PORTO & CHOCOLATE

Notas do Episódio

E hoje eu quero te inspirar com harmonizações entre porto e chocolate. A mistura de coco com chocolate é um dos clássicos da confeitaria, mas, segundo os inventores, foi desenvolvida pensando no paladar dos brasileiros — e deu muito certo. É a harmonização perfeita para os vinhos do Porto Tinto. Uma taça de um Graham’s, seja Ruby, Tawny ou um 10 anos, com um bombom de chocolate com coco ou uma torta mousse de chocolate com coco, é uma combinação de fechar os olhos. O coco tem as notas amendoadas que a gente encontra no Graham’s, e o chocolate, se for amargo, melhor ainda, segura a intensidade de um bom Porto. Experimentei uma outra harmonização: o Porto Graham’s 10 anos com uma torta mousse de chocolate, calda de geleia de frutas vermelhas e um toque de hortelã. A foto vocês podem ver no meu Instagram, arroba a Casey e a June. Pena que não dá para compartilhar o cheiro. O perfume dessa torta mousse combina perfeitamente com os complexos aromas do Graham’s 10 anos. Graham’s é a melhor e mais reputada casa de Porto do mundo. O 10 anos é uma super seleção de vinhos reserva, envelhecidos em média por 10 anos, com um buquê impressionante e contagiante. Ficaria horas sentindo o aroma dessa sobremesa e do vinho. Não horas, mas curtindo longamente os aromas do chocolate, da calda e da hortelã, depois do vinho, depois do chocolate e depois do vinho. Bom Porto para você!