NOTAS DO EPISÓDIO
O assunto dessa semana são as cervejas defumadas, as Rauchbeers. Ontem nós falamos aqui um pouquinho da história de como surgiu esse estilo, mas é interessante a gente entender que Rauch não é o nome do estilo, é o nome do grupo das cervejas. Basicamente você vai usar uma base de estilo que já existia. Um exemplo, o estilo mais consumido de Rauchbeer é que tem a base de um Martsen, que é um estilo tradicional lá na Baviera, que são as cervejas mais bem maltadas, que tem uma amargor equilibrada, que traz ali justamente para dar esse balanço em termos de malt e lúpulo. Então o estilo mais consumido mundialmente de Rauck, do Enquerla, tem essa que é uma cervejaria. Seria muito tradicional, ela produz dentro do seu portfólio vários estilos com baus heraúque, mas a Martin é a mais vendida. Cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.
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