HARMONIZAÇÃO ENTRE VINHO E CHOCOLATE

Notas do Episódio

E que bom ter a sua companhia nesta manhã para falar de uma harmonização super gostosa: vinho e chocolate, um clássico. Para que essa combinação funcione, o vinho precisa ser tão intenso quanto o chocolate, para equilibrar a untuosidade, a intensidade e o sabor de ambos. Falamos sobre essa harmonização sempre na Páscoa, mas chocolate é algo que podemos aproveitar o ano todo. Portos e Tokays combinam muito bem com chocolate. Você também pode variar: fazer molhos de chocolate amargo para carnes vermelhas ou massas e harmonizar com um Malbec ou um Nebbiolo. Para finalizar a refeição, um Porto acompanhado de uma palha italiana é simplesmente perfeito. Vinho e chocolate também são uma deliciosa opção para presentear. E você ainda pode se esbaldar nos bombons trufados de vinho, isso mesmo, bombons de chocolate amargo com recheios de vinho tinto, como Cabernet Sauvignon, Malbec ou até Porto.