PRODUÇÃO DE UMA BOA CERVEJA

Notas do Episódio

Vamos apresentar os insumos básicos da produção de uma boa cerveja. A legislação brasileira determina que uma cerveja deve conter, na sua produção, água, malte de cevada, lúpulo e levedura. Uma das leis mais antigas sobre alimentos, a Lei de Pureza Alemã, promulgada em abril de 1516, também determinava que cerveja só poderia ser feita com esses insumos, não podendo utilizar nenhum outro tipo de matéria-prima. Só fazendo um parênteses: a lei original não especificava o fermento, que naquela época não se conhecia o processo da fermentação alcoólica. Anos mais tarde, com a evolução do conhecimento científico, a lei especificou o uso da levedura. Há vários mitos criados em cima dos insumos. Por exemplo, você já deve ter escutado alguém dizer que a água de determinada região é melhor para fazer cerveja do que outra. Apresentar de onde surgiu essa ideia. Hoje vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.