GUASPARI VISTA DA SERRA

Notas do Episódio

Das terras altas de Espírito Santo do Pinhal vêm os vinhos da Vinícola Guaspari, um sonho que começou em 2001. As primeiras videiras foram plantadas em 2006, e o primeiro vinho foi produzido em 2008. Degustei, mais uma vez, o Vista da Serra Syrah, em um cenário único na Serra da Mantiqueira, em meio às oliveiras. De coloração profunda, apresenta aromas de especiarias, frutas vermelhas e um leve tostado. Não decantei, porque prefiro deixar o vinho apenas respirando sem a rolha e, depois, deixá-lo abrir em uma boa taça. Faz mais sentido para mim, se quero apreciar a evolução do vinho e se não há borras para separar. Abri um espumante enquanto deixava o Guaspari Vista da Serra se abrir lentamente. Escolhi um bife na brasa, com um lindo colorido, acompanhado de mini legumes que também vieram da brasa. O frescor dos legumes, o tostado da brasa, a doçura do milho e do tomate, a textura crocante do rabanete e o corpo da carne vermelha ficaram impecáveis com o Vista da Serra Syrah. Mais Syrah na minha lista. No topo da lista. O Guaspari Vista da Serra é encorpado, mas não pesado. É aveludado, com taninos redondos e longos. Um vinho muito complexo, que não para de revelar camadas e camadas de frutas. Ele está acima, muito acima da média.