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CERVEJAS FARMHOUSE
Estamos com uma série de programas sobre as cervejas denominadas de farmhouse ale as cervejas de fazenda dissemos aqui que o principal objetivo de quem produzia essas cervejas era o atender os seus a sua satisfação pessoal não havia uma preocupação em produzir algo visando comercializar esses produtos por isso a variedade e diversidade de sabores dessas cervejas eram enormes até porque não havia uma receita padrão e foi justamente essa diversidade de sabores que chamou a atenção dos apreciadores e cervejas pois degustaram uma garrafa de saison #cerveja é para descontrair com responsabilidade!
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE UMA CERVEJA SAISON
Hoje vamos apresentar as características sensoriais de uma Saison assim como os ingleses e os fazendeiros belgas observaram que o álcool e o lúpulo proporcionavam a cerveja uma maior estabilidade, assim as primeiras Saison eram cervejas que tinham graduação alcoólica entre 6,5% e 9% elas também possuíam um toque refrescante do lúpulo uma acidez evidente e um corpo levemente maltado mas o que mais chamava atenção dessas cervejas eram as notas provenientes do processo de fermentação e as chamadas notas animalescas aquelas notas que remetem umidade, bolor, couro, estábulo lembrando que essas cervejas eram produzidas em fazendas e essas notas eram muito comuns no ambiente que elas eram produzidas. Produzidas. Como a gente já disse, não havia uma grande preocupação em dar essas cervejas um padrão de sabor. Assim, a variação de uma saison para a outra era muito grande. Você podia pegar uma saison mais cítrica, um pouco mais ácida, outra com uma nota mais animalesca. Era muito comum no início da produção dessas cervejas
QUAIS PAISES SÃO REFERÊNCIAS NA PRODUÇÃO DE LÚPULO
Dúvidas dos nossos ouvintes, hoje é a vez do Renato Augusto Santos.