Música e Vinho

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14 Mai 20261:18EP 465

MEIOMI CHARDONNAY

E que bom ter a sua companhia nesta manhã para falar de música e vinho. Após o sucesso do filme Sideways, lá em 2006, o filho do produtor da Caymus Vineyards , Joe Wagner, começou a produzir na costa da Califórnia. Ele definiu por vinhos que pudessem conquistar o paladar americano, que ama hambúrguer com ketchup, churrasco com molho barbecue, massas com muito molho de tomate e que fossem muito fáceis de beber. O slogan da vinícola Meiomi Wines é: “fácil de beber, difícil de esquecer”. E assim surgiu a vinícola Meiomi, que, na língua indígena antiga da Califórnia, significa “costa”, já que os vinhedos estão localizados nas regiões costeiras de Sonoma County, Monterey County e Santa Barbara County. O Meiomi Chardonnay tem seis meses de carvalho. É super dourado, com notas amendoadas, baunilha, manteiga e muita fruta branca, como pêssego e abacaxi. Já testei várias harmonizações, e vale compartilhar as melhores: o Meiomi Chardonnay com carpaccio de salmão, com salmão ao molho de maracujá, com brusqueta de salmão com avocado e aceto balsâmico ou uma leitora pururuca ao molho de mostarda Dijon em grãos e purê de beterrabas. Super Meiomi para você!

13 Mai 20261:41EP 464

GUASPARI VISTA DA SERRA

Das terras altas de Espírito Santo do Pinhal vêm os vinhos da Vinícola Guaspari, um sonho que começou em 2001. As primeiras videiras foram plantadas em 2006, e o primeiro vinho foi produzido em 2008. Degustei, mais uma vez, o Vista da Serra Syrah, em um cenário único na Serra da Mantiqueira, em meio às oliveiras. De coloração profunda, apresenta aromas de especiarias, frutas vermelhas e um leve tostado. Não decantei, porque prefiro deixar o vinho apenas respirando sem a rolha e, depois, deixá-lo abrir em uma boa taça. Faz mais sentido para mim, se quero apreciar a evolução do vinho e se não há borras para separar. Abri um espumante enquanto deixava o Guaspari Vista da Serra se abrir lentamente. Escolhi um bife na brasa, com um lindo colorido, acompanhado de mini legumes que também vieram da brasa. O frescor dos legumes, o tostado da brasa, a doçura do milho e do tomate, a textura crocante do rabanete e o corpo da carne vermelha ficaram impecáveis com o Vista da Serra Syrah. Mais Syrah na minha lista. No topo da lista. O Guaspari Vista da Serra é encorpado, mas não pesado. É aveludado, com taninos redondos e longos. Um vinho muito complexo, que não para de revelar camadas e camadas de frutas. Ele está acima, muito acima da média.

12 Mai 20261:36EP 463

PORTO & CHOCOLATE

E hoje eu quero te inspirar com harmonizações entre porto e chocolate. A mistura de coco com chocolate é um dos clássicos da confeitaria, mas, segundo os inventores, foi desenvolvida pensando no paladar dos brasileiros — e deu muito certo. É a harmonização perfeita para os vinhos do Porto Tinto. Uma taça de um Graham’s, seja Ruby, Tawny ou um 10 anos, com um bombom de chocolate com coco ou uma torta mousse de chocolate com coco, é uma combinação de fechar os olhos. O coco tem as notas amendoadas que a gente encontra no Graham’s, e o chocolate, se for amargo, melhor ainda, segura a intensidade de um bom Porto. Experimentei uma outra harmonização: o Porto Graham’s 10 anos com uma torta mousse de chocolate, calda de geleia de frutas vermelhas e um toque de hortelã. A foto vocês podem ver no meu Instagram, arroba a Casey e a June. Pena que não dá para compartilhar o cheiro. O perfume dessa torta mousse combina perfeitamente com os complexos aromas do Graham’s 10 anos. Graham’s é a melhor e mais reputada casa de Porto do mundo. O 10 anos é uma super seleção de vinhos reserva, envelhecidos em média por 10 anos, com um buquê impressionante e contagiante. Ficaria horas sentindo o aroma dessa sobremesa e do vinho. Não horas, mas curtindo longamente os aromas do chocolate, da calda e da hortelã, depois do vinho, depois do chocolate e depois do vinho. Bom Porto para você!

11 Mai 20261:44EP 462

COLINAS DE PROSECCO

E uma ótima manhã para você que quer saber mais sobre o mundo do vinho. Mais uma região vinícola recebeu o título de patrimônio da Unesco. Desta vez, foram as colinas de Prosecco. Prosecco são os vinhos italianos mais consumidos no mundo. O título foi dado em 7 de julho de 2019. A indicação italiana foi aprovada por unanimidade, garantindo os 21 votos dos estados-membros. As colinas de Conegliano e Valdobbiadene são de uma beleza única. Mas, afinal, Prosecco é uva, é estilo ou é denominação de origem? Os primeiros limites demarcados são de 1930, ao nordeste da Itália, abrangendo cidades como Treviso, Veneza, Vicenza, Pádua, Belluno, Gorizia, Trieste, Pordenone e Udine, para a denominação de origem Prosecco. Porém, Prosecco também era o nome da uva. Só que, em 2009, a uva branca Prosecco passou a se chamar Glera, e o vinho deve ter 85% da uva Glera. Os demais 15% podem ser compostos pelas uvas Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Noir e outras uvas regionais. Prosecco também é o estilo de vinho. São os espumantes elaborados pelo método Charmat, quando a segunda fermentação acontece em tanques, e não individualmente na garrafa, como acontece na região de Champagne. Prosecco é, então, denominação de origem, já foi o nome da uva, continua sendo o estilo de vinho e, agora, é também patrimônio da Unesco.

