NOTAS DO EPISÓDIO
Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Começamos a falar aqui, primeiro, da escola alemã. Nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos, um catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo Kölsch, e não tem como falar do estilo Kölsch sem falar do estilo Altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro: Kölsch, da cidade de Colônia; Altbier, da cidade de Düsseldorf. Uma Altbier, diferente de uma Kölsch, tem uma coloração alaranjada, cobreada. Ela é mais intensa, tem uma amargura mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de BU, que a gente sempre fala ali, se a gente pensar nas cervejas comerciais, que têm ali 8, 10, 6 IBUs, a Altbier, por exemplo, parte de 25 e pode chegar até 50 IBUs. Ela tem, às vezes, uma lupulagem de uma American IPA, tem um corpo de malte muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4,3% e chegar até 5,5%. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas de Colônia. Para harmonizar com Altbier, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com as carnes grelhadas, com hambúrguer. Cai muito bem, até porque tem a sua semelhança em termos de sabores com uma cerveja, por exemplo, do estilo Vienna. Uma referência aqui no Brasil, a gente também vai citar a Bamberg Altbier, que já ganhou premiação, inclusive lá na Alemanha. A Dado Bier recentemente fez uma Altbier muito boa. Irmãos Ferraro também têm uma Altbier. Muito legal, são referências para o estilo. Também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar na prateleira, pode comprar, porque normalmente você vai buscar uma cerveja de uma referência muito interessante, e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: Cerveja para Descontrair, com moderação e responsabilidade.
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