Música e Vinho

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10 Abr 20262:07EP 441

VINHOS CHILENOS

Vinhos chilenos. Do Vale do Elqui, ao norte de Santiago, vem um produtor que está totalmente conectado à cultura astrofísica da região. A Vinha Alcahuás está no Vale do Elqui e é um superpolo de astroturismo. É considerado o céu mais limpo e claro do hemisfério sul e, por isso, tem vários observatórios astronômicos. A Vinha Alcahuás preserva o pisapé das uvas, e isso é incrível. É difícil uma vinícola, atualmente, ainda fazer o pisapé. Uma outra particularidade da vinícola é que eles plantaram inicialmente Cabernet Sauvignon e Carmenet, as uvas de maior destaque no Chile. Porém, não se desenvolveram bem na região. Mudaram, então, para duas variedades do Mediterrâneo, a Cirá e a Garnacha, e o resultado foi excepcional. O objetivo, inclusive, é que a Cirá dos vinhedos de Alcahuás se torne um dos melhores cirás do mundo. A uva entra na elaboração dos vinhos Drú e Rú e no varietal de Sihá. O Rú é o nome do portal de conexão entre a divindade e a humanidade, uma homenagem ao misticismo do Vale do Elqui: um supervinho de Sihá-Garnacha e Petit-Sihá. Já o Gruz é uma mescla tinta igual ao Rúz, com a parcela de Malbec; é o segundo vinho da casa e homenageia a constelação Gruz. Degustei ainda o Cuesta Tica, 100% garnacha, da safra de 2017. Quis experimentar porque era a primeira safra. Um vinho de coloração rubí profunda e, ao nariz, uma fruta vermelha com ervas, especiarias rosas e notas lácteas, fresco, de médio corpo e taninos bem firmes. Ao final, não degustei o varietal 100% Sihá, mas já vou atrás porque sou uma enlouquecida por Sihás e, se essa é a nova promessa, já quero saber o que tem o Sihás do Vale do Elqui. E você, está degustando o quê? Compartilhe conosco usando a hashtag Música e Vinho através das redes sociais.

9 Abr 20261:20EP 440

VINÍCOLA HERDADE DE MALHADINHA

Em Portugal, a vinícola do Alentejo Herdade de Malhadinha associou um ar lúdico e extremamente delicado aos seus vinhos. É que as crianças da família desenharam os rótulos e dão os nomes aos vinhos: Pequeno João, Maria da Malhadinha, Menino Antônio e por aí vai. É claro que vinho não é coisa para criança, mas a interação familiar na vinícola, agregando todas as gerações, é que é bem bacana. Me chamou a atenção, e fui pesquisar. Um rosé com passagem em madeira: o Malhadinha Rosé, de Touriga Nacional, baga e tinta miúda. Normalmente, rosé não tem passagem por madeira para manter o tal frescor, mas o Malhadinha passa pouco tempo em carvalho francês. É um vinho mais sofisticado que alegre, o adjetivo mais comum e usado para os rosés. É um vinho mais sério, mas, ainda assim, com leveza. Excelente frescor e aromas frutados e florais. A vinícola está localizada no Alentejo, em meio aos sobreiros. É uma vinícola jovem, de 1998, e totalmente preparada para receber visitantes, com hotel, passeios a cavalo, degustações, vinoterapia e muito mais.

