ÁGUA E CERVEJA

Notas do Episódio

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje nós vamos falar sobre a água. 95% da cerveja é composta de água, então não há dúvida da sua importância no processo de produção. Porém, o que já foi um diferencial de qualidade, hoje não é mais. A evolução do conhecimento e a maior disponibilidade deste insumo possibilitaram que as cervejarias pudessem fazer correções técnicas, padronizando a qualidade da sua própria água. Hoje, tanto um cervejeiro caseiro, uma microcervejaria ou uma grande indústria realizam processos para otimizarem a água disponível. Os mitos criados pelas grandes indústrias vêm de um tempo em que, realmente, ter uma boa água, uma boa fonte, era determinante no processo de produção de cerveja. O conhecimento técnico daquela época era muito limitado, então não se tinha esse cuidado em tratar, em fazer um tratamento específico para a água. Há também sempre um aspecto de marketing: água de Agudos, água das montanhas, água da Patagônia… você já deve ter ouvido falar sobre tudo isso. Nada mais é do que criar uma aura em torno da produção de cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.