MAÇA COM PORTO

Notas do Episódio

Uma excelente noite para você, sintonizado na Centro América FM! Por que será que maçã combina com canela? E por que será que vinho do Porto combina com torta de maçã? Não faço a menor ideia. Normalmente, o Porto não combina muito com sobremesas excessivamente frutadas, mas com a maçã vermelha a história é diferente, especialmente quando ela aparece em forma de doces assados. A torta de maçã é um símbolo dos Estados Unidos. Nunca falta na mesa do Dia de Ação de Graças. Mas sua origem está na Inglaterra, e ela combina perfeitamente com um vinho que vem de Portugal. Ou seja, nada parece fazer muito sentido nessa harmonização entre torta de maçã e vinho do Porto. A não ser à mesa. E no paladar. Ali, tudo faz sentido. Que casamento perfeito! Você pode testar algumas variações em casa. Experimente o seu vinho do Porto com uma maçã assada ao próprio vinho do Porto. Ou uma massa folhada recheada com maçã e coberta com uma calda de vinho do Porto. Outra excelente opção é uma maçã inteiramente envolvida em uma redução do vinho. Também vale apostar em um bolo de maçã com a massa umedecida por vinho do Porto. E, claro, na clássica torta de maçã com canela, acompanhada de uma bela taça de vinho do Porto tinto.