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RAUCHBIER
O assunto dessa semana são as cervejas defumadas, as Rauchbeers. Ontem nós falamos aqui um pouquinho da história de como surgiu esse estilo, mas é interessante a gente entender que Rauch não é o nome do estilo, é o nome do grupo das cervejas. Basicamente você vai usar uma base de estilo que já existia. Um exemplo, o estilo mais consumido de Rauchbeer é que tem a base de um Martsen, que é um estilo tradicional lá na Baviera, que são as cervejas mais bem maltadas, que tem uma amargor equilibrada, que traz ali justamente para dar esse balanço em termos de malt e lúpulo. Então o estilo mais consumido mundialmente de Rauck, do Enquerla, tem essa que é uma cervejaria. Seria muito tradicional, ela produz dentro do seu portfólio vários estilos com baus heraúque, mas a Martin é a mais vendida. Cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.
CERVEJAS DEFUMADAS - RAUCH BEERS
E o assunto dessa semana são cervejas defumadas chamadas Rauch Beers. Reza a lenda que lá na cidade de Bamberg, na Alemanha, lá na Baviera, uma cervejaria tinha um depósito de malteses, esse depósito pegou fogo, parte se perdeu e parte ficou, esses malteses acabaram de ficar defumados, com tanta fumaça dentro do depósito, para não jogar fora, para não perder tudo, resolveram aproveitar esses malteses que estavam defumados e fizeram uma cerveja e ela ficou muito boa. A partir disso, eles começaram a reservar uma parte dos malteses quando eles compravam, defumavam, e começavam a fazer uma base, fazer uma Martin, que é um estilo clássico da região.
