Cerveja pra Descontrair

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17 Mar 20261:40EP 1391

HONEY ALE OU HONEY LAGER

E hoje é dia de falar de uma categoria muito tradicional no mercado cervejeiro, que são as honey ale ou honey lagers: cervejas com adições de mel. Na Inglaterra, é muito tradicional os cervejeiros utilizarem na composição, até para dar um pouco mais de consistência, um pouco mais de açúcar. Mas a gente tem categorias específicas hoje em campeonatos, ou seja, mesmo em guias de classificação, para cervejas com adição de mel. Normalmente, o mel pode se tornar como sabor principal, ser a principal marca de sabor da cerveja, ou pode até acompanhar, ser uma nota suave e equilibrada, simplesmente para dar um toque um pouco mais adocicado, em contrabalanço do lúpulo. Por isso que o estilo, a classificação do guia do estilo, permite que você use bases de cervejas diferentes também. E você tem uma de classificação muito grande, então você pode ter uma graduação alcoólica que vai de 2 a 9,5%. Na intensidade de amargor, você pode ter um amargor bem leve ou amargor intenso, com uma base de mel para contrabalancear. É muito comum hoje, nos Estados Unidos, todas as cervejarias terem uma cerveja com base de mel, e no Brasil ainda a gente tem poucos rótulos no mercado e, infelizmente, a gente já acaba não tendo a possibilidade de degustar mais rótulos de cerveja com adição de mel. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, e eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

16 Mar 20261:15EP 1390

CERVEJA DOGMA FELIX CUBA

Hoje é dia de falar da Dogma Felix Cuba. É uma cerveja do estilo Goals, que tem como principal característica a percepção das notas salgadas. O que diferencia ela ainda mais é a adição de suco de mirtilo, aquela frutinha bem ácida que dá uma cloração muito bonita para a cerveja. A cerveja tem a característica de tre, acidez, uma nota de sal pela adição de sal orgânico e a nota da fruta bem evidente, que traz uma característica muito marcante para a cerveja. A sua carbonatação também é uma carbonatação mais alta e ela lembra, em algumas características, até alguns espumantes. A Felix Culpa realmente é uma cerveja muito fora do padrão tradicional daquela cerveja que nós conhecemos. Se alguém, algum degustador mais desavisado, fosse tomar a cerveja e alguém dissesse para ele que era um frisante, possivelmente ele acreditaria. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

13 Mar 20261:32EP 1389

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje nós vamos falar sobre Russian Imperial Stout. Assim como a India Pale Ale, essa nomenclatura tem a sua origem no comércio entre esses dois países, entre Inglaterra e Rússia. A czarina russa era apaixonada por cervejas escuras da Inglaterra e sempre encomendava grandes quantidades. Acontece que, também como acontecia no caso da IPA, as cervejas, as stouts tradicionais, chegavam um pouco debilitadas em função do tempo de transporte. E começaram a mandar stouts mais encorpadas e mais alcoólicas. Como esse comércio era feito com os imperadores russos, eles começaram também a marcar no barril: “Stouts for Imperial Russians”. E aí virou essa nomenclatura para cervejas stouts mais alcoólicas, mais encorpadas: Russian Imperial Stout. Hoje esse estilo é muito forte, é muito tradicional para algumas cervejarias. Tem maturação em barril, tem envelhecimento, enfim, tem uma grande variedade de cervejas desse estilo e, realmente, ela ganhou um público muito fiel dentro do mercado de cervejas especiais. E aí, você já degustou alguma Russian Imperial Stout? Fica o convite a uma belíssima cerveja. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

12 Mar 20261:25EP 1388

CERVEJA BOLD BREWING BARISTA

Hoje nós vamos falar de duas cervejas: é a série Bold Brewing Barista. A cervejaria Bold Brewing vocês já conhecem, já falei em vários programas. É uma cervejaria que inova muito, e eles começaram a fazer uma cerveja para quem é apaixonado por café. Criaram dois rótulos: a Caramel Macchiato, que é uma cerveja do estilo Imperial Stout, com adição de café em grãos, caramelo e lactose, que reproduz muito bem o Caramel Macchiato, que é um café com leite e caramelo; e a Bold Brewed Housenut Coffee, que é uma cerveja também do estilo Imperial Stout, tem essa base, uma graduação alcoólica mais alta, e ela tem adição de grãos de café, avelã e lactose. E a ideia aqui é reproduzir o Housenut Coffee, que é um café com avelã. A Bold se destaca sempre com essas ideias de trazer outras bebidas para o mundo da cerveja, esse equilíbrio, ou mesmo esse link de cervejas: cervejas e café, cervejas e frutas, cervejas e sobremesas. E, normalmente, não tem erro. Os rótulos da Bold Brewing sempre são um grande sucesso. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

