DEGUSTAÇÃO TÉCNICA

Notas do Episódio

É legal identificar se o vinho é do seu gosto ou não, mas melhor ainda é entender por quê. Quais são os aspectos que te agradam? Será que você gosta do vinho mais leve ou mais encorpado? Mais ou menos acidez? Mais ou menos taninos? Em uma degustação técnica, procure colocar o vinho na boca e depois girá-lo, porque ele percorre todos os lados da língua, onde sentimos as sensações do vinho: açúcar, amargor, acidez e álcool. Esses são os quatro elementos possíveis de sentir. E depois você engole, e assim você prepara as papilas gustativas para degustar o vinho, e os aromas entram pelo nariz, e o álcool evapora. O ideal é beber uma boa quantidade, mas sem encher demais a boca, para dar esse espaço de giro para o vinho na boca. Se você ainda não experimentou assim, vai ver que faz grande diferença. Se estiver degustando, colocando um vinho espumante, vai perceber o gás, as borbulhas que dão a sensação de picadas na língua, causando uma provocação e trazendo junto acidez, fazendo a boca salivar. Um vinho branco da uva Pinogrid pode ter sensação de médio corpo, pouca acidez e certa doçura ao final de boca. Um vinho já é mais encorpado, vai pesar na boca e até esquentar a língua, pois, muito provavelmente, será bem alcoólico. Daí vem a sensação de peso e calor na boca. Há muitos termos para se usar nas degustações de vinhos, e isso é fácil de encontrar na internet, como termos de vinho: adstringente, equilibrado, verde, fechado e por aí vai. Se você também tem experiências na sua degustação, compartilhe conosco nas redes sociais, usando a hashtag música e vinho.