Música e Vinho

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29 Dez 20251:42EP 353

PETIT RIMAURESQUE

Tá na hora de música e vinho na Centro America FM. Rios que inspiram vinhos. Já fiz uma série só de vinícolas que margeiam os rios como Reno, Douro, Pó, Rio Loar, Tejo, Mosel, Rio São Francisco e muitos pelo mundo. A maior importância dos rios é manter o equilíbrio de temperatura. Os rios são fonte de refrigeração e também de calor para os vinhedos. Esse equilíbrio é que traz estabilidade e qualidade aos vinhedos. Na Provence, sul da França, está o Domane-Rimuresque, em uma região conhecida como Riviera. Riviera é a região de rios. A região é bastante conhecida por produzir um dos melhores rosés do mundo. E eles conseguiram. Produciram com intensidade, sem perder a delicadeza dos rosés. Degustei o Petit Rimuresque elaborado com Cinzo, Grenache Noir e Sihá. Imonizei com a intensidade do som da guitarra de Bibi King, o rei do blues. Bibi King tem o mesmo equilíbrio entre intensidade e delicadeza. E o som da guitarra em uma nota só. Como disse Bibi King, posso fazer uma nota a valer por mil. Essa versatilidade é a marca principal dos rosés, que tem os aromas de tintos e o frescor dos vinhos brancos. Poderia perfeitamente harmonizar com o bobó de camarões bem apimentado. Tem o frescor do mar, a leveza do camarão e a intensidade dos temperos marcados de bobó. Aguenta até uma pimentinha. Mais um rosé para a sua lista do Mani Rimrusk. E você, está degustando o que? É só compartilhar conosco usando a hashtag musicvinho através das redes sociais.

27 Dez 20251:37EP 352

PERSONALIZAÇÃO DE ADEGA

uma excelente manhã para você que me faz companhia aqui no Musica e Vinho. Na hora de planejar a sua adega personalizada, pequenas adegas prontas ou até um espaço adega em casa, é legal pensar em diferentes formatos de nichos. Uma adega fica bem mais adaptada se houver coméias para guardar os seus vinhos deitados. E se o tamanho das coméias respeitar e tiver as medidas para todos os formatos de garrafa, sejam borgoesas ou bordalesas, é legal ter gavetas para acessórios, uma bancada ou um aparador para abrir a garrafa, decantar um vinho. Você pode criar prateleiras para guardar alguns vinhos em pé, como garrafas de vinho do porto e espumantes, para decorar. Acho muito lindo expositores em que as garrafas ficam inclinadas e você pode expor seus rótulos mais tops e valorizar a sua adega. E se você tem alguns vinhos com estoque maior, se comprou caixa feta. Fechada, se tem hábito para servir em festas, é bom ter armários com espaços mais amplos na sua adega para guardar os vinhos na própria caixa. Se for caixa de madeira, já deixa à vista, caixas de madeira deixam a sua adega mais charmosa. E lembre-se que a temperatura da adega é de armazenamento para conservar a qualidade dos seus vinhos, mas você vai precisar ajustar a temperatura de serviço a cada vinho antes de beber. Espumantes brancos e rosés mais gelados, tintos mais leves refrescados e tintos mais encorpados entre 16 e 18 graus.

26 Dez 20251:43EP 351

DECANTAÇÃO DE VINHO

O Música & Vinho é exclusivo da Centro América FM. Uma ótima manhã para você! Você provavelmente já viu sedimentos de vinho na taça — às vezes até em grande quantidade. Esses sedimentos são resultado do acúmulo e da solidificação de elementos naturais do vinho, como pigmentos de cor e taninos. Em alguns casos, eles podem apresentar um sabor levemente amargo, mas é importante destacar: não oferecem nenhum risco ao consumo. Podem ser desagradáveis na textura, sim, mas não indicam que o vinho esteja estragado. A forma mais comum de resolver isso é a decantação. O desafio é que nem sempre sabemos, antes de abrir, se o vinho possui sedimentos. Por isso, ao servir a primeira taça, observe com atenção. Se notar a presença deles, ainda dá tempo de decantar. O ideal é deixar a garrafa em pé por um tempo, permitindo que os sedimentos se depositem no fundo, evitando que se misturem novamente ao líquido. Outra opção é utilizar um filtro, como um coador próprio para vinhos. Vale lembrar que existem muitos vinhos naturais que não passam por processos de filtragem durante a elaboração. Nesses casos, os sedimentos têm um papel importante, inclusive na formação de aromas e sabores. Os sedimentos podem aparecer tanto em vinhos tintos quanto em vinhos brancos. Nos brancos, eles geralmente são a cristalização de ácidos, especialmente o ácido tartárico, o principal ácido do vinho. No fim das contas, a escolha é sua: Se você prefere vinhos naturais, com o mínimo de interferência, é preciso se acostumar com os sedimentos. Se não quer os “pedacinhos” no líquido, é só filtrar ou decantar.

