vinho, de forma que um não sobreponha ao outro. A gente para pra pensar em texturas, crocância ou cremosidade, temperatura de serviço, se a comida é quente ou fria, intensidade de sabores mais leves ou mais intensos, as cores, a acidez, o sal, o açúcar. Todos esses elementos estão presentes tanto no prato quanto no vinho e precisam se equilibrar. Vamos a duas sugestões de harmonizações. Um espumante chamado Cave Guys Extra Brute, um Vintage Safrado 2018, foi harmonizado com muqueca de coco, cogumelo, paris, pupunha e farofinha de alho e manteiga. Você pode criar a sua própria receita se inspirando nas nossas sugestões de harmonizações. Bom, espumante branco com carne branca: herbáceo você sente nos dois. O espumante Cave Guys, da região de Pinto Bandeira, no sul do Brasil, tem muitas notas herbáceas, bastante cremosidade e a crocância do perlage. Essa mesma crocância você encontra na farofinha de alho, a manteiga de alho, o cogumelo e o frescor da pupunha você encontra também no espumante Cave Guys. Cremosidade do espumante e do prato. Quando você coloca um espumante em boca, tem toda a espumatização que forma essa mousse, a cremosidade que é super gostosa ao degustar espumantes. Lembrando sempre que espumantes devem ser bebidos gelados. Uma outra sugestão de harmonização, agora não mais de espumante, mas sim um vinho tinto da região da Sicília: o Barone Montalto Nero d'Avola, foi harmonizado com miolo de paleta e molho roti. A uva é autóctone e é uma uva quente da ilha da Sicília, chamada Nero d'Avola, de terroir vulcânico, aromas de frutas negras e chocolate. Foi harmonizado com carne vermelha e molho à base do próprio vinho tinto. Carne de sabor intenso, vinho de sabor intenso. Que tal a sugestão de harmonização para você se inspirar e degustar na sua casa? Lembrando sempre de manter a moderação.