HARMONIZAÇÃO COM TEMPRANILLO

Notas do Episódio

Harmonizações com Tempranillo A uva da Península Ibérica, Tempranillo, tem outras dezenas de nomes pelo mundo e tantos outros rótulos fáceis de encontrar e super dinâmicos para harmonizar com comida. Pode ser um Tempranillo espanhol, um argentino ou brasileiro, da região da Campanha Gaúcha, mais ao sul da Serra Gaúcha. Normalmente, os vinhos desta uva têm coloração não muito intensa e aromas de frutas vermelhas, especiarias, um defumado, baunilha e caramelo, podendo evoluir para frutas secas e toques herbáceos quando têm passagem em madeira. Têm acidez média, pouco açúcar e taninos expressivos. São vinhos de médio corpo a encorpados e super gastronômicos. Que tal começar com uma seleção de presuntos? Outras sugestões de harmonizações vão desde um atum com crosta de gergelim e ervas, para um Tempranillo sem madeira, mais jovem, com taninos leves, até um hambúrguer de carne com sabor mais acentuado, como um angus. Também combinam muito bem com cordeiro assado, marinado no próprio vinho tinto. E que tal um arroz de pato com chorizo, um cozido português ou uma rabada com polenta? Já deu água na boca? Já está salivando por um Tempranillo? Então é só aproveitar, escolher o seu rótulo e degustar com muita moderação. Lembre-se sempre: se beber, não dirija.