HARMONIZAÇÃO DE PRATOS TÍPICOS EUROPEUS

Notas do Episódio

E um bom dia pra você que está curtindo a Centro América FM! Só aqui você tem Música e Vinho. Seguindo a tradição de harmonizações de pratos típicos da Europa, Itália, França, Espanha e Portugal, pensei nas harmonizações com pratos típicos dos países do Novo Mundo, que são compostos por Chile, Argentina, Brasil, Uruguai, Estados Unidos, Austrália, África do Sul e Nova Zelândia. Escolhi alguns deles pra falar hoje, no Música e Vinho. Qual estilo de vinho melhor combina com feijoada brasileira e as empanadas argentinas? Do Chile, escolhi o prato Congrio Rosa, um peixe chamado Congrio, servido como se fosse um bacalhau, com batatas, legumes e muito azeite. A harmonização clássica fica com um vinho branco de Sauvignon Blanc, uva da qual o Chile é especialista. O Sauvignon Blanc chileno tem até um gostinho de sal na boca, que vem dos ventos do Pacífico. Para quem ama as empanadas argentinas, aqueles pratos típicos do Música e Vinho, os pasteizinhos assados e com recheios diversos, tem um vinho bom pra você! Vamos considerar o recheio mais tradicional, de carnes e calabresa, e vamos direto para uma assemblage entre as uvas Malbec e Syrah. Da Austrália, a costelinha de porco ao molho barbecue é uma tradição, e a harmonização fica com os vinhos de Syrah com Cabernet, o corte típico australiano. E, pra fechar as harmonizações do Novo Mundo, o nosso país: Brasil. Com uma infinidade de pratos típicos, eu escolhi a feijoada, descendente de tantas riquezas que os negros nos deixaram, como a música, as danças, os costumes e a comida. Um prato de coloração negra, que mostra a melhor harmonização de contrastes. Casou super bem com o estilo de vinho que o Brasil é campeão: os espumantes. Transparentes, translúcidos, que borbulham na taça e dançam, subindo pra nos cumprimentar e mostrar seus aromas. Feijoada combina super bem com espumante brasileiro brut. Lembre-se sempre de manter a moderação e, se beber, não dirija! E se você quiser compartilhar as suas experiências, pode usar a hashtag #musica&vinho através das redes sociais.