8 Abr 20261:53EP 439

LINGUIÇA CUIABANA E VINHO

Se você também gosta de pão com linguiça como eu, se liga na harmonização. Linguiça Cuiabana bem temperada combina com vinho, é claro. A linguiça Cuiabana original é feita de carne bovina, com leite, queijo minas e temperos. Mas hoje há variações com carne suínas, frango e até com peixes. O mais curioso é que a origem da linguiça Cuiabana é paulista, do interior de São Paulo. E aqui em Mato Grosso era pouco conhecida, mas já está fazendo sucesso. Sanduíche de linguiça Cuiabana com vinho sul-africano foi a minha escolha. Degustei o Glencarlu Cirrada, região vinícola do Paral, na África do Sul, que fica acima da famosa região de Stellenbosch. A região tem clima mediterrâneo, com invernos chuvosos e verões quentes e calorosos, perfeitos para se plantar e degustar bons vinhos. Como eu adoro assemblagens, escolhi o Glencarlu Cirrada, que tem o corte de 5% de muvedre e 1% da uva branca vionier para equilibrar o vinho. Usar uvas brancas em cortes de vinhos tintos traz leveza ao vinho, e esses 1% de vionier já bastam. O Glencarlu passa 12 meses em carvalho francês e americano e traz complexidade de notas terciárias à uva cirrá. A cor é bem fechada, e os aromas de frutas negras, couro, chocolate e especiarias são bem típicos dos vinhos da África do Sul. É um vinho rico, com final longo, e pode ser decantado para abrir ainda mais os aromas e baixar os seus altos 14,5 de álcool. E você pode seguir da Linguiça Cuiabana para Toscana e as carnes assadas, e fica perfeito o seu churrasco com o vinho sul-africano Glencarlu Cirrá. Uma ótima manhã para você, lembre-se sempre de manter a moderação.

7 Abr 20262:10EP 438

ZIRLO TALENTI

Quer começar o seu dia bem, escolhendo um vinho para mais tarde? Se você, assim como eu, também tem os seus vinhos queridinhos, aqueles que você gosta de repetir sempre, pois eu cheguei a um restaurante onde só um vinho chamou a minha atenção: o meu queridinho da Toscana, o Zirlo Talente. Eu sei que eu já falei sobre esse vinho no Music Vinho, mas sempre tem novas impressões, novos contextos, como a história da vinícola Talente. Achei que era uma vinícola super tradicional, mas não. A vinícola foi fundada em 1980. Para a Enotria, a Itália, a terra do vinho, 1980 é super moderno. A vinícola é familiar e tem uma construção em pedra muito linda no povoado de San Angelo di Coli, um povoado de mais ou menos 1300 habitantes, minúsculo. Dos 21 hectares plantados, 16 são destinados à rainha das uvas da Toscana, a Sangiovese. E os 5 hectares restantes são destinados a uvas como Canaiolo, Colorino e às francesas Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Além do meu queridinho Zirlo Talente, que é o mais jovenzinho da linha, a vinícola Talente é famosa pelos seus brunelos, pelos rosés, pela grapa de brunelo e também pelos azeites. Para você ver como o gosto não se discute, naquela noite ninguém gostou do meu vinho de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, um vinho cultivado na Toscana por um super produtor. Analisei a ficha técnica do vinho para ver se achava algum motivo para eu gostar tanto e a turma não gostar do vinho. Será que foi o sabor das frutas vermelhas, como o figo, ou os aromas de sálvia? Eu amo todos os aromas herbáceos, mas tem gente que não gosta. Já veio à minha mente aquele filé ao molho do suco da própria carne, com muita erva, e acompanhado de pão de alho com mais ervas aromáticas. Será que exagerei no herbáceo? Se pudesse, finalizaria tudo com cheiro-verde. Quanto mais herbáceo, melhor, seja na comida ou no vinho. Essa é a minha sugestão: Zirlo Talente!

6 Abr 20261:17EP 437

UVA MONASTRELL OU MUVEDRE

E uma excelente manhã para você que me faz companhia e quer saber mais sobre o mundo do vinho. Monastrel, ou Muvedre, é uma típica uva do Mediterrâneo espanhol. Atualmente, é cultivada na França, na Austrália e na Califórnia. Produz vinhos de coloração intensa, taninos altos e vinhos bem diferentes. No sul da França, entra na famosa composição GSM: Grenache, Syrah e Muvedre. E também está presente nos vinhos famosos do Châteauneuf-du-Pape. Na Espanha, é a segunda variedade mais plantada, atrás da Garnacha. E você jurava que era Tempranillo, mas não é. A uva mais plantada na Espanha é a Garnacha, seguida da Muvedre. Então, se você quiser degustar um vinho 100% Monastrel, experimente o La Hormiga, da Bodegas Alceño, a mais antiga vinícola da região de Jumilla, a sudeste da Espanha. A região de Jumilla é pouco conhecida, mas o barato do vinho é isso: descobrir, degustar e selecionar o que você mais gosta. Não tem tédio nem mesmice no mundo do vinho. E você, descobriu alguma uva nova como a Monastrel? Já degustou um vinho 100% desta uva? É só compartilhar comigo usando a hashtag #musicvinho através das redes sociais.