25 Dez 20251:31EP 350

NATAL

Uma excelente manhã de Natal pra você, cheia de símbolos e significados. A celebração do Natal é comemorada há 1.667 anos no dia 25 de dezembro. A data foi criada pela Igreja Católica no ano 350 pelo Papa Júlio I e depois virou feriado. São vários os símbolos que acompanham a festa de Natal. A árvore tem o formato triangular, simbolizando a Santíssima Trindade. O Papai Noel, que traz os presentes, foi inspirado em São Nicolás, um bispo do século 3. As velas e toda a iluminação significa Jesus, a luz do mundo. O vinho não está nesta lista, mas não pode faltar no Natal. E ele tem a função social de entrelaçar os relacionamentos e a amizade. É uma boa opção, inclusive, para o seu presente de Natal. Para a harmonização, a minha sugestão são os vinhos de médio corpo para conseguir harmonizar com a fartura de pratos à mesa e agradar a todos. Reserve meia garrafa por pessoa, mas tenha mais umas três garrafas por dia. No estoque se necessário. Os vinhos tintos como os douchetos, valpolicella e barbera são boas opções e pode ter também uma opção de vinho branco como a uva Sauvignon Blanc. A acidez desses vinhos vai bem com os pratos mais gordurosos e quitar um espumante moscatel para a sua sobremesa. Servido bem gelado ao final, ele limpa o paladar e adoça a sua boca com suavidade, frescor e aromas encantadores. Um feliz Natal a todos os ouvintes, obrigada pela sua companhia de sempre e lembre-se de manter a moderação.

24 Dez 20251:38EP 349

VINHOS DA UVA SYRAH

O Música e Vinho é exclusivo da Centro América FM, e eu te espero em três edições de Segunda a Sábado. O Robin Hood dos vinhos, o fora da lei. Imagine só plantar e produzir vinhos da uva Cirá no Alentejo, região historicamente super tradicional, que fermentava seus vinhos em ânforas desde os tempos romanos. A região portuguesa é também terra das uvas tintas de brincadeira, aragonês e alicante boucher. Até que, em 1998, a vinícola corte de cima produziu o vinho incógnito. Fácil entender esse nome, porque o nome da uva não poderia aparecer. O vinho ganhou prêmios pelo Mundo, Top Ten Best Cirá em 2016. Medalha de ouro em 2016 pelos concursos Cirá do Monde e Mundus Vini. Além das pontuações com 92 por Robert Parker e 92 pela Wine Enthusiast. Frutos selecionados de vinha dos jovens, bem maduros e colhidos à mão. O incógnito é 100% da uva cirrá e tem aromas bem complexos, de frutos negros como a meixa, notas de tostas, especiarias e terroso. É um vinho de taninos firmes e estruturado pela longa evolução pelos seus oito meses de carvalho francês. O fora da lei leva no rótulo ainda uma frase do famoso compositor Bob Dylan. Para viver à margem da lei, tem que ser honesto. E assim o incógnito escreveu no contrarrótulo sua verdadeira origem, 100% cirrá.

