LÊ CABANON SYRAH

Notas do Episódio

Aqui tem sempre um novo vinho para você descobrir. Uma ótima manhã para você. Uma das propriedades de família Perran, a maior referência dos vinhos do Rony, fica no Rony Norte e se chama Ameson Alexandran. Ameson é o resultado da Join Ventry de um trio cheio de referências com a vitivinicultura do Rony. São eles: Nicolás Jaboyer, Guilherme Sorrell e Alexandre Cassio. Para a gente se situar melhor: o Rony Sul é cheio de assemblages, e a Grenache é a uva principal; e no Rony Norte predomina a branca Vionier e a tinta Syrah. Normalmente os vinhos do Rony Norte são mais opulentos, intensos, como os estilos Saint Joseph de Alexandran, Crozermitage de Alexandran e o branco Contrier de Alexandran. Mas Ameson Alexandran fez um vinho com tampa de rosca, mais simples e delicioso. É o Le Cabanon Syrah, com 90% de aquecimento, 5% da uva-cirrá e 5% da branca-vionier. O processo de elaboração do vinho foi com fermentação a frio, para manter as cerejas e a violeta. Sem passagem em madeira, a vionier dá um frescor e uma leveza ao cirrá que, inclusive, você pode refrescar um pouco mais. Um vinho para se beber jovem. Degustei no calor e ele não trouxe a sensação de peso do álcool. Harmonizei com picadinho, farofa e ovo. A pimenta negra que aparece no cirrá dá o toque, o tempero, a deliciosa harmonização. Bom lê cabanon para você!