LE ROSE LAPOSTELLE

Notas do Episódio

É a sua companhia que me inspira a testar novas harmonizações. O Le Rosé de Lapostolio, mais francês dos produtores do Chile, é um rosé de estilo Provençal; só uvas francesas, as mesmas usadas nos famosos rosés de Provence. 42% do vinho é elaborado com a uva tinta Sansot, e o restante está dividido entre Cirá, Grenache e Mouvette. Os rosés de Provence têm essa coloração mais clarinha, meio salmão, lembrando casca de cebola. No nariz aparecem notas de flores brancas, e não de rosas ou violeta, e frutas de polpa branca, como nectarina e peira, além das frutas vermelhas frescas. Tem um nariz de fruta branca bem madura. Mas o auge dessa degustação foi a harmonização com o Camarão 348: camarões rosa com alho, ervas frescas e servidos no azeite quente, com pãezinhos para você comer curtindo todos os sabores. Camarão tem estrutura, alho é forte e estava bem presente; então, se o rosé for muito levinho e sem estrutura, o vinho some na boca. Mas o Le Rosé de Lapostole mostrou todo o seu potencial em boca para uma bela harmonização bem clássica e desenvolvida com perfeição no Camarão 348, 348 é o nome da casa onde degustei. A casa é especializada em carnes e frutos do mar na brasa, e esse defumado da brasa traz ainda muita personalidade aos camarões. Bom Le Rosé para você.