11 Mar 20261:21EP 1387

CERVEJA DEAD BY DAWN

E hoje é dia de falar da cerveja Dead by Dow, da cervejaria Augustinos. Essa cerveja tem 19.4% de graduação alcoólica. Isso mesmo, uma cerveja extremamente potente. Uma das cervejas mais alcoólicas vendidas no mercado nacional. As leveduras chegaram ao seu limite de processo de fermentação. A cerveja tem como base uma Russian Imperial Stout, uma cerveja que tem maltes tostados. A gente já falou sobre o estilo aqui. Normalmente as Russian Imperial Stouts partem de 10%, mas não é comum chegar nessa graduação de 19%, uma graduação alcoólica muito alta. Ela tem essa densidade, é extremamente licorosa até agora esse teor alcoólico. E ela tem a adição de baunilha e café, o café Franks Ultra, que é um café maturado em baunilha. Barril de Bourbon, que é um café especial muito saboroso. Sem dúvida foi uma das cervejas mais complexas lançadas por cervejarias brasileiras e fez um grande sucesso no mercado nacional. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

10 Mar 20261:51EP 1386

BELGIAN SAISONS

Hoje nós vamos falar de um estilo clássico, que são as belgian saisons. As saisons são cervejas denominadas de farming house ales, porque elas eram produzidas nas fazendas dos colonos belgas. Por serem feitas sem a assepsia adequada dos equipamentos, era muito comum a contaminação desses equipamentos com algumas bactérias lárticas e alguns tipos de fundo que traziam notas típicas de fazenda para a cerveja. Então era muito comum a nota de estábulo, a nota de couro, a nota caprílica e a nota cítrica, que eram comuns dentro da fazenda. As cervejas ficavam extremamente complexas, e não tem como você definir um padrão específico para saison, porque depende muito do tipo de cerveja que contaminava, ou mesmo do tipo de intenção que o produtor tinha: trazer uma nota um pouco mais frutada, uma nota mais maltada. Por isso que você tem várias vertentes em comum. Você tem algumas características, que é uma nota sempre muito seca, uma graduação alcoólica praticamente de 6 a 8,5% e muitas notas de fermentação: notas frutadas, notas trazendo fenólicos e estres. Na verdade, o saison sempre é uma grande complexidade. É sempre uma grande surpresa abrir uma garrafa, porque depende muito da proposta de quem está produzindo. O que nós sabemos é que é uma cerveja fantástica e indispensável para quem quer conhecer a Escola Belga. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

9 Mar 20261:26EP 1385

PAÍSES LÍDERES DO LÚPULO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos respondendo a dúvida dos nossos fãs que enviaram aqui as suas perguntas. Hoje nós vamos responder a dúvida do Renato Augusto Santos. Ele nos pergunta: quais países são referências na produção de lupo? Renato, eu destaco os Estados Unidos, com seus lúpulos resinosos e frutados. Aqueles lúpulos que lembram maracujá, manga, algumas notas de abacaxi, bem frutados mesmo; e aqueles que lembram bem resinosos, bem encorpados. A Alemanha e República Tcheca, com seus lúpulos herbais. Lúpulos da cerveja Pilsen, lúpulos que trazem uma refrescância muito grande para a cerveja. A Inglaterra, com os lúpulos terrosos. Lúpulos das cervejas das bitter ales. São muito comuns aqueles lúpulos que trazem uma notinha terrosa. E alguns outros países, como Austrália, Nova Zelândia e Eslovênia, que são países que estão apresentando variedades de lúpolos com muita qualidade. O Brasil ainda não possui uma produção constante de lúpolos. São só experimentos em algumas regiões do sul do país, e a maioria dos lúpolos vem hoje para cervejarias brasileiras ou dos Estados Unidos ou da Alemanha. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

6 Mar 20261:29EP 1384

SOMMELIER BIER

Nós estamos falando sobre a profissão de Bier Sommelier. Hoje nós vamos falar de algo também muito importante que o Sommelier, que o Bier Sommelier faz, que é a construção de cartas de cervejas. Quando a gente pensa em cartas de cervejas, automaticamente vem na cabeça um cardápio. Mas carta de cerveja e cardápio são coisas bem diferentes. Uma carta de cerveja leva em consideração não só o aspecto da peça impressa, de um instrumento de marketing. A carta de cerveja é um conceito. Muitas vezes ela leva em consideração fatores muito importantes, como se é um bar, se é um restaurante, se é um pub, se é um restaurante de alta gastronomia. Essas características são fundamentais na hora de escolher uma cerveja, inclusive levando em considerações aspectos como: como será servida a cerveja, se será servido em mesa, se será servido em balcão, tipos de copos que podem ser utilizados. Enfim, todas as informações são extremamente importantes para a definição de rótulos. E é essa análise que é feita pelo Bier Sommelier. Ao se deparar com todas as informações, ele escolhe as melhores cervejas para que possa atender o empreendimento. E aí, gostou do nosso programa? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

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