23 Dez 20251:42EP 348

HOTEL DE VINHO

E nesta manhã eu quero a sua companhia para falar de música e vinho. Vai achando que hotel de vinho é coisa de França e Argentina. Olha só o que já temos aqui no Brasil. Em Santa Catarina, a vinícola Terra fica em bom retiro. A pousada Boutique tem belíssimas acomodações dentro da vinícola, com wine bar e programação nos vinhedos. No Rio Grande do Sul, em Bento Gossalves, a Casa Valduga tem cinco pousadas bem pequenas, dentro de um complexo turístico imenso. Cada uma das pousadas leva o nome de um vinho da vinícola. Pousada História, pousada Raízes, Identidade Leopoldina e pousada Gran, todas cercadas de parreirais. A pousada Teranholo é mais uma opção de hotel em vinícola com spa. Você vai se hospedar nas suites Chardonnay, Cabernet Suite, Cabernet Sauvignon, Marcelin, Cabernet Franck ou Merlot. Muito fofo o nome de cada suíte, homenageando as uvas. Da região. E o mais luxuoso e imponente, parece um castelo, cauda ali, filial dos hotéis, spa de vinho de Bordeaux, no meio do vale dos vinhedos e com tudo pensando nos xenófilos do mundo que viajam por causa do vinho, vinhedos e mais vinhos. É o spa do vinho. A vista é do alto de uma colina e o terraço tem um wine bar impecável. Salas de degustação, uma supercarta de vinhos no restaurante, você visita os vinhedos e na volta spa do vinho. E o Brasil tem muito mais hotéis de vinho. Você já visitou algum? Compartilhe conosco usando a hashtag música e vinho através das redes sociais.

22 Dez 20252:19EP 347

SISTEMAS DE CONDUÇÃO DAS VIDEIRAS

E nessa manhã eu quero a sua companhia para falar sobre sistemas de condução das videiras. Há pouco tempo, citávamos apenas o sistema latada e espaldeira. Agora surgiram nomes como Guiyô, Gobelê, Colura e Lira. Cada método traz um benefício diferente às videiras. A videira na verdade é uma planta rasteira, e conduzir é guiar, mostrar o caminho que a planta vai se desenvolver. O sistema latada, ou conhecido também como pergolado, é o que traz maior rendimento. O nome já diz, forma realmente um pergolado. Os cachos pendem para baixo e ficam encobertos do sol pelas folhas. Em regiões extremamente quentes é até bom para proteger os cachos do sol forte. Mas em regiões úmidas, por exemplo, isso pode atrapalhar o amadurecimento dos frutos. O sistema espaldeira é plantado na vertical, tipo uma cerca, e os cachos ficam expostos. Livre do acúmulo de umidade e permite o total amadurecimento, é o mais usado em todo o mundo. Tem um sistema que as videiras se apoiam em árvores, crescem muito, mas produzem pouco. Na Espanha é comum o sistema gobelet ou vaso. Nesse caso, as videiras se apoiam por estacas por uns 10 anos, até estarem com os caules bem grossos e poderem se sustentar sozinhas. Rende pouco também. O sistema em lira é formado por duas cortinas verticais. A videira se abre no alto e tem ainda o sistema colura. A videira permanece rasteira e é enrolada formando um ninho. Esse é bem interessante. As raízes são profundas, o método é usado na Grécia, uma região de chuvas escassas, o que força as plantas a buscarem água profundamente no solo. Como as raízes são profundas, em certo momento os nutrientes, Não alcançam os frutos. Daí, a cada 80 anos, a videira é podada rente ao solo. Isso pode acontecer até cinco vezes. Por isso, em Santorini, há videiras com raízes de aproximadamente 400 anos. É muita história nesse mundo do vinho.

20 Dez 20251:28EP 346

LIVRO SOBRE VINHOS

É sempre bom ter a sua companhia. Uma ótima manhã pra você. Além de vinho, tem um combustível que me estimula diariamente: a leitura. Pesquisas como das universidades de Toronto, no Canadá, Suxis, na Inglaterra, Stanford, nos Estados Unidos, e a New School de Nova York mostram vários benefícios da leitura. Além do entretenimento e relaxamento, a leitura nos ensina a ser mais humano, fortalece a criatividade, diminui o estresse, estimula as diferentes partes do cérebro, preserva as habilidades mentais e, mais que saúde, a leitura traz bem-estar. Eu gosto de ler com uma taça de vinho ao lado. Há muito tempo não encontrava um livro de vinhos tão interessante, que fosse atual e com explicações claras e acessíveis. O livro Winefolie é o meu novo companheiro. Traz gráficos, as uvas mais cultivadas, a diferença entre Cabernet Sauvignon e Pinot Noir, ensina sobre harmonizações e como degustar. Apresenta também mapas de regiões, vinícolas e suas histórias, e muitas imagens para ilustrar o mundo do vinho. Além do livro, você pode acessar o site WineFolly, que é coordenado pela sommelier Madeleine Pouquet. O portal tem sede em Seattle e trata os assuntos simples e os complexos de maneira didática, com muitas imagens e conteúdos totalmente atualizados. Se me permitem, essa é uma boa dica. Livro e site WineFolly, uma boa leitura para você.

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