9 Mai 20261:15EP 461

LEYDA RESERVA SYRAH

Um bom dia para você! Vamos degustar juntos? Então anota aí mais um vinho que não pode faltar na sua adega: Leyda Reserva Syrah. É um chileno de tampa de rosca, elaborado pela enóloga Viviana Navarrete, na vinha Leyda, a vinícola mais costeira do Chile. Recebe todas as influências do Oceano Pacífico e produz vinhos extremamente elegantes. A vinícola segue a linha dos vinhos mais elegantes e femininos. Mas se engana quem pensa que vinhos femininos sejam vinhos levinhos. Está na hora de valorizar a força da mulher, e os vinhos da uva tinta Syrah são perfeitos para ilustrar isso. Tem muita cor, nada de cores clarinhas; bom corpo, nada de vinhos levinhos; notas de frutas vermelhas e negras, porque mulher nunca é um elemento só. Evolução para frutas em compota, com toque de geleia de pimenta, porque mulher sabe ser delicada, docinha e apimentar quando precisa. Persistência em boca longa, com presença de taninos que você percebe, mas que estão super integrados, como a mulher que, com sua delicadeza, tem força para seguir; com sua suavidade, tem força para vencer.

8 Mai 20261:10EP 460

MESMA UVA E DIFERENTES NOMES

Hoje vamos falar sobre mesma uva e diferentes nomes. É muito comum encontrar isso e às vezes entender que tempranilo ou aragones é exatamente a mesma uva facilita na hora da sua compra. Malbec ou primitivo ou zinfandel, são dois nomes para a mesma uva, monastrel ou muvedre, garnacha ou grenache, pinonoar ou pinonero. Pinonoar na França e pinonero é a forma como a pinonoar é conhecida na Itália. Carinã e mazuelo, nebiolo e quiavenasca, trebiano ou uniblã, sandiovese e prugnolo gentile, castelões e periquita em Portugal, glera e prosecco, macabeu e viura, tá vendo como tem. Diferentes nomes para a mesma uva, entendendo disso, facilita na hora da sua compra, lembrando sempre de manter a moderação na hora de degustar o seu vinho.

7 Mai 20261:53EP 459

ACESSÓRIOS INDISPENSÁVEIS PARA SUA ADEGA

Que você tenha uma manhã incrível! Você, sintonizado aqui na Centro América FM, agora tem Música e Vinho. Quando a gente pensa em serviço do vinho, acha que tem milhões de regras e muitos acessórios para ter em casa. Mas apenas dois acessórios são indispensáveis para você ter sempre na sua adega: um saca-rolha de dois estágios e um kit de taças em cristal transparente de frequência. Os demais itens você pode ir adquirindo aos poucos, como decanter, secador de decanter e balde para manter a temperatura de espumantes, brancos e rosés. De qualquer forma, é importante lembrar que a temperatura dos vinhos é essencial para garantir a qualidade do serviço dos vinhos. Espumantes, brancos e rosés você pode gelar bastante. Após abrir e servir, a temperatura começa a subir, especialmente em dias mais quentes. Neste caso, sirva pouco vinho na taça, mais ou menos o suficiente para três goles, e depois reponha sempre que necessário. Tintos mais leves de álcool, de até 12% de graduação, você pode resfriar, sem gelar demais. Tintos médios de álcool, entre 13 e 14%, você pode refrescar. Lembrando que, quanto mais você gelar, mais vai sentir o amargor e, quanto mais quente, mais vai sentir o álcool. Já os tintos superencorpados, acima de 14 graus alcoólicos, você deve manter apenas refrescados, levemente refrescados. Se gelar demais, o vinho fica duro e fecha todas as sensações aromáticas. Os aromas demoram a se desprender e você perde uma das etapas incríveis da degustação, que é o olfativo. Lembrando sempre de manter a moderação para aproveitar o seu próximo vinho.

6 Mai 20261:42EP 458

SOUVIGNON BLANC

E não é segredo pra ninguém que eu amo a uva Sauvignon Blanc. E a Casa Perini lançou um vinho 100% dessa uva tão delicada. A Sauvignon Blanc é uma das uvas clássicas e faz sucesso, se elaborados, tanto no Velho Mundo quanto no Novo Mundo. Se mostra mais elegante, sim, em climas frios, e mais frutada e alegre em climas tropicais. A origem é em Bordeaux, na França, onde aparece quase sempre em cortes, os assemblages, com as uvas brancas Semilion e Chenin Blanc. Segundo relatos históricos, Sauvignon Blanc com Cabernet Franc resultou em Cabernet Sauvignon. No Vale do Loire, elabora os famosos vinhos Sancerre e Pulifumée. No Velho Mundo, a Sauvignon Blanc mostra sua mineralidade, notas defumadas e até florais. Já no Novo Mundo, é super frutada, cítrica e tem um leve herbáceo. Casaperini lançou o Casaperini Sauvignon Blanc, com a coloração amarelo palha e tons esverdeados, aromas de flor de maracujá e erva cidreira, bom corpo, acidez e um final bem refrescante. E, se você acha que queijo só combina com vinhos tintos, experimente um risoto de queijos frescos e outros, como brie, para acompanhar o seu Perini Sauvignon Blanc. A sua experiência vai ser incrível. E depois é só dividir: compartilhe comigo. Eu quero saber o que você está degustando. É só usar a hashtag musica e vinho através das redes sociais. A sua degustação, a sua experiência, pode virar tema para o musica e vinho.

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