4 Abr 20260:55EP 436

HARMONIZAÇÃO ENTRE VINHO E CHOCOLATE

E que bom ter a sua companhia nesta manhã para falar de uma harmonização super gostosa: vinho e chocolate, um clássico. Para que essa combinação funcione, o vinho precisa ser tão intenso quanto o chocolate, para equilibrar a untuosidade, a intensidade e o sabor de ambos. Falamos sobre essa harmonização sempre na Páscoa, mas chocolate é algo que podemos aproveitar o ano todo. Portos e Tokays combinam muito bem com chocolate. Você também pode variar: fazer molhos de chocolate amargo para carnes vermelhas ou massas e harmonizar com um Malbec ou um Nebbiolo. Para finalizar a refeição, um Porto acompanhado de uma palha italiana é simplesmente perfeito. Vinho e chocolate também são uma deliciosa opção para presentear. E você ainda pode se esbaldar nos bombons trufados de vinho, isso mesmo, bombons de chocolate amargo com recheios de vinho tinto, como Cabernet Sauvignon, Malbec ou até Porto.

3 Abr 20261:40EP 435

UVA MORENILHO

Que coisa sem fim! Uma outra uva que eu nunca tinha ouvido falar: Morenilho, também conhecida pelos nomes Mandon, Mandó, Galmeta ou Galmete. Nenhum dos meus livros falava sobre ela, e na internet há pouquíssimas informações. Sei que é uma uva quase extinta, atualmente em fase de recuperação. É espanhola e entra na composição de um vinho chamado Materteresina, e também do Finca Morenilho, 100% da uva autóctone da região de Terra Alta, no extremo da Catalunha. O Finca Morenilho apresenta aromas florais, balsâmicos, tostados e um toque de cacau. Já o Materteresina é um assemblage de cinco uvas: Garnacha, Tempranillo e Morenilho, espanholas; e Merlot e Cirrá, francesas. Comparando os dois vinhos, nota-se similaridade nos aromas, principalmente os toques defumados e balsâmicos. Ambos são vinhos carnudos, gordos e persistentes. Vinhos de Morenilho são verdadeiros achados para quem está na fase de experimentar vinhos diferentes do comum. Para harmonizar, combinam muito bem com cordeiros com páprica e outras especiarias, javali com castanhas ou costelas de porco com figo. E você, o que está degustando? É só compartilhar comigo usando a hashtag #musicvinho nas redes sociais.

2 Abr 20261:27EP 434

UVA SOUVIGNON BLANC

A uva Sauvignon Blanc é consagrada em países como a Nova Zelândia, assim como a tinta Pinanoir. Essas são as duas uvas principais de destaque do país Nova Zelândia. A Nova Zelândia é um país bem pequeno, mas com um grande número de regiões vinícolas. São 12 no total. 42% da área plantada é da uva branca Sauvignon Blanc. São mais de 500 vinícolas no país, e elas abastecem um consumo que está dividido: 50% para consumo próprio e 50% para exportação. Bom isso, né? A maioria das vinícolas está localizada no lado leste da ilha, onde estão mais protegidas das grandes chuvas das montanhas do oeste e beneficiadas pelo sol e pela brisa fresca do litoral leste. As uvas não escondem a característica principal dos vinhos da Nova Zelândia, que são finesa e elegância: Sauvignon Blanc e Pinanoir. Os vinhos da uva Sauvignon Blanc são frutados e elegantes, e os Pinot Noir, mais intensos e concentrados que os vinhos da Borgonha. Degustei o Kaffir Sauvignon Blanc, super frutado, cítrico e com um leve mineral, para acompanhar frutos do mar. Degustei também o Silene Pinot Noir, de frutas maduras e uma seda ao paladar. E você, está degustando o quê? Compartilhe conosco usando a hashtag Música e Vinho através das redes sociais.

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